广式虾仁烧麦的做法 烧麦 虾仁

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鲜虾干蒸烧麦的家庭版做法是什么呢?

鲜虾干蒸烧麦是广州传统茶点小吃，它的味道鲜香可口，口感软糯弹牙，Q弹虾仁，只岩缺要一口咬下去，就会感觉到鲜虾的甜美味道在口腔弥漫，而这种色香味俱全的广式茶点美食真的让人欲罢不能。如果你想要在家里制作家庭版鲜虾干蒸烧麦的话，虽然在制作工艺上与店里的有些差别，但是不得不说，它的口味完全不会逊色于广州茶楼的茶点。下面我会简单介绍一下这种广式茶点的制作方法、口感和她的吃法：

• 鲜虾干蒸烧麦的家庭版制作方法

鲜虾干蒸烧麦的家庭版制作方法其实很简单，我们首先需要准备好食材：干蒸皮、姜、料酒、十三香粉、猪肉碎、味精、鸡精、糖、蟹籽、生粉、花生油、精盐和鲜虾；接下粗搏辩来我们就要开始制作了，我们需要先将鲜虾剥壳去除虾线，然后清洗干净，猪肉切成小块；然后将猪肉块中加入虾仁，然后一起打碎，接着搅拌均匀，在搅拌过程中要不断摔打，让肉馅慢慢起胶；直到肉馅起胶后，我们需要加入生粉、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、十三香粉；最后加少量花生油将肉馅搅拌均匀，肉馅放入冰箱中冷藏备用；再把干蒸皮用模具压好，包上冷冻好的陷；最后放上虾仁，再放上蟹籽蒸10分钟就可以了。

• 鲜虾干蒸烧麦的口感

鲜虾干蒸烧卖真的是一种美味的点心，这种食物的口感层次分明，我们咬下去的第一口就可以吃到慢慢的馅料和蟹籽，这一口不仅汁水饱满，Q弹的肉馅为我们带来了惊喜，而微甜的蟹籽是这口馅料变得更加鲜美，略微有些粘牙的干蒸皮虽然很薄，但是同样会在我们的口腔中留下属于它的痕迹；下一口我们就可以吃到整颗的虾仁，而虾仁的人弹牙口感超过了肉馅的Q弹感觉，一颗完整的虾仁，让这一场广式点心盛宴变得更加完美；最后一口多汁的肉馅外面包裹着薄薄的干蒸皮，让我们对鲜虾干蒸烧麦的品尝之旅画上了句点。这绝对会是一场完美的美食盛宴。

• 鲜虾干蒸烧麦的吃法

我们在吃鲜虾干蒸烧麦银闹的时候，一般会选择搭配蘸料来吃，比如说选择用甜口的玫瑰醋来蘸着吃，当然如果口味重的话，也可以选择在蘸料中加入一些辣椒油，这样的吃法会更容易凸显烧麦的鲜甜口感。

广式虾仁烧麦的做法

虾仁烧麦的用料

烧麦皮: 中粉 500克开水 125克凉水 125克烧麦馅: 去皮五花肉 200克干香菇 适量玉米粒 适量豌豆粒 适量胡萝卜 半根生抽 适量老抽 适量耗油 适量糖 适量盐 适量小葱 一把糯米 500克

步骤 1

1:糯米提前泡一晚上，蒸灶吵锅冷水上锅上气后蒸25-30分钟，我是泡了4小时，电饭煲煮的，水量要比平时煮饭少一半 2:香菇，五花肉，胡萝卜都用料理机打碎，不要很碎，要有颗粒感 3:起油锅，入五花肉煸炒变色，放胡萝卜碎，香菇碎继续翻炒出香味，再放入玉米粒，豌豆，接着调味，口味要比平时的菜咸，因为后面还要跟糯米饭混合 4:把煸炒好的馅倒入煮好的糯米饭里，放切碎的小葱，用力搅拌混合均匀，尝下味道再做调整，放凉备用 5:这里我们用的是半烫面做烧麦皮，口感会更有韧劲，很Q的感觉！250克粉加125克开水混合，然后再加250克粉125克冷水混合，揉到三光，醒20-30分钟，直悔辩巧接搓成长条，分小剂子，擀圆，跟饺子皮差不多操作，最后用擀面棍在烧麦皮周围轻轻按压一下，顺着一个方向，这样边缘就会有花边，看下面图 6:包的时候放一半馅，再放一个虾仁，然后再放一半馅，用虎口收起来就好了！ 7:水开上锅蒸5分钟焖5分钟

2．花卷皮

3．一半馅放虾仁，上面再放一碧键半馅

4．一口下去就吃到虾仁了，软糯鲜香，很Q的烧麦皮，记得一定要做半烫面的皮。

烧麦配方做法

烧麦是一道常见的传统粤菜，也是广州的招牌小吃之一。它的原料主要有猪肉、虾仁、笋和香菇等，所以口感鲜美，营养丰富。下面是烧麦制作的基本配方和做法。

原材料：

2.鲜虾仁：200克。

3.笋丝：150克。

4.香菇：150克。

5.粉皮：10张。

6.米粉：200克。

7.发面粉：50克。

8.食盐：适量。

9.胡椒粉：适量。

10.麻油：适量。

11.姜末：适量。

12.葱末：适量。

13.蒜末：适量。

做法：

1.将笋丝和香菇洗净，切成细末。

2.将虾仁去壳，用料理机打成虾泥。

3.将猪肉馅、虾泥和笋末放入一个大碗中，加孝樱隐入食盐、胡椒粉、麻油、姜末、葱末和蒜末，搅拌均匀，_制15分钟。

4.将颂老粉皮切成小方块，米粉和发面粉分别放在两个碗里。

5.将_好的肉馅放在粉皮上，包成口袋状，将口朝上。

6.在包好的口袋状中央放入一勺米粉，加入适量的水，再将口袋收口。

7.取一个平底煲，将烧麦放在里面，加入适量的水。

8.将煲置于燃气炉上，待水烧开后，巧厅转小火慢煮20分钟即可。

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