广东人吃鸡怎么算好吃 广东人 吃鸡

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东人吃鸡怎么算好吃 广东人 吃鸡的文章，本文对文章广东人吃鸡怎么算好吃 广东人 吃鸡好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

豉油鸡,广东人经常吃的一道美食,简单好吃香味浓,值得一吃

广东人是非禅腊常喜欢吃鸡的，在广东有无鸡不成宴的说法，不管是婚宴喜酒，还是过年过节，鸡肉成了广东人餐桌上必备的一道 美食 ，其中以白切鸡最为出名。

除了白切鸡在广东非常流行之外，还有一道鸡在广东也是非常受欢迎的，那就是豉油鸡。这一道又简单又美味的豉油鸡，不但好吃而且做法也是非常的简单，它的味道跟白切鸡刚好相反。白切鸡主要是清淡，原汁原味，而豉油鸡的口味就会稍微重一点，属于豉香味的类盯袭态型。

我个人也是比较喜欢吃豉油鸡的，家里也会隔三差五做上几次，主要是豉油鸡又好吃又简单，谁不喜欢呢？

【豉油鸡】

材料：鸡肉、葱白、生姜、大蒜

调料：生抽、米酒（料酒）、蚝油、冰糖、老抽、水淀粉

【详细做法】

1.准备半只鸡，把它清洗干净，沥干水分备用。把准备好的生姜、大蒜跟葱白全都切好，放一边备用。取一个大一点的砂锅，倒入少许的花生油，把生姜、大蒜跟葱白倒进去小火炒香，如果没有砂锅，也可以用普通的铁锅。

2.香味出来后，把准备好的鸡肉皮朝下放入砂锅里煎一下，不停的转动一下，让鸡皮充分的煎到均匀，大概煎2分钟就可以了。煎好的鸡肉皮朝上放在砂锅里。接着倒入一碗的热水，一定要倒入热水，不然砂锅可以能裂开，然后倒入半碗的生抽、半碗的米酒或者料酒、一大勺蚝油、几个冰糖，最后倒入半勺老抽。烧开后转成小火，盖上锅盖，小火焖7-8分钟（如果鸡肉比较大或者用整只鸡，时间要更长一点）

3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，然后盖上锅盖继续小火焖7分钟，中途最好推动一下鸡肉防止鸡皮糊锅，我做的就有一点糊了。时间到了之后，打开盖子，把鸡肉拿出来放凉，然后倒入少许的水淀粉，让汤汁变得浓稠一点备用。

4.把放凉的鸡肉斩好件装入盘中，最后浇上浓稠的汤汁，这一道又香又好吃的豉油鸡就算是做好了，做法是不是非常的简单？它的味道也是非常不错的，喜欢的可以试一下呀。

广州人的吃鸡原则:宁食越秀路边鸡,不吃天河一围席

一向非常欣赏广州师傅对鸡这种食材的热忱，令到布丁这等爱吃人士能够大饱口福。虽然各师有各法，但在出品上都是毫不含糊。皆因知道广府食客之嘴刁难伺候，没有两把刷难立足。

九记路边鸡、生记路边鸡…走在越秀荔湾这些老区，就会发现路边鸡家族有多么的人丁兴旺。 据闻羊城最早的路边鸡，源自走鬼档。靠苦力揾三餐 的工仔 ，就在路边鸡档来上一份鸡肉碟头饭，或者斩个一只半只鸡回家加餸。

路边鸡源自草根，有着特别接地气的鲜美滋味。尤其是位于广大路，一开就是几十年的生记路边鸡。店内逼仄窄小，但每到饭市总顾客盈门。服务也是一众老广老字号中最热情的，店员一直笑脸迎人。

必点的生记路边鸡做法是清汤白切鸡做法。白切鸡与盐焗鸡在做法上其实有共通之处： 盐焗鸡靠盐的热力将鸡肉焗熟，白切鸡则靠水的温度将鸡浸熟。两者都大昌芹不能用明火，一用明火鸡肉就会迅速变老。

中间的度很关键。如何在鸡肉保持嫩滑的情况下，确保鸡肉能够熟，其实要求颇高，这也是广东人烹鸡的精妙之处。如同工笔画绘美人，多一分或少一分都会有失真味。

据闻以前的顺德清晖园考较厨师，其中有道菜就是要求厨师做白切鸡。 要确保鸡肉已熟，亦要求鸡骨中要迅基带血水。 能不失毫厘地做到，才算是够晒班，能够胜任掌镬之职。

虽然经历了改名的官司风波，如今在生记掌镬的还是之前那班老师傅，对自己的手艺有着近乎偏执的自信。常规的粤式小炒，如五柳炸蛋等均水平有保障。

鲈鱼双食中的鱼片双飞去骨加三蔬爆炒亦香口爽滑，令人不知不觉间扒多两碗饭。花生苗炒客家三爽，有韭菜滚毕、浮皮和肉滑片，三爽会随时节改变，但花生苗一直都是那样鲜甜。 可惜的是现在物价上涨，这道菜的分量也越来越少。

另外店内的酿豆腐和客家肠粉，亦是万年常青的招牌菜。肠粉皮包裹木耳粒和肉碎，米香和馅料香相得益彰，是非常地道的客家口味。 在没有改名合力居生记路边鸡前，这里叫了好多年的“生记客家王”，因此这里的客家菜式口味会比其他菜更出彩。

来吃生记路边鸡没有什么特别需要注意的，唯独要避开饭市高峰，因为这里的服务员人手有限经常顾不过来。

广东人有多爱吃鸡?盘点广东10大名鸡,你吃过几种?

旅游 风物志，揽四海胜景，博人间风华。

广东人特别爱吃，也特别会吃，什么天上飞的、地上跑的、水里游的，那是应有尽有，物尽其用。

在广东的饮食文化中，吃鸡是一大主流，可能是全国最爱吃鸡的一个省份了，那么，广东人有多爱吃鸡？下面盘点广东十大名鸡，看看你吃过几种？（仅供参考）

白切鸡，也叫白斩鸡，在广东十分流行，堪称粤菜里的招牌菜之一。其实，在整个两广地区，以及海南岛，都有白切鸡，属于是地域性 美食 ，融入到了人们的日常生活中，无论自个家里，还是大小饭店，或者重要的节日、宴席之上，都离不开白切鸡的影子，在广东，有句话叫作“无鸡不成宴”，这里的鸡，主要就是指白切鸡。

白切鸡，听起来简单，但是要做好白切鸡，并不简单，首先来说，要有好的食材，在广东，比较有名的白切鸡，当属清远白切鸡，用的是清远鸡，清远鸡又称清远麻鸡，这种鸡是当地的优良品种，非常适合做白切鸡，做出来的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，令人唇齿留香。

盐焗鸡是广东名菜，主要流行于广东惠州、梅州、河源等客家地区，其中，以东江流域为中心的惠州，堪称是东江盐焗鸡的发源地槐岁，也最为正宗，具有很浓郁的地方 美食 文化特色。

历史 上，这里有很多盐场，盐业发达，在这种背景下，有人将鸡放在盐里腌制，后来，形成了盐焗鸡，此鸡风味极佳，经过不断的改良，已经成为客家人招待客人的名菜，特别是梅州盐焗鸡，享有较高的知名度，故而，这里被誉为“中国盐焗鸡之乡”，不过，也有说是潮州饶平县，可能两地都有“盐焗鸡之乡”之称。

沙姜鸡，顾名思义，主要配料是沙姜，沙姜的产地，主要在两广、海南、云南、台湾等地，在两广，用沙姜来腌制鸡，做成沙姜鸡，属于是传统的名菜，特别是湛江沙姜鸡，久负盛名，独具风味。

说起文昌鸡，这个跟海南有关系，不过，这也是广东的一道传统名笑唤菜，毕竟，无论是地缘，还是 历史 上，广东和海南都关系紧密，所以文昌鸡既是海南名菜，也是广东名菜，也就不足为奇了。

广东文昌鸡以海南文昌鸡为原料， 还要辅以火腿、鸡肝等，跟海南文昌鸡，还是有一些差别的。

香油鸡主要是指化州香油鸡，化州市位于广东西南部，这里的香油鸡，远近闻名，这里的“香油”，并不是人们常说的“香油”，而是特指当地的“花生油”，可能有不同的秘制方法，此鸡的起源，大概是上世纪八十年代，虽然说，不算很长时间，但是，化州香油鸡很快成为了远近闻名的 美食 ，在广东名鸡中，也有其一席之地。

葱油鸡是广东的传统名菜，也是家常菜，其实，全国各地都有葱油鸡的做法，比如上海葱油鸡、川菜葱油鸡等等，各有特色吧，广东葱油鸡讲究的是 清鲜醇厚，葱香四溢。

酱油鸡是广东家常菜，看上去，类似于北方的烧鸡，不过，还是有很大区别，只是外形上相像而已。酱油鸡也叫豉油鸡，简单好吃，主要是用酱油和鸡为原料，色泽鲜亮，口味碰明凯咸香。

脆皮鸡是粤菜里的炸鸡，但不是直接油炸这么简单，还有很多道工序，上世纪二三十年代，就有这道菜了，初为大同酒家所创，后来盛行，争相模仿，最好用清远鸡，成品色泽红亮，很适合喜宴。

猪肚包鸡属于客家菜， 又名猪肚煲鸡、 凤凰投胎，主要流行于广东顺德、粤东一带，相传，清朝时，有个妃子刚生完皇子，身体虚弱，连太医都束手无策，御膳房里的厨子，进献了这道菜，结果，妃子吃后，红光满面，皇帝赐名，此菜为龙凤投胎。

其实，这道菜就是以猪肚和母鸡为主料，辅以各种药材和胡椒，属于煲汤一类的做法。

豆酱鸡是潮汕名菜，在岭南及港澳都非常流行，用料是 普宁所产的豆瓣酱，并加 芝麻酱 、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈，所以说，这种鸡，也叫普宁豆酱鸡。

广东人爱吃鸡，做法多种多样，可能多达上百种，以上十大名鸡，也只是一小部分，不过，颇具代表性，是广东人最为常见、常吃的一些名鸡，不知道你吃过几种？

以上内容是小编精心整理的关于广东人吃鸡怎么算好吃 广东人 吃鸡的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东人吃鸡怎么算好吃 广东人 吃鸡这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！