广东麻辣小龙虾怎么制作的 广东麻辣小龙虾怎么制作视频

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麻辣小龙虾怎么做

工具/原料：啤酒、葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、火锅底料、白糖、生抽、白芝麻。

1、买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉，剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同穗亏时还要保留虾黄。

2、葱姜蒜，花椒，大料，香叶，猜携神桂皮准备好，按自家口味备料，同时备好一罐330ML的啤酒，适量的火锅底料。

3、锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香，加入适量的火隐档锅底料。

4、加入小龙虾，翻炒，倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮。

5、当剩余少部分汤汁的时候关火出锅，出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦。

麻辣小龙虾该怎么做?

麻辣小龙虾怎么做?

食材

主料

小龙虾1000g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量

步骤

1.新鲜小龙虾。

2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

5.准备好洗净的龙虾和调味料。

6.小葱和姜片。

7.锅中上油(油要多些)，油铅皮烧热后下入砂糖。

8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和鸡精翻炒均匀。

13.加入半锅清水。

14.加盐。

15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

16.把料汁收至半干即可。

17.出锅装盘，尽可享用美味!

麻辣小龙虾

小贴士

1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。

2、调味料可根据自己的口味来添加。

3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

另外一个做法，

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲配凯养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加培激唤入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾深受人们的喜爱。它不仅味道美味，而且能够让人们体验到冒热气的感觉，是夏天的饮食佳品。想要自己在家做一份麻辣小龙虾吗？今天就来分享下具体做法吧！

第一步：买龙虾，抽水。

购买龙虾要挑选鲜活的，腥味不浓的。将龙虾放在清水中彻底地清洗一遍，把泥沙清理干净。然后将龙虾放进盆子里，倒入适当的水，加入适当的盐搅拌均匀。等水烧开之后，将龙虾放进去焯水 1-2 分钟，捞出备用。

第二步：准备配料。

麻辣小龙虾需要的配料包括：葱姜蒜，青蒜花，花椒，干辣椒，豆瓣酱，番茄酱，料酒，盐，糖，鸡精，清水，生抽，老抽，醋，香油等。

第三步：制作酱汁。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和番茄酱煸炒，加入清水和鸡精、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。最后绝余放入花椒和干辣椒，继续翻炒均匀后后离火待用。

第四步：炒制龙虾。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的龙虾，翻炒。等龙虾变红之后，加入煮好的酱汁，炒匀。然后倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，炒匀后撒入青蒜花，加入一点醋和香油提鲜即可。

第五步：享用麻辣小龙虾。

将煮好的麻辣小龙虾装盘，用手拍碎花生米撒在上面，即可品尝到酸辣爽口、香辣麻辣的美味口感。

小贴士：

1.龙虾抽水的时间不宜太长，否则会把龙虾煮老。

2.炒好的麻辣小龙虾不宜久放，以免口感变差。

3.不喜欢太辣的朋友可以把干并搭滚辣椒少枝清放一点，或是放些甜椒来调整口味。

那么，你准备好做一份麻辣小龙虾了吗？快快动手试一试吧！

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