广东夏天吃什么菜最好菜谱 广东夏天吃什么菜谱

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广东粤菜菜谱大全

广东粤菜是中国传统菜系之一，是中国八大菜系之一。它以独特的制作技巧和用料考究而著称。下面我们来介绍几道粤菜的制作方法。

一、叉烧

叉烧是广东地区最有名的美食之一，它鲜嫩多汁，入口即化。制作叉烧的材料有猪肉、酱油、糖、料酒、五香粉、蜂蜜等。具体做法是：先将猪肉洗净切成长条，加入酱油、糖、料酒、五香粉等调料腌制，然后放入烤箱烤制，最后涂上蜂蜜即可。

二、鲍鱼鸡肉羹

鲍鱼鸡肉羹是一道广东传统美食，口感细腻，清香浓郁。制作这道美食需要鸡肉、鲍鱼、胡萝指前卜、粟粉等材料。具体做法是：先察如将鲍鱼、鸡肉、胡萝卜等材料切成碎末，混合粟粉和水调成糊状，然后倒入滚水中慢慢搅拌，最后加入适量的调味品即可。

三、蚝油芥兰

蚝油芥兰是一道传统的广东菜肴，它色泽翠绿，口感清脆，味道鲜美。制作这道菜需要芥兰、蚝油、鸡粉、蒜等材料。具体做法是：先将芥兰焯水，然后加入调味料和蒜末翻炒，最后淋上蚝油即可。

四、白切鸡

白切鸡是广东地区非常受欢迎的一道冷荤，它口感细腻，肉质鲜嫩。制作这道菜需要鸡肉、姜片、葱段、盐等材料。具体做法是：先将鸡肉洗净放入锅中唯没清焯水，然后加入姜片、葱段等调料以及适量的盐，慢火煮制约10分钟，最后将鸡肉放入冰水中浸泡，待冷却后切片即可。

五、清蒸海鲜

清蒸海鲜是广东地区最受欢迎的一道菜肴，它是一道传统的粤菜名菜。制作这道菜需要新鲜的海鲜，如大闸蟹、海虾、鲍鱼等，以及姜末、蒜末、葱末、料酒等调料。具体做法是：将海鲜清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的调料，蒸制15-20分钟即可。

六、糖醋排骨

糖醋排骨是一道广东传统美食，它具有酸甜可口的味道和肉质鲜嫩的口感。制作这道菜需要猪排骨、醋、糖、盐、味精等材料。具体做法是：先将猪排骨焯水洗净，然后放入锅中加入调料慢慢炖煮，最后加入糖、醋等调味品，翻炒均匀即可上桌。

七、干炒牛河

干炒牛河是广东广州市的一道特色菜肴，口感较嫩滑，鲜香可口。其主要材料有牛肉、河粉、葱、姜、芽菜等。具体做法是：将河粉焯水，煮熟后放入冷水中浸泡，以保持嫩滑口感。然后加入葱、姜、芽菜等翻炒均匀，最后加入适量的酱油、盐等调味品即可。

八、炒鸡蛋

炒鸡蛋是一道简单易做的广东菜肴，它口感鲜嫩，味道鲜美。制作这道菜需要鸡蛋、油、盐等材料。具体做法是：将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐，稍微搅拌均匀。然后将锅烧热，加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至熟即可。

九、鲍汁鲍鱼

鲍汁鲍鱼是一道传统的粤菜，它鲜嫩多汁，清香浓郁。制作这道菜需要鲍鱼、葱姜蒜等材料。具体做法是：先将鲍鱼清洗干净，切成薄片，葱姜蒜切成末备用。然后将鲍鱼片放在碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入蒸锅中蒸约10分钟，最后加入葱姜蒜末、鸡精、糖、鲍鱼汁等调料即可。

十、冬瓜盅

冬瓜盅是广东地区非常受欢迎的一道汤品，它营养丰富，味道鲜美。制作这道汤需要冬瓜、海鲜、葱姜蒜等材料。具体做法是：将冬瓜切成小块，海鲜也清洗干净备好。然后将煮沸的鸡汤注入冬瓜盅里，加入适量调味品，然后放入冬瓜块、海鲜等材料，大火煮15分钟即可。

总之，广东粤菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分，具有丰富的色、香、味，它的烹饪技巧和传统工艺已经成为中国烹饪文化的重要组成部分。相信通过学习这些菜谱，你也能创造出更多精美可口的菜肴，为你和你的家人带来更多的美食享受。

南方夏天吃什么菜好菜谱

南方夏天吃什么菜好菜谱

盛夏炎炎，往往会让人的食欲大大减退，对那些油腻的饭菜望而却步，但是我们的生活离不开一日三餐，那么南方夏天吃什么菜好呢？下面是我搜集的南方夏天吃什么菜好菜谱，快来看看吧。

南方夏天吃什么菜好【菜谱推荐】

糖醋拌苦瓜

原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

糖醋带鱼

原料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步骤：

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题)

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充启埋桐分入味)，最后调入鸡精。

冬瓜鲜贝汤

原料：冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加适量水，烧至沸腾。

4、加入泡好的干贝和虾干，继续煮8分钟左右。

5、加入少许盐和鸡精调味即可。

姜汁醋四季豆

原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

做法步骤：

1、将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。

2、将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的.大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。 浇上混好的调料，拌匀。姜汁醋四季豆可热吃，也可等凉冷后再吃。

海鲜丝瓜汤

做法步骤：

1、蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷

2、锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳

3、中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

4、当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开

5、汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，悄坦海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

黄瓜炒鸡蛋

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

液配 2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

黄金啤酒鸭

原料：草鸡一只、腐竹适量 配料：干辣椒(喜欢辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒 调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步骤：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。

2、放入腐竹炒匀。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。

拍黄瓜

原料：黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个

做法步骤：

1.黄瓜用盐巴搓洗干净，然后清水浸泡20分钟。

2.蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀，凉拌汁就调好啦。

3.黄瓜对半切开，用刀背用力拍黄瓜，使黄瓜稍微松开。

4.将拍过的黄瓜切成小段。

5.家里有剩一小截红尖椒用上了，纯粹装饰哈。

6.将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

南方夏天吃什么菜？

1、多吃凉性蔬菜

每每到了夏季，身体会因为暑湿之毒出汗过多，出现气虚的现象，有时还会导致脾胃功能紊乱，出现消化不良等症状。所以，到了夏季，应该多吃些凉性蔬菜，不但可以清热去火，生津止渴，还可以除烦解暑。

推荐蔬菜：苦瓜、黄瓜、西红柿、茄子、芹菜、芦笋等。

推荐菜谱：白糖西红柿

2.多吃富含水分的瓜类蔬菜

夏季身体内的水分会随着汗液大量排出，所以流失的非常快，及时补水也是夏季饮食应当注意的问题，而且，瓜类蔬菜因为都有高钾低钠的特点，所以多吃些富含水分的瓜类蔬菜在补充水分的同时还可以降血压，保护血管。

推荐蔬菜：冬瓜、金瓜、黄瓜、南瓜、西瓜等。

推荐菜谱：冬瓜粥

3.多吃杀菌蔬菜

夏季温度高，是病菌传播滋生的温床，所以很多疾病，尤其是一些肠道传染病到了夏季便成为了高发期。所以，为了增加身体的抵抗力，预防疾病，这时候也应该吃些可以帮助杀菌排毒的蔬菜。

推荐蔬菜：大蒜、洋葱、韭菜、马齿笕等。

推荐菜谱：蒜拌小黄瓜

4.多吃苦味蔬菜

每到夏日，很多人都会食欲减退，所以应该多吃些苦味蔬菜，因为苦味蔬菜中含有维生素、微量元素、生物碱、氨基酸等，不但可以提神醒脑、抗菌消炎、清热解暑，并且研究发现，苦味食物可以增加胃酸浓度、促进胃酸分泌增加食欲。

推荐蔬菜：苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

推荐菜谱：凉拌苦瓜

广东人夏至吃什么食物好 广东夏至吃什么风俗

导读：我们都知道夏至是二十四节气之一，在每年的公历6月21日或22日，今年夏至就要到来，我们的美食又要更新一遍了，每个地区的美食不一样，那么广东人夏至吃什么食物好呢？广东夏至吃什么风俗呢？想知道就来瞧瞧我的介绍吧。

广东人夏至吃什么食物好

夏至前后有时间要多煲汤给家人喝，糖水和汤水都是广东人很喜欢的食疗，夏天有夏天的糖水，在一般糖水店里都能买到清热的绿豆沙，粉甜的红豆沙，还有龟苓膏等等。

夏至饮食要清淡，多吃时令性强的瓜果蔬菜，例如冬瓜、苦瓜、毛瓜、莲子等等。南方的莲子也陆续上市了，市场上能买到新鲜的莲子，有些还会带着青绿色的莲蓬，买上2-3个莲蓬回来，剥开了的青绿色的就是带皮的莲子。

广东夏至吃什么风俗

广东人素有喜吃狗肉之习，阳江地区尤甚。而据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期，秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也说明补食从立夏就开始了。夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。

据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今民间有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，许多狗被杀掉，没路可逃。

民间说法是，狗肉性温，大补元气，属性燥热，仅适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。但夏至这天例外，夏至这天吃了狗肉，不但不会热气，不会对身体引起不适，反而会对身体有益。大概是相生相克的道理吧。

吃了夏至狗，西风绕道走”，正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。唯一与民间传统不同的是，随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。然而，家家户户吃狗肉的习惯依然如故，区别只在于买吃的比杀吃的多。

夏至吃狗肉的习俗流传至今，一方面有避邪等的原因，一些市民认为“夏至吃狗肉可以精神旺运气旺”，“可以升官发财”；另一方面是因为狗肉滋补、暖胃，夏至过后，农民要收割和耕种，体力消耗非常大，吃狗肉能增强体力。狗肉属热性食物，所以现在不少人只是象征性地浅尝，许多人会在吃狗肉前后喝一碗凉茶。

【清热祛湿莲子羹】

食材：新鲜莲子200克，薏米50克，冰糖少许（可不放），清水适量。

做法：

1.准备一些新鲜的莲子，我把莲子从莲蓬里剥下来，中间剖开，去掉了莲子芯。其实莲子芯有非常好的清热作用，但是莲子芯比较苦，可以把莲子芯剔除后晒干，平时用来泡茶喝，一点也不浪费。

2.准备一把薏米。薏米利尿祛湿去水肿，是广东人家家常备的豆料之一。用来煮糖水或煲汤之前最好提前用清水浸泡一下。

3.把浸泡过的莲子和薏米全部放入小砂锅里，大火煮沸后转小火煮30分钟，煮至薏米和莲子都软熟烂透，最后可以根据个人口味加适量冰糖增加少许甜味，或者不加都可以。

莲子清热，薏米祛湿，夏至天气闷热，多煮一些清润的汤水滋润身体，舒适度过炎夏。

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