蒸鲮鱼肠的做法 鲮鱼肠做法

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鲮鱼的简单美味吃法

一： 鲮鱼汤：

主料：鲮鱼500克

辅料：蜜枣30克,

调料：葱姜蒜各5克,盐5克

做法：

1. 蜜枣去核，略洗；

2. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；

3. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；

4. 把鲮鱼、葱姜蒜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

二： 发菜鲮鱼：

主料：鲮鱼600克,发菜（干）50克

调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,蚝油10克,酱油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,花生油30克,黄酒5克,胡椒粉3克,香油10克

做法：

1. 发菜用水泡开，洗净，备用。

2. 姜洗净，切片。

3. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉。

5. 先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精州锋、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。

6. 在旺火上将丸子蒸熟。

7. 炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油高逗调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。

三： 蒸豆豉鲮鱼：

主料：鲮鱼罐头300克

辅料：鸡蛋100克,

调料：盐3克,鸡精3克,辣椒油25克册念晌,大葱5克,香油5克

做法：

1. 将鸡蛋打入碗内，加盐、凉开水、红油、鸡精，用筷子打匀；

2. 将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中，撒入葱花，上锅蒸约20分钟，出锅淋香油即可。

鲮鱼的做法(清蒸口感细腻,简单易学)

鲮鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类，肉质细腻、味道鲜美，是很多人喜欢的一种食材。今天，我们就来介绍一下鲮鱼的做法，清蒸口感细腻，简单易学，让你轻松做出美味的鲮鱼。

材料准备

制作鲮鱼清蒸，需要准备以下材料：

1.鲮鱼一条（约500克）

2.姜片适量

3.葱段适量

4.料此猜酒适量

5.盐适量

6.生抽适量

7.蚝油适量

8.食用油适量

步骤说明

1.鲮鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

2.在鱼身两侧各撒上坦差一些盐和料酒，用手搓揉均匀，腌制10分钟左右。

3.将姜片和葱段铺在鱼身上，再淋上一些生抽和蚝油，腌制10分钟左右。

4.将蒸锅加热，放入蒸架，锅森信型中加入适量清水，水开后将鱼放入蒸架上，用中火蒸15分钟左右。

5.蒸好后，将蒸锅取出，将鱼身上的姜片和葱段取出，淋上一些热油，再撒上一些葱花即可。

小贴士

1.在腌制鱼的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥提香。

2.在蒸鱼的时候，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥提香，让鱼更加鲜美。

3.在蒸鱼的时候，可以根据自己的口味加入一些豆腐、木耳、香菇等配菜，增加口感。

鲮鱼的做法 营养美味食材

鲮鱼在做法上面其实非常的多样，一般比较常见的是做汤或者是香煎，其实和一般的鱼类做法也差不太多，我们一起来学习下常见的鲮鱼家常做法吧。

鲮鱼的做法大全

一、粉葛鲮鱼汤

材料：鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法：

1、将粉葛洗净，去皮，切大件;

2、蜜枣去核，略洗;

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水;

4、 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出;

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

二、三鲜蒸鲮鱼球

材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉切成薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶并信世质坦腔，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

鲮鱼烹饪注意事项

1鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。

2烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味。

3可以放少许陈皮来提鲜。

鲮鱼选购技巧

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘绝肢液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

鲮鱼主要产地

鲮鱼主要产自广东、福建两省水域中，4-6月是它的捕捞旺季。在广东，鲮鱼是很多家庭餐桌上的美味佳肴。研究发现，鲮鱼富含大量蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜。从中医角度看，鲮鱼味甘、性平、无毒，有益气血、治疗脾胃虚弱通小便的功效。

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