广东冬天煲什么汤好 广东冬天煲什么汤最好喝

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广式特色的煲汤有哪些?

广式特色的煲汤有：

一、霸王花煲猪肺

霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺， 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。

二、冬瓜煲排骨

在炎热的夏天，最适给用冬瓜煲汤喝，清凉降火，饮用者饮用后神清气爽。

三、花旗参煲鸡

冬天喝花旗参煲鸡有祛寒的功效。花旗参煲鸡主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性棚腔产后恢复元气的调理。

四、当归党参乌鸡汤

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

五、天麻鱼头汤

鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。

六、虫草花花旗参香菇汤

虫草花花旗参香菇汤是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明显疗效；对心脏、脑血管的作用是可以降低血压、颅压，缓解高血压。

七、五指毛桃益生汤

五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指,而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股燃神似椰香般的香气，让人垂涎三尺。其春夏能化湿、保筋骨，秋冬能健脾胃、气血，以芡实等食材益气补肾。

八、鸡骨草龙骨汤

鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘,尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有疗的功效。

九、冬瓜薏米排骨汤

冬瓜有清热解毒、利水消淡、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米的营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用。

扩展资料：

广式特色煲汤讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方特色的汤类就会加很多其他的配料，这实质上根本就去除了原来汤的味道。汤要好喝，链段衫首要条件是材料一定要新鲜，熬汤之前要先加足水，其次广式煲汤中途不可以加水。

长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以煲汤的时间最好不要太长。

参考资料来源：人民网-煲汤有讲究 9招教你煲出营养美味！

参考资料来源：人民网-养生：6款正宗的广东靓汤 营养滋补又排毒养颜【7】

广东人经常煲什么汤

一般是猪骨汤判喊轿，鸡汤，冬季最好吃清淡的，比如紫菜蛋花汤。

煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四渗漏炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅掘肆后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。

怎么制作出老少皆宜的广东靓汤?

大家好，我是小怡妈。作为土生土长的广东人，毫不夸张地说，我的血液里流淌着一半的老火靓汤。

广东人家作为“煲汤大户”，能煲会煮的原生技能，也不留余地地发挥在靓汤上。

根据季节搭配食材，秋冬除燥进补，春夏则要防暑降温、利水祛湿。

清润降火的、养心安神的、生津祛湿的…每一天都可以变化着花样，组合出各色汤煲。

选材要好，除了食材，汤里只下盐和姜，喝的是食材的原味。

最后要的便是耐心了，要放到砂锅里细细煲煮，使食材的味道相互交融。

正是因为费时费心费力，广东人总把家和汤联系起来。

下面，让我来给大家介绍一下，如何制作一道老少皆宜的广东靓汤。

1.凉水锅中放入猪骨、姜片和料酒，煮开后捞出沥干备用。

猪骨选择龙骨或扇骨，汤味会更加香醇。

2.玉米、马蹄、红萝卜去皮切成大块，其他汤料清洗备用。

3.砂锅放入猪骨（或者是鸡爪、鸡架等肉类都可以）、瑶卜局搭柱、香菇、花生和蜜枣姜片，加入凉水稍微没过材料，大火烧开，转中火煲1小时。

煲汤的过程中绝对不能加水，会破腊前坏汤的味道

传统的广式汤讲究“煲三炖四”，要煲煮三四小时，汤的嘌呤非常高，常喝对肾不好。我基本都把煲汤时间缩短到1-2小时以内，可以使汤汁更浓郁，食材更加入味，保证汤好喝且健康。但是要根据具体的食材和个人口味来控制炖煮的时型拿间，以确保汤汁的口感和营养价值。

4.加入适量盐调味，关火出锅

5.建议可以先喝汤，再捞汤渣来吃。

广东人家的汤汤水水，不止是迎合身体需求，更是家的味道。通过以上的制作过程，我们可以轻松制作出老少皆宜的广东靓汤。无论是冬天的暖身汤还是夏天的清爽汤品，广东靓汤都能给我们带来美味和营养。

希望本文对您有所帮助，并能够激发您对烹饪的热情。如果您对广东靓汤还有更多的想法和探索，欢迎和我交流互动。

在你心里，家的味道是什么？

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