广东肠粉调料怎么调 广东肠粉配料怎么弄

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肠粉酱汁配方

肠粉的酱汁做法如下：

食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用岩拆油、盐腊喊。

制作方法：

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后粗局枣，再将它切成碎末，虾米同上。

2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

广州肠粉酱汁的配方

肠粉酱汁的做法

用料：肉末200g、葱头1个、蒜头5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、鸡精1g、盐4g、生粉水适量

1、首先，热锅放油，把葱末、蒜末放进去锅里爆香，

2、正升炒出香味之后，把肉末放进去锅里，翻炒均匀即可。茄清纤

3、把肉末翻炒均匀后，在锅里加入1000g水煮开。

4、除了生粉水其他调料加进去中火煮10分钟，最后下生粉水勾芡。

5、最后把生粉水放进去锅里，搅拌均匀颤仿。盛出后烧开淋入蒸好的肠粉即可食用。

广式肠粉的制作及配方

• 做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；

• 做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅），虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；

• 做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、银迅歼老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；

• 平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；

• 开盖时昌档看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。

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