广东吃什么鱼比较多 广东吃什么鱼多

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广东哪个城市的海鲜最好吃?

湛江，毗邻南海、东海和北部湾，海洋微生物众多，出产的海鲜带有独特的鲜、甜。烹饪海鲜，湛江人常用的手法是白灼，只用清水煮熟即可，这种最简单的烹饪方法，能让海鲜带来的独特鲜甜味在口腔中爆发，体验到一种蔽衡与众不同的快感。

湛江的生蚝，个头不一定大，但胜在味道鲜美，一咬下去，肉质紧实富有弹性，留有余甘。生蚝的做法一般为碳烤生蚝，生蚝煎蛋，韭菜生蚝汤等等。

湛江的海蟹呈青色，与江南的大闸蟹平分秋色。吃蟹的季节称为“金九银十”，九月雄蟹，十月雌蟹是最为肥美的。选择雄雌，可以分辨螃蟹后背。后背三角形的一般为雄，味道甜美；雌蟹后背比较宽厚，像扇子，多产卵，有膏汁，不过雌蟹的味道相比雄蟹就味道较淡。

湛江被称为对虾之都，其出口的对虾是全国最多的。虾在市场上也是很常见的。种类繁多，有斑节虾，对虾，白虾等等。

湛江马鲛鱼以徐宏灶做闻马鲛鱼出名。海南岛与大陆上广东省的湛江雷州半岛遥遥相望，中间隔着一条辩袭水道，这便是琼州海峡，它是我国的三大海峡之一。海峡西部的徐闻渔场和东部的琼山、铺前港渔场，盛产马鲛鱼、红鱼、黄花鱼、鲨鱼、鱿鱼等几十种鱼类，以及大龙虾、海参等，琼州海峡是当今世界上最大的黄花鱼场。

还有很多我们熟知的海鲜--皮皮虾、石斑鱼、鱿鱼海蜇等等，总之，来广东吃海鲜，来湛江不会错！

广东人喜欢吃什么鱼怎么做

第一，水煮鱼。

主要食材：鲤鱼。

步骤做法：

1、将鲤鱼处理干净，切成鱼片，向鱼片中放入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒。

2、向锅中加入少许水烧开，放入鱼片烫熟，8成熟即可，立即捞出，装品锅，将剩余的水倒掉。

3、将大量油烧热后，加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑，将油浇在鱼片上面便完成可出锅食用。

第二，清蒸鱼。

食材用料：草鱼，肥猪肉，腊肠，香菇，姜，香菜，盐，味精，小葱，胡椒粉，香油，各适量。

制作方法：

1、 将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，下一步用盐将鱼身里外抹匀。

2、 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用。

3、 把葱条横放在腰碟上，将鱼摆在上面，将姜悄山片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出。

4、 去掉姜，葱条，沥去原启弊中汁待用。

5、 中火烧锅倒油，将熟油淋于鱼身，下一步将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒卜银，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上。

6、 最后淋上香油，撒上胡椒粉，香菜放在鱼尾即可出锅食用。

广东菜经常食用的鱼类有哪些

还可以用其他鱼来代替

原料：→草鱼一条，葱，姜，大料，香菜调料：→盐，酱油，香油，胡椒粉，料酒，花椒，橄榄油做法：↓↓（1）鲜鲈鱼一条，去鳞和内脏洗净，剪去鱼鳍，在鱼耐蠢的身上两面横切几道（不要切断）。注：切鱼方法：1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。↓（2）葱切丝，姜切片，大料备用，将这些都放入鱼的身上（上下两面）、内脏里，均匀撒上盐和胡椒粉，倒入一些料酒，上过蒸10分钟。↓（3）将蒸好的鱼取出，去掉葱姜大料，另外在切一份葱丝和香菜段再次撒在鱼的身上，倒入酱油。锅中放入适量橄榄油和花椒，把花椒小火烧变黑时捞出花椒，将油淋在鱼的身上即可，撒则亩渣入一点香油，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。小贴士→ 鲈鱼买的越鲜越好，鲜的鲈鱼清蒸吃最鲜美，肉嫩而细致。→炸花椒油的步骤不可省去，这也是做好这条鱼的关键。→秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼孙悄体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。</p>

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