广东的干粽子怎么做好吃 广东的干粽子怎么做的

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广式粽子的做法步骤图,广式粽子怎么做好吃

用料

主料

糯米2000克

辅料

绿豆

700克

咸鸭蛋

黄昌兄20个

五花肉

500克

粽叶

750克

调料

花生油

3大匙

食盐

3小匙

酱油

1大匙

五香粉

1小匙

广式粽子的做法

糯米2000克 去皮绿豆700克 咸蛋黄20个 五花肉500克 粽叶750克（新鲜）水草绳适量

调灶禅味料：

糯米用：盐3小匙 花生油2大匙

五花肉用：酱油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙

1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟

2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份

3.将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀

4.将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀

5.将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用

6.买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用

7.取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起

8.双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的

9.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆

10.再绿豆上放上咸蛋黄和耐辩袭五花肉

11.再在五花肉上面放满糯米

12.将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠

13.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧

14.用草绳将棕子扎紧

15.粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水

16.大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅

烹饪技巧

1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。

菜品特色

广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。

广东粽子的做法 广东的粽子怎么做

1、新鲜的粽叶洗净、则档橡剪掉根部，放开水中煮3-5分钟，干粽叶则要先泡一天。淘米要快，用萝把水控干，放一会后，蠢昌加酱油、盐。

2、肉去皮，肥瘦分孙旁开，切成3-4cm见方的小块，肥瘦肉块的比例在1:2，加料酒、酱油、盐、糖、鸡精、酒搅拌。

3、粽叶正面朝里，包枕头粽，用棉线或草绳系紧。够深的大锅中加没过粽子的水，大火煮开，再小火煮3个小时。

广东咸肉粽子的做法

1、首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙

2、第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱老袭叶宏滑，再搅拌均匀备用！

3、第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

4、广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！

5、第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠侍绝兄的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！

6、第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

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