广东人为什么煲汤那么好喝 广东人为什么煲汤都用药材

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为什么广东人那么喜欢煲汤?煲汤的营养会更好吗?

众所周知，广东人都十分注重养猛喊轮生，而且在日常生活中也很喜欢煲汤。广东人之所以很喜欢煲汤，主要是因为广东处于南方地带，喝汤对他们的身体十分有好处，慢慢地煲汤就成为了他们日常生活中的一种习惯。

一、广枝信东人喜欢煲汤

广东人之所以喜欢煲汤是因为广东人在日常生活中很喜欢喝汤的缘故。在广东人的餐桌上，我们几乎每顿饭都会看到有汤的身影存在。因为喝汤可以帮助人排毒，对人们的身体大有好处，更有利于人们养生。其实虽然广东人都不能吃辣，但是也有很多广东人喜欢吃辣。当他们吃了一些比较辣的食物之后，他们都会希望通过喝汤来调理身体。

二、喝汤的好处

因为广东是位于南方地带，人们一旦吃一些比较辛辣的食物渗烂，就很容易出现上火的现象，而喝一些养生汤能够大大的改善这些症状。在日常生活中，喝养生汤不仅能够提高人们的消化系统的能力，而且也会改善人体肠胃功能。特别是对于女性朋友来说，经常喝汤有利于她们美容养颜。喝汤在日常生活中可以补充一些人体所缺乏的营养素，也会让我们的身体越来越好，这是广东人之所以喜欢喝汤的一个重要原因。

三、综述

广东人之所以喜欢喝汤，主要是因为汤中有很多营养，对我们的身体大有益处，也符合广东当地的一些气候。喝汤能够让整个人的身体变得越来越好，也能够减少一系列疾病的发生。在现实生活中，喝汤已经成为了广东人的一个良好习惯，他们已经习惯了天天喝汤的饮食。换一句话说，广东人那么喜欢喝汤，其实不仅仅因为煲汤有营养，更多的原因是因为喝汤已经成为了日常生活的一种习惯。

同样是汤,为什么广东人煲出来的就那么好喝?

讲到煲汤，其他地方煲轮团汤用的时间最多在1个小时左右，而且很多耐不住时间的朋友，甚至都用上了高压锅，30分钟就把汤给炖好了，就这么点时间，能把食物的原味逼出来吗？

传统的广东汤单类型就有四种——煲汤、炖汤、滚汤、羹汤。汤饮，讲究「煲三炖四」，皮碧一碗汤饮，至少要煲三个小时以上。而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分。

最广为人知的“老火靓汤”，以瓦煲为器皿，小火慢熬2~3个小时，讲究汤味醇厚；炖汤则是将食材置于炖盅内，隔水加热上锅蒸制，讲究食材本味腊握橘；滚汤是指汤水沸腾食材熟了就可食用，最为简单；而羹汤时常居于“煲”与“滚”之间，用豆粉、薯粉做芡，讲究滑溜的口感。

讲到煲汤用到的工具，广东以外的人炖汤大多数人都在用高压锅，而在广东，高压锅只有用来烹煮一些难煮烂的肉类才用的，很多时间还是不用。他们家里常备各种各样的煲汤锅具，像砂锅、瓦罐锅、陶瓷罐锅、铜锅、铁锅等等，不同的食材用到的锅具也是不一样的，特别的讲究。

广东人那么喜欢喝汤,这是为什么?

在广东的饮食文化中，汤品占据着重要的地位。不管是自家吃饭，还是在外面进餐厅，一道靓汤是必不可少的重头戏。广东人自己都说“宁可食无菜，不可食无汤”，主妇们也往往都有一手煲汤绝活。广东人对汤的热爱固然有习惯传统的因素，但最初和最重要的原因，还是和当地的地理气候有关。

一、湿热气候下形成的习惯

我国古书中有不少关于“岭南暑热”的记载，广东地区从古到今，不但气候炎热而且湿度很大。以前又没有空调冰箱之类的电器，人长期处在闷热的环境下，很容易觉得缺水口渴，胃口也会受到极大影响。

为了补水祛热，也为了在吃主食之前打开胃口，广东人逐渐形成了爱喝汤的习惯。

他们认为汤有营养，又滋润去火的效果，先喝一小碗汤还会有利消化吸收。久而久之，当地形成了“无汤不成席”的风气，人们乐此不疲地研究各种汤的制作方法，好喝的汤多了，爱喝汤的人也就越来越多。

广东流行喝汤与流行凉茶相似，都是在特殊气候环境下逐渐形成的生活习惯。

二、广东人煲汤的讲究

广东人不但爱喝汤，也善于做汤，为了得到一锅好汤，往往薯消愿意花上好几个小时。

他们煲汤多用传热慢而均匀的砂锅和瓦罐，小火慢慢地焖，当地有句俗语“煲三炖四”，扒前就是说煲汤至少也得三个小时起步。他们认为追求时间的“快汤”做法只是把食材煮熟而已，营养和风味都没有到位，因此不值得推崇。

煲的时间太长了、肉菜炖烂了怎么办？按照广式美食的理念，一锅汤经过小火细煲，最精华的部分已经到了汤里。这时候汤中的肉菜被他们称为“汤渣”，已经不是最好的部分了。

三、按时令、功效来煲汤

广东人煲汤讲究还有另一种表现，就是汤的品种会按时令变化。

“时令”有两重含数此知义，其一是这个时间段有哪些当季食材上市，另一重就是当前气候下人体需要哪方面的滋补。于是随着季节气候的变化，汤中使用的食材、添加的药材、汤品的功效，都会不一样，比如祛湿的、清火的、滋补的、排毒养颜的等等，可以根据个人情况进行选择搭配。

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