广东的小鱼干怎么做好吃 广东的小鱼干怎么做才好吃

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小鱼干怎么做好吃

小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、游配鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。以下是我整理的'相关方法，欢迎阅读。

营养做法：

1、干煸，把小鱼干洗净，干煸，然后放干红辣椒（要多）、碎熟花生，糖等，香脆可口；

2、用青尖椒炒，先把小鱼干在锅里炒干干的，水洗，下油锅，稍后放酱油，然后让青尖椒，炒好即可，最好用煎饼卷之后再食之，够辣，够香，够过瘾！

3、微波辣拌小鱼干

原料：

·小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油

作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

鱼干的营养价值：

1、茄宏随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐烂菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

2、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

3、鱼干、之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

小鱼干特征

由于体型小，肉也不多，所颤磨册以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。

小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的「公鱼」，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。

用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

小鱼干怎么做好吃

一、辣椒炒小鱼干

用料：小鱼干2两、青红辣椒7-8根、剁椒辣椒酱2勺、葱姜蒜若干、胡椒粉1勺、盐少许、生抽少许、鸡精少许、料酒少许。

具体制作步骤

1、将青红椒切成小块儿，祥或腊葱姜蒜切碎。

2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。

3、加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳。

二、蒜苗炒小鱼干的做法

用料：小鱼干、蒜苗、姜、花椒、干辣椒、蒜。

具体制作步骤

1、蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片。

2、油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香。

3、加入小鱼干翻炒一分钟。

4、加入高汤(或开水)加盖焖五分钟。

5、放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅。

三、尖椒毛豆炒小鱼干的做法

用料：青毛豆适量、小鱼干适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、花椒少许。

具体制作步骤

1、把谨滑原料准备好，。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这菜，辣，才好吃)。

2、热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水团歼洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干，不能有水。

3、热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿)。

4、放点盐，加一点点水，让盐入味（水只要一点点就好)。

6、豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味。

6、最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦！

湛江小鱼干怎么做好吃?

湛江小鱼干是一道美味的特色小吃，以下是一份简单的销察拦做法：

材料：

小鱼干

姜片

蒜

葱

料酒

盐

生抽

老抽

糖

醋

辣椒

水

步骤：

将小鱼干用温水浸泡20分钟左右，然后沥干水分备用。

锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜和葱白，煸炒出香味。

加入小鱼干，翻炒至两面金黄没念色。

加入料酒、盐、生抽亏胡、老抽、糖、醋和适量的水，大火烧开后转小火煮约10分钟。

加入辣椒段，继续煮5分钟。

最后加入葱花，翻炒均匀即可。

湛江小鱼干做法简单，但味道却非常丰富。在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量，让口感更符合自己的喜好。

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