广东什么粥出名 广东什么粥好吃

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美食之广东粥

粥是中国人难以舍弃的一种主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦贫，似饱还饥。从古至今上千年的历史，谁能比得上中国人对粥的热爱？说到粥，必然绕不过广东！广东人深信一碗好粥可以养生保健，祛病延寿，大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。

广东的粥种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。不夸张地说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。那么广东人最爱吃的粥有哪些呢？

潮汕砂锅粥

砂锅粥主要有三个要素：生米、猛火、配料鲜。由于潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明，做出来的不似广州白粥那样米糊。身边的潮汕朋友都说，吃砂锅粥必须从虾蟹粥点起，还没尝过砂锅粥的，建议先点一份虾蟹粥，鲜甜的味道保证不会踩雷。

从卖相来看，这锅粥活色生香，那饱满的蟹钳、黄油蟹膏、大虾子、香菜碎末，在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里，翻滚个不停。

顺德毋米粥

毋米粥火锅是与广东顺德靓粥结合的火锅，是以上等香米精心熬制八小时作为汤底的火锅，彻底告别传统火锅的油烟味。其粥水浓稠，色泽柔白，味道清甜，竟不见米粒——这也许便是毋米粥名字的由来。

毋米粥黏稠度高饥洞，可以充分锁住食物的养分和水分，所以涮好的食物特别嫩滑，而且涮海鲜也没有腥乎裤味。先涮鱼类、海鲜，保证整个粥底的鲜味；再涮肉类，让粥底拥有咸鲜的口感。最后再把蔬菜放进去搅拌后。

英德擂茶粥

当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。擂茶粥不是顾名思义的茶与白米熬制而成，而是选用茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料，经研磨成粉后与白粥调制。

很多人特别是中老年人对它情有独钟，几乎到了"宁可食无肉，不可食无粥(擂茶粥)"的境地。擂茶粥的历史源远流长，制作风格各异，有一定的保健功效。

清远洲心大粥

清远洲心人喜欢吃猪杂，反正都是就着粥吃，干脆就把猪杂放在温热的粥里煮。以猪杂为主要原料，加入猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。

其实，洲心大粥最开始是这么一种吃法：自带猪杂，由店家提供粥水，一切交给他们来张罗。一碗好的洲心大粥，把筷子插到碗中，能立起来而不掉，说明粥里用料十足！

东莞茅根粥

茅根粥乃是莞邑的特色粥品。若不是在东莞，可能你也甚少吃到这种粥品。东莞还将它拿去申报省级非物质文化遗产，可见它在广东粥品中的地位非同一般。

以前在东莞农村家家户户都会煮茅根粥，但也是很难吃到的良品了，究其原因，还是茅根的减少。在米中加入茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料一起熬制成粥，粥味清甜润喉，这些食材又有清热润肺的功能，所以莞人大多认为饮用茅根粥大有裨益。

广州艇仔粥

艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑为原料。在广州，有“ 没吃艇仔粥，等于没来过广州” 的说法。

大名鼎鼎的荔湾艇仔粥，我第一次是在华辉拉肠吃的，建议吃粥要搭配拉肠，这样才能吃出正宗的“老广味”。一碗好的艇仔粥，就算吃到碗底，也不会渣水分离，依然烂顷枯保持黏稠状态。鲜滑的鱼片，香脆的花生，软绵的白粥，软中带酥的油炸鬼，三个字，超级正！

为什么“粥粉面饭”中，“粥”能占据首位，大概是因为它的“万能”吧。粥对于广东人来说，已经成为一种哲学，毕竟我们所有问题的解决方法，都可以归结为：“有粥食粥，有饭食饭。”

广州有什么好喝的粥

在广州，走走街头小巷，喝一碗正宗的特色粥，实在是一种享受。下面是相关的内容介绍，希望对你有帮助。

状元及第粥

根据相关历史故事传说发展而来的一种粥族拦。现多为讨个吉利，不少父母会经常买“及第粥”给孩子吃。

艇仔粥

以鱼片、毕晌炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

鱼蓉粥

广东盛行的一种粥，其味清、鲜、甜、香、甘、滑，令人大快朵颐，所以人们皆说：千粥手穗锋万粥，不如双桥鱼蓉粥。

老火粥

起码熬三个小时以上，米经过细火慢熬，与水相互交融，口感甘香醇厚。皮蛋瘦肉粥、下火粥、药膳粥等都是老火粥。

生滚粥

预先熬煮好的`白粥做粥底，经过回锅加热至沸腾，再加上新鲜的肉料，如：猪肉、牛肉、内脏等滚熟即可，用一句俗语概括便是“一啖滚,二啖熟,三啖口有福”。

生滚粥的独特之处在于：既保持粥的绵滑，又保持肉类的鲜嫩有质感，而且配搭多样，上桌快。因此不少人都爱用生滚粥配油条或拉肠作为早餐，开启新的一天。

广东特色美食排行榜前十名

广东排行前十的特色美食有云吞面、粤式早茶、肠粉、干炒牛河、鸡仔饼、艇仔粥、盐焗鸡、白切鸡、老火靓汤、广东烧味。

1、云吞面

云吞面源自于广州，五十年代在香港兴起，至今一直非常有人气，州高也成为了广东的代表美食之一。

2、粤式早茶

广东人都喜欢喝早茶，这个早茶并不是传统意义上的喝茶，粤式早茶包含了一壶茶和两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润吵知喉充饥，风味横生。

3、肠粉

肠粉是去广东一定要吃的美味之一，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为抢粉。肠粉以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。

4、干炒牛河

干炒牛河，在广东是最常见的美食之一，到处都可以吃，主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。

5、鸡仔饼

鸡仔饼是广东的著名街头小吃，个头娇小，但是内陷丰富，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。

6、艇仔粥

艇仔粥好吃而且非常的营养，以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

7、盐焗鸡

盐焗鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味。盐焗鸡流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

8、白切鸡

白切鸡是传统名菜，也是广东地区的代表菜，创于清代，至今已经有百年的历史。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称白斩鸡。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，故又称三黄油鸡。

9、老火靓汤

广州靓汤种类繁多，最常见最著名的有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等等。汤料种类丰富，味道鲜美，是到广州不得不尝的特色美食之一。

10、广东烧味

烧味是中升迹消国粤菜中的一种烧烤食品。在酒楼或中式餐馆，以至华人地区的快餐店均有提供此类食物。烧味常会配合饭、米粉、河粉、面等食粮出售。烧味源于广东顺德，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至台湾。

以上内容参考百度百科-干炒牛河

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