广东牛杂什么配菜好吃 广东牛杂什么配菜最好吃

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广东牛杂怎样做才好吃

其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个激桐大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。

牛腩：8块一斤，买了5块的。

白萝卜：1块一斤，买了1块5的。

香葱：没问价，抓了5毛的。

八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。

姜、蒜：家里有。

【加工】

牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。

【进入主题】

完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香高铅袜叶、桂皮、姜、戚激蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

祝你好运

广式牛杂怎么做才好吃 如何做广式牛杂

1、用料：牛腩500g、牛筋（自选）250g、金钱肚（自选）250g、其它牛杂（自选）500g、白萝卜1根、牛骨（可选）500g、生姜1块、大蒜1头、葱白适量、八角1个、草果1个、香叶3片、花椒一小撮、液谨甘草3片、小茴香一小撮、罗汉果1/4个、南乳2砖、生抽8汤匙、蚝油2汤匙、海鲜酱1汤匙、柱侯酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、花生酱1汤匙、广东米酒1小碗、食用油适量。裤橘

2、准备食材：选购自己喜欢的部位，例如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）可选购预制的（商家清洗干净、焯过水的）。

3、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。

4、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。

5、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。

6、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。

7、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。

8、将所有酱料混合均匀。

9、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。

10、加入牛腩炒至外表变褐色。

11、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及酱料闹纯基翻炒均匀。

12、然后倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲1小时。

13、最后加入萝卜再煲10分钟即可。

广东最好吃的牛杂

广东最好吃的牛杂-一种让人垂涎欲滴的美食！

广东人喜欢吃牛杂，不仅是因为味道好，而且是餐桌上的一道美味佳肴。广东的牛杂做法非常独特，配料多样，味道极佳。有些地方的牛杂会附加其他食材，如葱花、韭菜等，使其更加美味。

牛杂没有采用什么高大上的材料，主要是选自于牛腩、牛肚、牛肠等部位。选料要求选用正宗的品种，肉质鲜美，口感细嫩，肥瘦相档核间。牛肚最好是新鲜的味道才最好，这也是最重要的一个姿蠢轮因素。

吃牛杂的时候一定要配以独特的酱料，酱料有点酸、辣、甜的感觉，并且还有以油炸的油条陪伴，散发着满满的香气。在吃牛杂的时候，将油条蘸着酱汁和牛杂一起吃，滋味绝佳，美味难以抵挡。

总之，广东的牛杂是香浓扑鼻、鲜美可口的美食，是广东当地的一道传统美食，不仅满足了人们口腹之欲，还是人们在休闲时光结交朋友的清谈场所。汁香肉嫩，营养丰富，有很高的营养价值，是旅迹信游广东必吃的一个美食，非常推荐大家品尝。

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