广东人喝什么汤 广东人喝什么汤去湿气

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7道广东人的家常汤,一周不重样,清热祛湿,夏天不喝冷饮多喝汤

都说广东人懂 养生 ，爱煲汤，会煲汤，任何一种食材/药材，在我们手上，总能变化出几种甚至几十种不同食疗作用的汤谱。自古以来，就有喝汤 养生 的饮食文化，饭前喝汤，苗条 健康 ，饭后喝汤，越喝越胖，其实这说法并不科学，也并不适用在所有不同地位位置和饮食文化的不同人群身上。不论是哪一道家常汤，根据时令气节“顺时而饮”才是最正确的喝汤方式。

​清热祛湿，健脾胃，营养丰富，味道清香。

食材：五指毛桃2-3根，荷包豆50克，赤小豆50克，眉豆50克，白鲫鱼1条，蜜枣1-2颗，姜片少许，盐适量。

做法：1.白鲫鱼清洗干净，去掉内脏。

2.不粘锅加热倒几滴油，放入姜片，用小火把白鲫鱼两面煎至微微金黄。

3.三种豆子清水浸泡一会。五指毛桃洗干净泥沙，

4.汤锅加入清水，把豆子全部放入煮开后，再把煎好的鲫鱼放入汤锅中，煲煮40分钟，最后加盐调味即可。

​清热解暑，润肺止咳。

食材：芦根20克，马蹄8-10颗，瘦肉200克岁胡，蜜枣2个。

做法：1.瘦肉切成小块，放入滚雀卖冷水锅中汆烫1分钟后捞出。

2.芦根浸泡洗净，马蹄削皮后对半切开。

3.炖盅内放入瘦肉块、芦根、蜜枣和马蹄，加入清水，焖炖40分钟。或者用汤锅熬煮40分钟，最后再加少许盐调味。

清润咽喉，生津止咳润肺。

食材：油甘子6-8个，瘦肉200克，蜜枣2-3颗，盐适量。

做法：1.油甘子洗净，用水果刀分别划几刀。

2.瘦肉切小块，放入冷水锅中汆烫后捞出。

3.炖盅内加入清水，油甘子和瘦肉连同蜜枣全部放入，隔水炖40-50分钟，最后加盐调味。

​止虚汗，祛湿健脾胃。

食材：泥鳅半斤，芡实50克，莲子100克，生姜少许，淮山一根，盐适量。

做法：1.泥鳅放入深盆里，撒入一把盐，盖上盖子，5分钟后冲洗掉泥鳅的粘液。

2.把泥鳅开膛破腹，大逗去掉内脏，洗干净。

3.炒锅烧热，放入少许油和姜片，处理干净的泥鳅倒入锅中，小火煸炒一下即可。

4.汤锅中加入适量清水，把芡实、莲子和淮山段放入锅中，连同煸炒过的泥鳅，大火煮开后转小火煲40分钟，最后加盐调味。

食材：黄豆50克，苦瓜1条，排骨1根，盐少许，生姜1块。

做法：1.黄豆放入清水中浸泡，把黄豆提前泡发好。

2.排骨剁成段，放入冷水中汆烫，去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。

3.苦瓜洗净，切掉头末两端，去掉苦瓜瓤，切成段。

4.汤锅中加入适量清水，把排骨段、苦瓜和黄豆全部放入，大火煮开后，转小火煲50分钟，最后再加盐调味。

食材：干霸王花3-4棵，干无花果3-4个，猪胫骨300克，海底椰2个，玉米1根，胡萝卜1个，盐适量。

做法：1.把胫骨放入冷水锅中汆烫1分钟后，捞出冲洗干净。

2.海底椰解冻，切成薄片（也可用干海底椰片）。

3.胡萝卜削皮后切成滚刀块状。

4.霸王花提前浸泡好，切成中段。

5.汤锅中加入清水，霸王花段、胫骨、无花果、海底椰等食材，大火煮开后转小火煲1小时，最后加盐调味即可。

去湿气炖什么汤

碰上我这个广东人是你的福气，煲老火靓汤是我们的拿手好戏，就介绍几款去湿气的汤吧，下次记得高悬赏才行。嘿嘿……

1.板蓝根炖猪腱

材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。

做法：清洗猪腱(即猪前小腿的肉)，切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料孝简放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。

提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。

2.土茯苓炖水蛇

材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水(用热水稍微煮一下)待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓橡盯片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。

评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。

3.鸡骨草炖猪横脷

材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。

做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。

提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡梁慎和骨草上的泥沙和杂质。

评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。

另外：用莲子、薏米、赤小豆、白扁豆等健脾利湿之品适量煮粥食用，可护脾胃，祛湿气。

怎样预防广东的热气和湿气?

1，喝凉茶。菊花茶、五花茶、王老吉、板蓝根等，在药店都有售的，视各人身掘陵体状况，有各种疗效的凉茶，跟售货员说一下，他们会介绍你判渗戚喝适合你的凉茶的。

2，煲汤。煲一些清凉去湿的汤，广东汤滋润又有营养。广东靓汤谱不计其数，在这里向你介绍几款广东人常喝的清凉汤：

清热疏风—桑白皮赤小豆鲫鱼汤

材料

鲫鱼2条（约300克），桑白皮（鲜用）60克，赤小豆90克，生姜皮6克，陈皮6克。

功效

清热利水，疏风消肿。风水症，症见眼睑浮肿，继则四肢及全身皆肿，肢节沉重，伴恶风发热，咳嗽而喘，小便短少，舌红苔薄白，脉浮数。现多用于急性肾炎、特发性不肿、血管神经性水肿、柯兴氏综合症、营养缺乏性水肿等属于风水见有上症者。

做法

（1）鲫鱼去磷、肠杂，洗净，桑白皮、赤小豆、生姜皮、陈皮冼净。

（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤治证乃因风热病毒外袭，肺气不能通调水道，风水相搏，流溢肌肤所致，治之既要清热利水，又要疏风消肿。汤中桑白皮为桑科小乔木桑树的根皮。含有多种糖类、黄酮类及挥发油，其性味甘寒泄降，既能清泄肺热，又能泻肺气之雍寒，以利水消肿，尢宜于肿胀气促，小便短小之水肿利湿，为营养性利水药，与桑白皮相配，既能增强其利水消肿之力，又可使本汤利水而不伤正气。生姜皮性味辛凉，既能辛散水气，又能疏风消肿，陈皮虽为辛温之品，但其用有二：一是配伍姜皮以疏风消肿；二是配伍桑皮以宜肺利水、行气化湿。鲫鱼为鲤鱼科动物鲫鱼的肉，含有蛋白质、维生素（A、B1 、B2、B12）、钙、磷、铁等，性味甘微湿，功能补脾利水，《医林纂要》说：“鲫鱼……能行水而不燥，能补脾而不濡……”；与桑皮、赤小豆配伍，可使其健脾、利水之力得以增强，而鲫鱼得少量姜皮、陈皮之配伍，又可使本汤清香可口。

海带绿豆汤

原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

制法

1.将绿豆洗净、海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。

功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

广东剑花煲排骨

用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水喊告适量同煲三小时。 干剑花又称霸王花，此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

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