广东猪脚鸡爪汤怎么做好吃 广东猪脚鸡爪汤怎么做的

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猪脚和鸡爪和什么炖营养更好?

猪脚和鸡爪和胡萝卜、花生、黄豆一起炖营养更好返芦毕。

食材：

主料：凤爪8个、猪脚1个、猪脊骨半斤

辅料：胡萝卜2根、花生1把、黄豆1把。

步骤：

1.把猪蹄导入高压锅然后把调料一起倒下去，加入半碗汤碗的清水，盖上盖子大火煮冒气，然后中火焖五分钟漏芹。荤的全部先飞水2次，去掉浮沫和血水，黄豆花生事先用水泡发半天；

2..放入黄豆，花生，切好的胡萝卜块，大火烧开，小火炖2小时，即成；

3.最哗喊后放入盐调味，即可。

猪蹄和鸡爪能一起卤吗

可以的卤鸡爪猪脚

步骤1鸡爪、猪脚行正罩过开水（去味去脏）后，冷水冲洗滤干，将鸡爪尖去掉

步骤2准备，可以在超市买到配好的卤料包！

步骤3先后将姜、大蒜、大葱、香叶八角桂皮花椒、干辣椒、档闹白糖放锅里炒，接着把鸡爪猪脚放锅里一起拌炒出香味，然后放老抽（为了上色好看，没放盐，多放了老抽）

步骤4加水，水量没过肉刚刚好，盖上锅盖就开始煮30分钟，中间记得可以去搅拌一下

步骤5水煮干就可以出锅，单独把鸡爪猪脚挑出来（水快干的时候可要小心，一不留意就容易烧糊）卤鸡爪猪脚成品图烹饪技巧卤料包不要孜然，卤干后孜然会粘在肉上不好去掉，影响口感

一般土鸡爪卤烂，能咬动的话，一般需要卤一个小时以上才行，而饲料鸡爪筋骨较嫩，我平时卤15钟就够了，卤久了鸡爪外皮容易烂，影响其美观，会卖不出去的。

而猪蹄就更不同了，它的性质与土鸡爪一样，很难以卤烂，平时卤猪蹄时一般是先用猛火烧开它，后来再盖上卤锅盖，然就用慢火，小火卤它，卤烂的时间最少需要一个半小时清毕以上才行，一个半小时以后你再把卤锅端下来，让猪蹄再泡在卤水中15钟以上较为适宜，这样猪蹄更熟更入味更香更好吃了。

虽然说鸡爪与猪蹄同属于晕菜，性质相同，但是由于它们卤的时间不一样，鸡爪卤的时间短，猪脚卤的时间较长，所以你卤菜时我建议你分开卤，或者是先卤鸡爪，等鸡爪起锅后再放入猪脚去卤，以免二者混合卤时把鸡爪卤烂了，再加上卤锅中卤水沸腾，热气十足，如果你混卤，鸡爪肯定是先起卤锅，你必须用瓢去挑选鸡爪先起锅才行，这样也容易烫伤手臂是吧。

猪脚汤怎么做好吃又香不油腻

食材准备：猪蹄500g，黄豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，盐，鸡粉适量。

1、黄豆提前一个唤烂岩晚上浸泡好备用。和御

2、猪蹄斩好段备用。

3、锅里烧开水，先将猪蹄放入煮开，焯水煮5分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来。

4、用清水冲干净。

5、然后泡在凉水中10分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻，控干水分备用。

6、锅历首中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡。

7、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。

8、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿。

9、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖45分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成了。

10、这道菜就完成了。

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