广东炒鲈鱼怎么做好吃又简单 广东炒鲈鱼怎么做好吃视频

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怎么做鲈鱼好吃又简单

1、一条鲈鱼处理干净码樱洗净备用。

2、豆豉准备就绪。

3、鲈鱼身打斜刀，抹入盐和料酒，放入姜片和葱丝腌制一会儿。

4、锅中入水煮沸放入迟乱丛鲈鱼蒸十五分钟。

5、挑出蒸后的姜片和葱，放入豆豉。

6、再次蒸六七分钟，蒸制的时间根据鱼的大小调整。

7、再次放入葱丝。

8、锅陪行中入油烧热淋入激出香味儿，加少许蒸鱼豉油即可。

鲈鱼怎么做好吃?

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食材准备：鲈鱼1条，鸡蛋3个，葱1块，葱头1小把，一个小米辣，料酒，冰块，盐，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，花生油等。

详细做法行裂或步骤如下

第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。

第二源扰步：切好鱼片放到大碗中，加入一点葱段和姜片，洒上少许的料酒，再倒入小半碗冰块，给它抓拌一会，然后放一边腌制10分钟。

第三步：这个时间来准备三个鸡蛋，把它们打入碗中，加入少许的盐，然后用筷子把它打散，打散后放一边备用。

第四步：腌制好的鱼片，把碗中的水倒掉，然后冲洗一遍，放去腌制的姜葱要挑出来丢掉，洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中，提前切一点姜丝和小米椒碎，一起放到大碗中，不吃辣的可以不加辣椒，再往鱼片中加入一点盐，少许的蚝油，一点点的胡椒粉，一勺淀粉，花生油，用手把它抓拌均匀备用。

第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中倒入少许的花生油，把油烧热后关火，倒入蛋液，然后把它摊平，边转动锅边摊，把蛋液铺均匀一点，

第六步：蛋液凝固后，我们摆上鱼片，把鱼片铺在蛋液上，一定要铺均匀一点，让它受热均匀

第七步：鱼片摆好后，盖上锅盖，调小火焗3分钟，听到锅中叽叽响时，把锅转动一下，但不要开锅盖，让锅中的蛋液和鱼片受热均匀。

第八步：鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了，鱼片变白后就全熟了，因为鱼片比较薄，所以焗的时间一定不能过长，不然就不嫩滑了，加入提前准备好的葱丝，再淋点热油在葱丝上，把它的香味激出来就可以了。

这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸡蛋焦香，鱼肉嫩滑入口即化，好吃又过瘾，而且营养不丢失，孩子也特别喜欢吃，吃的时候可以切小块，蛋饼和档伍鱼肉一块入口，口感特别好，底部酥香配上又嫩又滑的鱼片，越吃越过瘾。

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小贴士:鱼片要尽量片均匀一点，摆入锅中时也要尽量均匀，这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟，而且口感香嫩，不会有一片是老的。

鲈鱼怎么做好吃又简单 鲈鱼的做法

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鲈鱼怎么做好吃又简单

红烧鲈鱼

原料：鲈鱼1000克，豆豉120克，大葱、姜、大蒜、香叶、植物油、酱油、黄酒、核让白砂糖各适量。

做法：

1、鲈鱼处理好洗净，沥干水分，在两面鱼身分别划几道口，待用，姜、蒜切丝待用，锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜。

2、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒，酱油适量，豆豉，香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

3、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

功效：具有提高脑力、消除疲劳、预防疾病的功效。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼750克，橄榄菜30克，鼓油、盐、葱丝、姜丝、红椒丝各少许。

做法：

1、处理好的鲈鱼用盐抹一遍，撒上姜丝码味。

2、放上油、橄榄菜，大火蒸8分钟。

3、蒸好后鱼身上撒新鲜的葱姜丝和红椒丝装饰，浇上烧热的豉油汁即可。

功效：具有强身健体的功效。

鲈鱼蒸鸡蛋

原料：鲈鱼800克，鸡蛋2个，鸡油、盐、葱、香菜、姜、蒸鱼酱油、白糖适量。

做法：

1、将鲈鱼洗净，在鱼脊骨横切一刀，洒一点儿盐抹遍鱼身腌一下。

2、洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

3、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝改如局，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中用大火蒸6分钟。

4、将2个鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会儿。

5、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再放入微波炉加热，用中火5分钟。

6、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入酱油、白糖，还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末即可。

功效：具有健脑益智、促进儿童成长的功效。

香滑鲈鱼球

原料：鲈鱼肉500克，上汤100克，白糖、绍酒、淀粉、芝麻油、熟猪油适量。

做法：

1、将鲈鱼肉顺着直纹切成块，每块长6厘米、宽3厘米、厚0.6厘米，用精盐拌匀。

2、旺火烧热炒锅，下花生油涮锅后倒回油盆。

3、再下熟猪油烧至五成热，放入鲈鱼肉，过油约30秒钟至八成熟，连油一起倒入笊篱沥干。

4、将炒锅放回炉上，下姜、葱，烹绍酒，加上汤、味精、白糖和精盐，再放人鲈鱼球，用橡慎湿淀粉调稀勾芡，最后淋芝麻油和熟猪油炒匀即可。

功效：具有生津益脾，促进消化的功效。

红油脆笋鱼片

做法：

1、冬笋切薄片，入盐水焯2分钟，捞出沥干盛盘。

2、青红椒切细丝，鲈鱼切薄片，加盐、鸡精、黄酒、生粉、姜拌匀后加两滴油，继续拌匀放冰箱10分钟。

3、水烧开后加1片姜和少许盐，放入鱼片汆熟捞出沥干放笋片上。

4、热锅放油后入青红椒丝炒香放鱼片上，洗净加少许水，烧开放鸡精、红油、盐即可。

功效：具有提高脑力，消除疲劳的功效。

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鲈鱼有什么营养

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，因此缺乏铜元素的人可以食用鲈鱼。

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鲈鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鲈鱼，尤其适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安的人食用，但是不适宜患有皮肤病疮肿者食用。食用鲤鱼时，应避免与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

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鲈鱼的选购储存

1、选购鲈鱼时应该正确识别鲈鱼的体貌特征。鱼体侧偏，成鱼长30～60厘米，嘴大，背厚，鳞小的为鲈鱼。我国鲈鱼产地众多，其中以北塘产的品质最好，时间则以立秋前后产的品质最好。

2、储存鲈鱼时可以用保鲜膜包好放入冰箱存放。

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