广东人煮粥用什么米最好 广东人煮粥用什么米好吃

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什么米适合煮粥?什么米适合煮饭?

什么米适合煮粥

？什么米适桥乱合煮饭？

“粳米适合煮粥，籼米适合煮饭”

日常常吃的米类，大致可归类为三种：粳米、籼米、糯米

粳米：属北方地区的主食米，米粒外观短而肥，呈椭圆形或圆形，类似西瓜的缩版，含大量碳水化合物，占比约为79%，能为人体提供充足热量，质地较硬且有韧性，嚼劲足，煮熟后黏性与油性高，平常在超市看到的珍珠米、东北米之类的短胖米，都属粳米；

籼米：属长江以南地区的主食米，米粒外观细而长，如同娇瘦的少女，黏性与油性低，辨别方式是大米名称一般为“X香米”，一般都是籼米；

糯米：一般不适用单独煮饭或煮粥，都是搭配辅助烹煮，或制作中式传统轮槐糕点、粽子、面团等，煮熟后黏性重且易成糊，米粒体型圆胖不透明，与粳米、籼米相比，很好区别。

了解粳米、籼米、糯米的区别与特点后，下面讲一讲哪种米更适合煮粥，哪种米更适合煮米饭。

粳米煮粥：因为粳米的口感质地较硬，黏性和油性较强，用来煮粥，煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲；

籼米煮饭：因为籼米黏性低，用来煮粥口感很差，粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，所以籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。

糯米辅助：更适合做糕点，很少用糯米单独煮饭，要么用于辅助煮饭或腊消友煮粥，籼米+糯米，可以煮出香糯幽香的风味糯米饭；粳米+糯米，煮的粥口感会更黏稠，更好喝。

煮稀饭用什么米最好吃 煮稀饭用哪种米煮粥好吃

1、粳米，粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，米粒一般呈椭圆形接近于圆形，米粒丰满肥厚，表面光亮，半透明，口感比较好，东北大米、珍珠米、稻花香、长粒香、秋田小町等都属于粳米。中医认为粳米味甘，性平，可补中益气，健脾和胃，除烦渴止泻。粳米最合适煮稀饭，粘而不腻且爽口，可促进血液循环预防高血压；对胃病、便秘、痔疮有一定疗效。

2、仔拿籼米，籼米是我国出产最多的一种大米，以湖南、广东、四川等省为主要产区。籼米型较长，呈细长或长圆形，颜色白色透明或半透明，粘性小，加工时易碎，硬质粒多，出饭率高。籼米按收获季节又分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚较短，粉白色质脆易碎，粘性小，质量较差。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。籼米胶粘度不如粳米，煮出来的稀饭粘性不足，故籼米适宜煮干饭。

3、糯米。中国南方称为糯米，北方则多称为江米，因为含段其香糯黏滑，常被用来制作粘性小吃，如粽子、八宝粥、年糕、汤圆、粽子等。糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米即籼糯，生长在南方，米粒长，颜色粉白，不透明；圆糯米即粳糯，生长在北方，形状短圆，白色不透明，黏度比长糯米稍差。糯米是温补食品，具有补中益气谈戚誉、健脾养胃之功效，但是糯米不易消化，脾胃虚弱者不宜多吃；糖尿病或湿热火盛之人不食或少食。

煮粥用什么米比较好

俗话说粥养人，前提是你米选对了吗?作为南方人对米还是有一定的研究，米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。不同品种的米，煮出来的粥营养功效也是完全不一样的。特别早上喝一碗粥是相当的养胃，有些人一天还还要喝几顿粥，既然粥对我们这么重要，那么怎么选对米是第一步，下面一起来看看有哪些米适合煮粥。

1、最滋补的是粳米

我们平常用的普通大米又称粳米或精米，用粳米煮粥以养生延年，粳米粥最裤薯上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

2、最助消化的是糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

3、最补肾的是黑米

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂租猜，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

4、最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

5、最养颜的是薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之胡型者王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。不过薏米不适合长期食用，一周一次最好。

6、最养胃的是小米

由于小米非常易被人体消化吸收，因此被称为保健米。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

用什么米煮粥，现在是不是一目了然了，对照着去煮吧，你一定有一个棒棒的身体。

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