广东什么煲最有名 广东什么煲汤药材又便宜又好喝

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广东煲汤料有哪些材料

土茯苓、红枣、党参、沙参、玉竹、蜜枣、薏米、赤小豆。广东人会根据家人的体质和时令去选择汤料，比如春季一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材；夏天广东天热，使用薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等；秋季用莲子、百合、杞子誉李炖补品较多；冬天也可参考春天的和秋天的。

煲汤所用的材料，汤材的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养功效。汤材选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤材的质量不好，搭配不合理，不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害。所以在汤材的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。煲汤方面，理论与实践结合最好的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部，亚热带与热带的交界处，气候湿热多雨。生活在当地人们很容易受到湿气的威庆基迟胁，为了避免体内存有湿毒而影响健康，聪明的广东人发明了药材与可口的锋搭食物相结合，用大火煮沸，文火慢炖，煲成的汤，称之为“广东老火靓汤”。

每天不知道吃什么?试试煲这款老火靓汤

要问广东人最拿手的厨艺，莫过于能煲得一手靓汤，特别是炎热的夏天，饭前先喝碗汤，开胃解暑。

如果，当你上火了、熬夜、失眠、感冒、体虚，你妈会说知橡，来喝一碗汤啦。

在广东人的眼里，汤治百病，没有一碗汤不能解决的事情！男女老少都会煲或猜得一手靓汤，老火汤、清汤 顺手拈来，各种食谱 药膳搭配适宜，广东人煲汤，当然离不开各种药材啦，下面来看看，都有哪些汤谱。

老火靓汤：

人参鸡汤（人参、红枣、枸杞、北芪）

花旗参鸡汤（花旗参、红枣、枸杞、北芪、元肉）

杂菇鸡汤（干 姬松茸、虫草花、茶树菇、香菇、牛肚菌）

鸽子汤（花旗参、花旗参、红枣、枸杞、北芪、党参）也可以单独放绿豆去火

老鸭汤（莲藕、花生）

茶树菇 老鸭汤

排骨汤（玉米、胡萝卜、红枣、枸杞）也可以加上淮山

猪脚汤（莲藕、花生）

祛湿骨头衫猛型汤 龙骨或大骨（新鲜土茯苓、赤小豆）

壮骨汤 龙骨（牛大力、土茯苓）

清补王，骨头（霸王花、无花果、蜜枣）

雪梨、海底椰 骨头汤

蚝干 大头鱼汤

天麻鱼头汤（头晕、补脑）

天麻鸡汤（头晕、补脑）

黑豆鲫鱼汤

地胆头 老鸭汤（清热解毒）

生地 或 熟地 骨头汤 （阴虚火盛）

当归乌鸡汤（当归、红枣、枸杞、北芪、元肉）活血化虚，特别适合经期前后

阿胶乌鸡汤（阿胶当归、红枣、枸杞、北芪、元肉） 补气血

白菜干骨头汤

苦瓜黄豆骨头汤

海马骨头汤（淮山、海马、红枣、枸杞）

滋阴汤 骨头（麦冬、沙参、玉竹、无花果、枸杞）

白萝卜 牛骨/ 或牛肉汤

羊肉汤（白萝卜、竹蔗、沙参、玉竹、红枣）

清汤：

枸杞叶猪杂汤

猪杂肉丸汤

丝瓜瘦肉汤

冬瓜虾仁干 汤

鸡蛋汤

等等...

总结一下，广东人的煲汤，主要吃在鲜字，首先食材要足够新鲜，广东人炖汤必备砂锅，小火慢炖熬出味，零添加调味精等，适量加盐即可享用。

广东煲汤药材配方大全

15种煲汤药材配方

1.淮山党参鹌鹑汤

材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉

功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。

3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡

材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡

功效：补气血健筋骨

4.山萸肉芡实煲瘦肉

材料：山萸肉、芡实、瘦肉

功效：补阳虚

5.百合西洋菜猪展生鱼汤

功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。

6.清补凉乳鸽汤

材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片如枣。

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾

材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾

功效：主治小儿疳积，或祛积开胃

8.太子参无花果瘦肉汤

功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。

9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡

材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。

功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。

10.春砂仁煲鲫鱼汤

材料：春砂仁、鲫鱼

功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。

11.栗子淮山猪蹄汤

材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。

功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。

12.白菜干豆腐腊鸭头汤

材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。

功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。

13.粉葛煲鱼汤

材料：粉葛、鲮鱼

功效：健筋骨，行渣首拆气活血，祛水利湿

14.猪笼草赤小豆横利汤

材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。

功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰。

15.浮小麦参淮牛展汤

材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片。

功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉。

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