广东烧烤用什么鱼做好吃 广东烧烤用什么鱼做的

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东烧烤用什么鱼做好吃 广东烧烤用什么鱼做的的文章，本文对文章广东烧烤用什么鱼做好吃 广东烧烤用什么鱼做的好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

做烤鱼的时候,用什么鱼做比较好?

烤鱼有三个关键环节。(1）最好是黑鱼，多刺少肉，筋道入味；2）清理干净后直接烤，不渣亮腌制，烤的时候不加调料；③做鱼不加水，全是当地米酒、甜酒做的样子，但加了很多水，很容易做，也很便宜。接下来是丰盛的千层豆腐丝和豆芽，除了葱花和姜盐的调味，什么都没有。烤鱼都是一斤多的蛇头，学名蛇头，外号火头。中间一分为二，后面相连，把铁夹子合在火上，把两边烤得焦黄，然后在锅里煮罩梁盯熟，放在长方形的盘子里，放在炭火炉下，端到桌上。一夜下来，通过很多渠道，没有一个菜有剩。可见它是多么的美味。

草鱼是烤鱼中使用最多的一种鱼。草鱼是草食性鱼类，生活在水体中下层或水草多的近岸地区，分布广泛，是我国重要的淡水养殖鱼类。与鲢鱼、鳙鱼、黑鱼一起被称为中国四大名鱼。草鱼食用方法简单，既可作为食物，也可利用其他东西，饲料来源广泛，具有很高的经济价值，而且草鱼肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和多种微量元素等营养成分，食用价值高，食用方法多样，有酱烧、烤、蒸、煮、炒等。味道鲜美，口感丰富。

烤鱼店一般选择鲢鱼、鲱鱼、草鱼来烤，鱼肉鲜嫩，胶原蛋白肥厚，让人忍不住想捏上一筷子! 我最喜欢的是街边烧烤摊上的烤鲫鱼，每次上了烧烤摊后，物和一阵阵烤鱼混合着孜然的特殊味道扑面而来，让人总忍不住去烤两下解解馋! 烧烤摊上的烤鲫鱼都是现杀现烤的，特别新鲜，烤熟后外焦里嫩，特别好吃。炎炎夏日，约上几个朋友，吃上一碗烤鱼，喝上一杯啤酒，聊得不亦乐乎。但现在烤鲫鱼的价格越来越高，烤一条小鲫鱼18元，他们做起来才几元钱，而且味道不输烧烤店，还干净卫生。下面我给大家介绍家庭版的烤鲫鱼，没有烤箱也可以做，在家里就可以吃到外焦里嫩、美味可口的烤鱼。

做烤鱼一般用什么鱼好做烤鱼用什么鱼

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。

草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，慎猛而且对肿瘤也宽猛桥有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。

鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份知模的鲫鱼最肥美。

烧烤烤什么鱼

适合烧烤的鱼

秋刀鱼

秋刀鱼撒上盐烤来吃是最美味的。用炭炉来烤秋刀鱼在当今的城市里已不可行，所以在大家进行野外烧烤时可以痛痛快快的来一次“有烟烧烤”。撒盐时，要注意不要用手指尖儿捏着盐撒，而是手要平握盐，在离鱼30公分左右的高度振动手让盐从手指缝隙间均匀落下。

烤鱼的基本要求就是火要旺，烤时要离火远一些。放在盘里时朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原则上一面只烤早姿一次。需要注意的是，烤过火的话油脂就没了，火太小了会有半生不熟的腥气。

购买秋刀鱼时，要选择小而肥墩，两侧肉多，鱼肚结实的秋刀鱼。鱼嘴是不是黄色的无关紧要。

青台鱼

以前适合烧烤的鱼主要为青台鱼和秋刀鱼。而秋刀鱼自今年初下市后，就没见过其踪影，目前只有冰冻的青台鱼可适合烧烤，好在价格不贵，有些超市还在搞促销。

烧烤食材清单

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。

鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

水果：香蕉、甘蔗、菠萝。

其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。

烤鱼

做法一（鲈鱼）

原料：鲈鱼1条（约500克）。

秘制辣酱的炒制：

原料：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20

克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油芹茄500克。

制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香陆首绝，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

制作方法：

1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

以上内容是小编精心整理的关于广东烧烤用什么鱼做好吃 广东烧烤用什么鱼做的的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东烧烤用什么鱼做好吃 广东烧烤用什么鱼做的这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！