广东海鲜砂锅粥怎么煲好吃 广东海鲜砂锅粥怎么煲的

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潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法

海鲜砂锅粥做法一，

材料

海蟹300g（2只），海虾250g，大米 300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）

做法

1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但罩颂余不用去头和虾皮；老姜切成末备用。

2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。

3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。

4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。

做法二，鱼柳海鲜砂锅粥

材料

"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",

做法

1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚樱困餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..

2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..

3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..

4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀

5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!

做法三，砂锅什锦海鲜粥

材料

大闸蟹两只，虾剥虾仁开虾线，扇贝柱，鲈鱼片

做法

1.把大闸蟹挑出肉来。

2.虾仁，扇贝柱，鱼片用姜丝，葱段，盐，鸡精，料酒腌10分钟，然后用湿淀粉抓一抓

3.放入煮好的大米粥中，一锅什锦海鲜粥完成，很简单吧，营养又美味的，而且还有减肥的功效啊

砂锅海鲜粥做法四

材料

"新鲜鱼块 250克","去皮虾仁 150克","鱼丸 200克","青葱 2根","高汤块或鸡粉块 一小块","胡椒粉 适量","油 一小勺","米 一杯半","清水 半锅","姜 3片","料酒 一小勺","盐 适量"

做法物滚

1: 先将鱼肉切块，注意不要切的太小。虾仁洗净，去除黑线。虾仁与鱼肉同放入碗中，撒入一点白胡椒粉与一小勺料酒搅拌均匀。鱼丸切片，准备一些葱花。

2: 1杯半米洗净，砂锅中放入半锅水，一小勺油，姜片与一块高汤块或鸡粉块，或任何罐装高汤。（实在没有也没有关系）。小火炖煮1个半小时，然后将事先准备的鱼块虾仁鱼丸放人粥中炖10分钟，最后加入一小勺盐就完成了。

3: 盛入碗中后，撒上一点白胡椒粉与葱花，好吃又够火候的港式粥便完成了。

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤图,怎么做好吃

用料

剩米饭 适量

虾 只

干贝 适量

姜丝 适量

料酒 适量

盐 适量

姜片 片

糖蒜 一头

小芹菜 3-4颗

小葱 适量

潮汕海鲜砂锅粥的做法

• 砂锅放入剩饭，再加入水，水为米饭的3-4倍。加入若干干贝，槐灶可以适当多放一些。然后将砂锅放灶上，大火烧开。桐铅水煮沸后改中小火敞口熬。直至煮到米饭胀开的程度。煮的过程中，必须要用勺子不断搅拌。

• 砂锅中的米没有煮成米花之前，准备以下动作：鲜虾去头，虾头小碗放置备用。虾身去虾线，开背，用盐，局明好料酒浸泡。

  锅中放油炒虾头，炒好的虾油盛出，虾头扔掉。

  小芹菜取没有叶子的茎部，切碎。叶子味道太重，我不太喜欢。

  糖蒜拍扁，这样煮起来才入味。

• 米饭煮至胀开后，加入炒好的虾油，虾身，姜丝，芹菜碎，糖蒜。粥中放少许盐。用勺子搅拌加热。等虾熟以后，放入葱花。

  关火，盛粥。

广东人是怎么样煮海鲜砂锅粥的?如何才能做出米香浓稠?

虾仁粥非常适合夏天食用，是潮汕人最爱吃的海鲜砂锅粥。煮粥的时候加姜可以去除海鲜的寒气，也可以让粥更甜不腥。在返闹制作砂锅粥时，需要慢炖，耐心等察世首待，根据天气变化和身体状况，搭配不同的食材，才能做出最适合家人的健康粥。螃蟹1只洗净切块，虾背剖开，取虾线去头，用香菜和葱花切段。

先放一杯米饭，加水8分钟，大火烧开，转小火。米饭很软，充满了气泡。将虾头放入热油中煸炒出油。炒出泡沫，油香。将炸好的虾头油倒入7分熟的粥中。加两勺冬菜。大火烧开，准备好蟹和虾。做菜的时候，用筷子搅拌。水烧开后，可以改小火，滴几滴香油(为了防止粥水溢出，也为了增加香味，可以滴其他不加香油的食用油)，盖上盖子，准备食材。海鲜烹饪。最后加入香菜和葱花。大盖里有三碗砂锅粥。

主料是米和虾，也可以加入干贝或干海苔提味，再用姜丝去寒去腥。煮出来的粥味道清淡，香甜可口，热量低，老少皆宜，还能补钙，增强智力。煮粥前先将大米浸泡一段时间，既节省时间，又使粥更香更滑。大米一定要选择优质大米。煮粥是最容易体现大米品质的方法。潮汕人喜欢用鱼露做海鲜粥调味。个人建议不用，因为鱼露虽然好吃，但是长期食用容易诱发胃癌。生姜不仅可以去除海鲜的寒意，还可以去除鱼腥味，让海鲜粥更加健康美味。

潮汕砂锅粥有很多种粥，比如鳝鱼粥、糊蟹粥、活虾粥、鸽子粥等等。砂锅粥是用砂锅熬制的，粥熬到合适的温度就放入新鲜的海鲜。这种烹饪方法可以使海鲜的风味融入粥水，同时保持海鲜的嫩滑，味道鲜美。潮州人自古爱喝粥，也创造了与其他粥完全不同的烹饪方法。是一种米饭多的粥，煮的又稠又粘。流行语是“米”，烹饪方法很有讲究。水和米饭要用砂锅或生锅用大火煮。饭熟了，拿败数起锅，十几分钟后，就成了又粘又香的潮州粥。

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