广东什么家糕最出名 广东什么家糕好吃

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求广东特色糕点

广东小吃虾饺的做法详细介绍所属地区：广东小吃

2.取200克鲜虾仁剁成泥，将另外200克切成小丁，熟虾肉也切成丁。虾泥与鲜虾丁合在一起加少许精盐、清水、搅打至上浆，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀，置冰箱冷藏。

3.取面团分侍没取小剂子，用刀压成薄皮，包入馅料，作成饺子，再在捏口边缘用手折上褶，成弯梳子形状。

4.将虾饺生坯放入蒸笼内用旺火蒸熟透即成。 虾饺的制作要领：1.淀粉也就是澄粉，要烫透烫熟后搓匀；

2.虾仁现在有的用整个的，略调味，包时挑上一点肉馅，放一个虾仁，熟后皮内透红；

3.捏褶要细而匀，这是虾饺的特色，也可作成各种仿动物形象的虾饺；

4.蒸时用旺火，一气呵成。广东小吃伦教糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃

工艺：蒸法 伦教糕的制作材料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。 伦教糕的介绍：伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载："伦教糕，前士大夫每不远百里，泊舟就之。"这里的糕之所以好，是因为这个地方的泉水特别好，可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞，这里的糕也就不做了，但后来入们又摸索到了用鸡老竖纳蛋清澄清去浊的方法，由此伦教糕一直久盛不衰，而且闻名各地。 伦教糕的特色：晶莹洁白，松软绵暄，香甜可口，滑润柔性。 教您伦教糕怎么做，如何做伦教糕大米干浆倒在盆内捣碎。然后把白糖加清水上锅熬成糖水，加入鸡蛋清搅拌，再用净纱布滤去杂质，再熬煮沸后，徐徐冲入大米干浆内搓匀，待冷后，加入糕种适量搓匀，加盖，静饧10小时纤腊左右。蒸笼内垫上湿布，将糕浆倒入蒸笼内摊平，锅内水烧开，放上蒸30分钟熟透即可。 伦教糕的制作要领：1.制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分；

2.糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，饧的时间要长；

3.蒸时锅要先预热，旺火蒸之。广东小吃广东马蹄糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃

工艺：蒸法 广东马蹄糕的制作材料：马蹄粉600克，冰片糖1000克。 广东马蹄糕的介绍：马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。 广东马蹄糕的特色：色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。 教您广东马蹄糕怎么做，如何做广东马蹄糕1.将马蹄粉全放入盆中，加入1500克清水搅匀，然后用罗筛滤去杂质，倒入盆内。

2.冰片糖加1800克清水，上锅熬成糖水，冲入马蹄粉盆内，拌匀，分两盆盛好。

3.取一盆放入沸水中，隔水边煮边搅拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌匀。

4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内，放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后，切成长条块，可凉食，也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。 广东马蹄糕的制作要领：1.马蹄粉一定要细腻无渣，调成浆后，再过滤一次；

2.一半用隔水的方法煮熟，使面成为半烫半生状态；

3.生、熟面浆要拌匀，蒸时以旺火为宜。广东小吃松糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃

工艺：蒸法 松糕的制作材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。 松糕的介绍：松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。 松糕的特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。 教您松糕怎么做，如何做松糕1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。

2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。

3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。 松糕的制作要领：1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣；

2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好；

3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白；

4.蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。广东小吃酥皮莲蓉包的做法详细介绍所属地区：广东小吃

工艺：蒸法 酥皮莲蓉包的制作材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。 酥皮莲蓉包的介绍：酥皮莲蓉包系用半发酵面和酥心面合而制成面皮，包以莲蓉馅，故名。莲蓉包的特色是在包子包好后，在顶端划上"十"字，若同样的包制法，里面包的其他馅料，则不能划"十"字，以示区别。蒸包头、馒头，在其上划"十"字，由来已久，在我国魏晋南北朝时已有制作，莲蓉包沿承了这一古老的风格。 酥皮莲蓉包的特色：面皮光亮洁白，层次分明，松软而稍爽韧，甜香可口。 教您酥皮莲蓉包怎么做，如何做酥皮莲蓉包1.面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软。

2.面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团。

3.取小酵面1小块为剂，包入酥面1小份，擀成长形，卷成筒状，静置5-6分钟，再如法复擀1次成扁圆形面皮，包入莲蓉馅心，于顶端划一个"十"字。

4.蒸锅预热，将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可。 酥皮莲蓉包的制作要领：1.小酵面的调制要掌握好，以半发酵为度，若发酵过大，则应在揉面中适量加入干面粉，降低其发酵程度；

2.用酵面包入油酥时，要包匀，不使破漏，折擀保持完整；

3.蒸时一定用旺火，一气呵成。广东小吃粉果的做法详细介绍所属地区：广东小吃

2.将猪肥、瘦肉和冬菇、笋、叉烧肉皆切成丁，然后放入锅内炒熟，加各种调味料及少量清汤煮熟，然后用生粉勾芡，加入少量油，使其稠而光亮。

3.面团分成小块，压成皮子，放入馅料，包成橄榄形。

4.包好的粉果生坯入蒸笼中肝火蒸约5分钟即成。也可上油锅半煎半炸制熟，呈金黄色。 粉果的制作要领：1.面粉要用沸水烫透烫熟，并且要揉匀揉透，至不粘手光滑为度；

2.包制时不能在捏口处留有指甲痕迹，每只摇之有响声；

3.蒸用旺火短时间，煎炸以上色熟透为度。广东小吃皮蛋酥的做法详细介绍所属地区：广东小吃

2.面粉500克，加熟猪油250克，拌匀揉和成油酥面团。

3.用水油面团擀成大面皮，将油酥面团包入，安压擀片，折叠再擀，重复3-4次，分成小剂，擀成曲皮，包入馅料。

4.烤箱预热后，将皮蛋酥生坯入烤箱内中温烤至淡黄色即成。若要颜色金黄，可在生坯上面抹上一层蛋黄液再烤。 皮蛋酥的制作要领：1.用水油面包油酥面应根据熟制方法不同比例有异。一般用于烤，油酥面与水油面的比例为4：6；若用于炸，则为3：7或2：8。

2.叠擀时应用力均匀，不能擀破，以保持层次分明。

3.馅料可根据需要选用配料与口味，常用的有叉烧馅、莲蓉馅、麻蓉馅、蚝豉馅等。

4.若用油炸，注意轻拿轻取，在油锅内不宜用力翻动，以免脱层。

广州哪些糕点好吃

广州是一个美食之城，其中的糕点更是吸引了无数食客前来品尝。接下来，我将为大家介绍广州哪些糕点好吃。

第一家糕点店是“娇兰轩”，这是一家历史悠久的老店，已有百年历史。它以传统手工制作的广式糕点著称，有着悠久的历史和独特的手艺。娇兰轩最有名的是它的广式月饼，口味丰富，皮酥馅香，赢得了广大食客的喜爱。

第二家糕点店是“星光阁”。这家店的特色在于荔枝糕，它是广州独有的一种传统糕点，口感细腻、清香可口，是众多广州人的最爱。星光阁还有许多其他的糕点，比如糯米糍、芋头侍橡糕等，都是精美可口。

第三家糕点店是“鸿星饼家”，这是一家年轻的糕点品牌，但已经在广州小有名气。鸿星饼家的特色在于“丝绸糕”，这是一种有着柔软丝滑质地的糕点，入口即化。还有黄金蛋卷、芝麻球等糕点老源旁，也是非常值得一试的。

1.莲香楼鸡仔饼：莲香楼的鸡仔饼是其招牌糕点之一，味道甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃派明等，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。

2.莲香楼榴莲酥：榴莲酥是莲香楼的另一款招牌糕点，口感酥脆，榴莲香味浓郁，适合喜欢榴莲口味的人品尝。

3.莲香楼萝卜糕：萝卜糕是广东丛橘传统糕点之一，莲香楼的萝卜糕口感细腻，味道香甜，加入了特制的虾尘郑告米和香菇，提升了糕点的口感和营养价值。

4.莲香楼咸水角：咸水角是广东传统糕点之一，莲香楼的咸水角外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，是值得一试的糕点之一。

总结起来，莲香楼的糕点种类繁多，口感和味道都很不错，值得品尝。

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