在广东想做馒头怎么办呢 在广东想做馒头怎么办呀

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怎样做广式炸馒头

广式炸馒头：

炸馒头，多数直接下锅和裹蛋液炸，老奶奶这样做，香酥绵软不吸油。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。今天跟大家说说炸馒头，很多朋友小时候都喜欢吃。小学的时候，每天中午放学，只见奶奶把剩馒头拿出2个锋此，两根黄瓜，转身进厨房。二十多分钟时间，奶奶端出一盘香脆绵软的炸馒头片，一盘黄瓜炒鸡蛋、一碟腐乳或顷，一碗紫菜汤，一顿可口的午餐就做好了。

炸馒头——不吸油法

【所需食材】剩馒头2个、食盐、食用油

步骤一：馒头切成稍厚的片，这样炸出来口感更佳。馒头最好使用隔夜的剩馒头，切馒头时候掉的馒头渣记得清理干净，否则下锅会浪费油。

步骤二：调制一碗盐水，将5克食盐放入200克温开水中化开。这步炸馒头片的关键，不裹鸡蛋液不直接下锅，而是蘸盐水。盐水可以在馒头片上形成保护膜，是油浸入不到馒头内部，还能使衫基陆外壳酥脆。

步骤三：起锅开中火，倒入食用油，油稍微多点。等到油温4成热的时候（判断4成热的油温，将筷子伸到油中，筷子周边起小泡），将馒头片迅速在盐水中过一下，然后下锅炸制1分钟，期间要用筷子翻面，两遍金黄之后捞出沥油备用。

步骤四：锅内油继续加热，等到油温加热到5成热，将馒头片下锅中，继续炸制20秒捞出。这样的目的，利用高油温逼出馒头表面的油脂，使馒头更加酥脆。

——小贴士——

1.技巧就在于盐水，200克温水5克食盐，一定要化开稍凉后再使用。

2.下锅之前，馒头片蘸盐水速度要快，不要浸泡，沾到盐水后瞬间就拿出来。

3.四成油温下锅，注意翻面，中火炸制1分钟；油温升高至5成热，中火下锅炸制20秒，使表面更香酥。

广东馒头怎么做?

1. 蒸锅内放缺物足够的温热水，把切好的面团放上蒸笼 每个留足够的空隙。盖上锅盖醒发20-30分钟，馒头体积比原来一倍大时即可开大火蒸。水开后转中火蒸10-15分钟关火 盖子开小缝，待7、8分钟后再揭盖

小贴士

馒头蒸熟后不要马上出锅，而皮判是把锅盖掀起一条小缝呆几分钟，主要是防止馒头忽然遇冷而起皱，这样蒸出来的馒燃扮改头才会光滑。

由于没有添加剂，为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润，请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好 密封好，这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了

这个配方是我尝试了很多配方后改良出来的，是我做过最最接近外面买的馒头的味道跟口感。希望你们也能做成功和喜欢。

怎么做馒头?

馒头怎么蒸？馒头可以说是我国北方，甚至全国人最经常吃的美食，好吃有营养，特别像我们河南，馒头、面条、包子、油条等这类面食，基本上每天都要吃。馒头看着很简单，但要想蒸好吃，也是需要一定技巧的。

什么样的馒头是好吃的？那当然就是蓬松暄软，白白嫩嫩的，吃着像棉花一样的柔软有嚼头，放凉了也不硬，这样的馒头就是蒸成功的馒头，就是好吃的馒头，想要这么好吃，请一定仔细看以下制作步骤及技巧

一、馒头制作步骤

1、准备原料：面粉500克、酵母5克、糖5克、温水250毫升、猪油5克

2、将以上所有原料倒入盆中，水最后放，边倒边搅拌，搅拌至絮状之后，下手揉成光滑面团，然后保鲜膜密封起来，放在温暖的地方进行醒发，切记，一定要放在温暖的地方醒发，温暖的地方，保证35度左右的温度，40分顷稿钟左右面团就能醒发好。

醒发好的面团，体积变为原来的两倍大，里面呈蜂窝状，雀雀孝非常多大大小小的气孔。或者用手指蘸点水戳下面团，这个油不恢复就说明醒发好了。

3、把面团整到案板上，进行揉面，这一步非常关键，要把面团中的气体排干净，把面团揉透，至少五分钟，揉成后，用刀切开面团，看横截面，没有一点气孔，就说明可以了。然后就整理成馒头形状。

可以整成方形的，也可以做圆形的，先把面团揉成长条状，若要方形的话，直接用刀切，切出来就馒头蒸后就是长方形的；想要圆形的话，把切出来的馒头胚再揉一揉，揉成圆形即可。

4、最后馒头放进蒸笼里，保持笼中温度在35度左右，若温度不够的话，可以把蒸笼放在温暖的地方，也可以提前把水烧开，利用热气保暖，这样就是进行二次醒发，非常非常关键，在里面再呆着醒发15分钟，这时馒头体积就会再次变大变轻，里面就已经有很多气孔了，这时再开火蒸25分钟即可。

5、时间到后，关火但不要开盖，让馒头在里面呆着焖五分钟再出锅，以免热馒头受冷空气后，回缩塌陷，特别是在冬季，气温低的情况下，更要这样操作。

二、小技巧

1、面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，最合适了。

2、想让馒头白嫩且放凉也不硬，最好加点猪油，就是肥猪肉炼出来的油，我们河南这边也叫做 “脂油” 弄一小块和到面团中，它可以起到隔断作用，这样经过高温蒸气之后，里面会锁住水分，且馒头也会很白。

3、面团要经过两次醒发：面和好之后，要放在温暖的地方进行第一次醒发，一定要放温暖的地方，酵母在35度左右的环境中，活性最强，可以把面团发得更好，这一点很重要。另外就是二次醒发，馒头胚做好后，放进笼中，继续醒发15分钟，让馒头体积再次变大，这时馒头就会变轻，里面就会有很多细密的气孔，再开火蒸，这样蒸出来馒头就是蓬松暄软的。

4、面团要揉到位：蒸馒头，面团要揉到位，就是第一次醒发后，一定要至少揉五分钟，因为醒发后，里面有很多的小气孔，充分的排气之后，酵母在面团中分布就会更加均匀，这样二次醒发后，气孔就非常密集且均匀，馒头才会蓬松柔软。

5、出锅时不要急：馒头蒸熟后关火，但不要开盖，让它呆在蒸笼中五分钟，再出锅，岁数这样可以避免热胀冷缩，使馒头塌陷。

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