广东早餐牛肉粿怎么做好吃 广东早餐牛肉粿怎么做的

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如何做一份完美的炒粿条?

用料

芥兰差亏桐 克

酱油 适量

沙茶酱 大匙

猪肉 克

番茄

配汤：车白+苦瓜

完空碧美！干炒粿条的做法

• 肉洗净，用沙茶酱抓匀。

  番茄切片，不要太厚。

  粿条加入酱油，抓匀。

  先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。

• 潮汕炒芥蓝，一定是这样斜切，好吃，易熟！为了让你们看，特意拍的～锅内放入油，炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出，留下小部分垫底！！！

  当然，你完全可以全部盛出来～

  加入一些油，倒入粿条翻炒。

• 炒到粿条有点焦，可以把粿条摊开，转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜虚坦全部倒入，保持大火，可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后，关火！

潮汕粿的做法

做一块正宗潮汕粿，有时候就是这么简单！

潮汕姿娘，会做雅粿的，基本到70后止，80后很少人会了，90后肯围观，已是对70后母亲和50后外婆的莫大安慰。

————潮汕人说

粿（guǒ）

潮汕善食八方，不舍粿品一块

粿，睹字思义，以稻米为主，糅合其他食材做成的副食品。将粿文化发扬光大的，便是潮汕。逢年过节，这些争奇斗香的粿，基本都出自每家每户的“老姿娘”（上年纪的妇女）之手。看母亲和老婆做粿，成了过年的主要节目之一。若看得食指大动，忍不住偷吃一点馅儿，也能找回一点童年的感觉。

潮汕的牌坊街象征的是链消粗往日的荣耀，节义、功德、科第等等在旧社会的当时，是让人舍生忘死追求的存在。时过境迁，石制牌坊和水泥都会化作最和谐的存在。

粿品寄托着人们的美好愿望，往往寄予了好意头，比如红曲粿、鼠曲粿等，用木印印成桃形，表达对健康长寿的追求；红曲粿被染成红色，因为红色是潮汕人心目中吉祥如意的象征；酵粿蒸过之后松发，便用以寄托兴旺发达的愿望，如果发酵过程做得好，蒸熟后粿面会凸起裂开，状若花朵，潮汕人称之为“笑”。

我的朋友，还没有学会各种粿的做法，就离开了家乡去广州求学，她告诉我每次离家前，母亲就要把做好的粿用袋子给她装上带走。每次吃的时候 让她觉得仿佛又置身在家乡，推开门就是冒着热气的夜宵摊子，她的眼光穿过了那窗外重重的黑夜，仿佛又回到了位于几百公里外的，那个粿的王国。

——粿的国，潮汕

喜·食

△鼠麴粿

食 材

糯米| 2米杯

鼠棚镇麴草 | 8 g

砂糖 | 半米杯

油 | 适量

水| 适量

制粿皮：煮熟、捣烂的鼠曲草再和上粘米粉、糯米粉和水，不停糅压。

捏皮：掐一小团，不停搓圆，后再捏成粿皮。

包馅：潮汕鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅是糯米香饭（香字潮音为攀），佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足，手头紧的，用油把糯米饭炒香点也就是了，反正馅包在粿里，一口咬下去，荤素自知。

压印：压印工序必须桥旅非常细心，力求均匀，方能有一个外形美观不露馅的雅粿

粿 成

潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头粿松桃粿，不煎不炸没好粿。

广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌,潮汕当地还有哪些美食?

引言：广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌，潮汕当地还有哪些美食？潮汕地区有很多的美食，当你去旅游或者是去当地生活的时候，千万不可以错过，潮汕地区的美食有：潮汕粿汁，潮汕糯米猪肠，春饼，潮汕肠粉，潮汕草粿，潮汕蚝烙等，潮州美食作为潮汕文化的一部分，它的形成是离不开朝人赖以生存的地理自然环境，人文风俗，及悠久的传统历史文化。

一、潮汕美食的简单做法

潮汕粿汁是潮汕地区较为大众化的早餐，在潮汕街道上随处可见，其迹裤做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后产下，并调入卤汤和卤肉等材料制作而成，细腻爽滑非常的有食欲。潮汕蚝烙，类似于台湾的蚝仔煎，去潮汕本地新鲜的生蚝洗干净，放到筐里拍脊滴干水分，加入调味品拌匀，红薯粉和鸡蛋兑水搅拌均匀，将腌制好的生蚝放进去，起锅放油，倒入生蚝，用小火慢慢的煎制，两面金黄的时候捞出摆盘，香酥可口，袭州渗让人食欲大增。潮汕糯米猪肠，这道小吃非常有名，先将猪大肠内外都清洗干净，糯米提前用水泡三个小时以后，上锅蒸熟，冬菇泡开，五花肉切成片，将五花肉片，花生，虾米分别炒出香味，调好味，和蒸熟的糯米一起灌入猪肠中，为了防止糯米等溢出来，要用牙签封口，把灌好的猪肠放入锅中煮熟。煮熟之后捞出来晾干去掉水分，吃的时候切成片儿，准备一小碟儿甜酱油做蘸汁，真的是人间美味。

二、结语

总之潮州菜的特点可概括为六个方面：一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。

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