广东什么鱼最大最好吃 广东最大的鱼

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中国最好吃的鱼是什么鱼?该怎样做?

马友鱼大多数栖息在广东省一带的水域，在其他地区较为罕见。经常出现人把马友鱼跟马鲛鱼搞混，但实际上，吃过的人都了解，二者有多不一样。马友鱼的肉质地好像层层叠起的“千层糕”，肉质地鲜嫩且牢固，最令人喜欢的是运册它几乎并没有刺，吃起来十分方便。而言到营养成分也是十分出众的……马友鱼比一般淡水鱼含的蛋白、DHA、不饱和脂肪、赖氨酸和身体需要的营养元素铁、磷、钙都需要多。其肌肉组织氨基酸含量每100克能达到84.0g，特别适合小孩和老人食用。

但是，由于马友鱼的独特生理结构，促使它一离去水到位马上身亡，十分难以运送。因此目前市面上非常少见到活的马友鱼。马友鱼也大多数只有以冰鲜或是腌成闲鱼售卖。但是，这二种方式都以不一样的方式储存了它的美味可口。

马友鱼的深海鱼油比较丰富，因而无论如何烹饪都很好吃。喜爱酥香爽口得话自然得制成香煎了……马友鱼清洗切割成块状，用厨房用纸吸走不必要水份。锅中倒进食用油，放进生姜片和葱段爆锅，放进马友鱼，文火慢煎槐悄裤至双面金黄色，撒上一点点盐，就可以盛出。植物油脂充足的马友鱼煎香之后外酥内嫩，并且只要一根主刺，美味又方便。

清蒸的马友鱼，马友鱼清洗后对半割开，用厨房铅简吸油纸吸走水份。再加上豆豉、姜片、葱、在鱼皮、和表层撒上一点白胡椒粉。放进事先烧开水的锅中蒸。蒸的那时候要视鱼的高低而定，中等水平尺寸的马鱼友蒸大约8-9min就可以起锅了。加豆豉蒸是南方地区非常普遍的烹饪方法，假如不太喜欢豆豉的味儿，用蒸鱼酱油也一样“好好吃的”！清蒸的与香煎的食用方法各自或是非常大的，清蒸的吃的是鲜香，煎炸吃的是外香内嫩。

马友鱼干，即然不容易储存那么就制成鱼干呗。放盐生晒的是闲鱼，立即吹干的才算是鱼干。二种食用方法不一样，但一样美味可口。鱼干就像把精粹萃取了，有人说蒸以前先泡茶十五分钟，让鲜香唤起。有人说立即加姜片和热锅冷油清蒸的味儿最好。

广东湛江深海四五斤重的有什么鱼

广东湛江深海四五斤重的有大马鲛鱼、大黄鱼。

1、大马鲛鱼是一种比较常见而又受欢迎的海水养殖鱼类，身旦隐体扁平，呈椭圆形，头部和口大，尾部狭窄，长约30-40厘米，湛江特产新鲜深海天然模仿厅野生马鲛鱼海鲜鲜活干货5斤装1斤一袋，它们的体色鲜亮，通常为银灰色或淡蓝灰色，并有黑色斑点点缀，大马鲛鱼肉质鲜美，肉质细嫩、无腥味，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是非常受欢迎的海鲜食材之一。

2、大黄鱼是一种常见的海水鱼类，体型较大，通常长度可达80-90厘米，4-5斤左右，做成礼盒送礼，大黄鱼肉质细嫩、鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。由于其肉质鲜美，适合各种不同的烹饪方法，如清蒸、煎炸、烤等等。在中国南方的广东、福建、海南大迟等地区，大黄鱼是非常受欢迎的菜品之一，特别是在一些家庭聚餐或正式场合中。

你们家乡的什么鱼最好吃?怎么做?

家在广东，淡水鱼和海水鱼品种多多，春边秋鲤夏三泥，最美味的鱼就数三泥鱼了。

三泥鱼，又叫三黧鱼。张爱玲《红楼梦魇》中曾说过人生三大憾事。

人生三恨为一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。

其中一恨，恨鲥鱼纵然鲜嫩美味，却因多刺而无法尽兴品尝。这里的鲥鱼就是说三泥鱼。

旧日鲥鱼用于进贡，宋代梅尧臣有《时鱼诗》：“甘肥不入罟师口，一把铜钱趁浆牙。”清人黎士宏《仁恕堂笔记》也提到：“鲥鱼初出时，率千钱一尾，非达官巨贾，不得沾箸。”可见三泥鱼的珍贵和美味。

三泥鱼是广东的叫法，据说它没有肠、胆、鳔，粤语把忘记拿走东西叫做“赖低”，因为三泥鱼投胎时“赖”下了肠、胆、鳔这三样东西，所以称为“三赖”，叫着叫着就成了“三泥”或者“三黧”。

三泥鱼鱼扁而长，携锋鱼鳞雪白，银光闪闪，肥美的脂肪生长到鱼鳞中，所以三泥鱼清蒸食用时是不去鳞。但急冻过的鱼鳞鱼脂风味都变了，那鱼鳞已经不稀罕了，去掉也无妨。辩巧晌

三泥鱼细刺极多，吃时要小心翼翼，鱼腹尤其肥美，但长得倒钩般的刺，一不小心就会扎嘴。可是鱼肉食过回味无穷，让人连刺都不怕了。

吃三泥鱼要的就是鲜，所以家里做常用清蒸的办法，味道鲜甜可口。可惜的是现在西江已经绝少三泥鱼，目前我们所吃的都是来自于越南、缅甸、柬埔寨等地，也有来自顺德的养殖场，所有时会以盐腌制后运输。 于是，美味的清蒸三泥就有了另一美味食法姜汁酒蒸咸三泥。

姜汁酒蒸咸三泥这道菜采用的是用盐腌宽察过的三泥鱼，鱼身经过粗盐腌制，清水充分浸泡，再用石头往上压一日一夜，使鱼肉变得紧实。食时肉质紧致，但肉质的柔顺感觉依然不减，有浓郁的鱼香，和鲜咸的口感。

蒸咸三泥上面如果铺着一层咸肉，咸肉薄如纸，更加增添了鱼肉的咸香层次。而鱼最外层铺着一层金黄的姜蓉，姜蓉去掉鱼腥气，口感脆甘，鱼的鲜甜全被姜蓉激活了。

苏东坡有诗云：“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”的确，这鲈鱼的风味可还真比不上鲥鱼！

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