冬季贮存种蛋需保温吗为什么 冬季贮存种蛋需保温吗多少度

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怎样保存种蛋?

种蛋产出母体外，胚胎停止发育，随后在一定的外界环境刺激下胚胎又开始发育，胚胎发育的临界温度为23.9℃。贮存温度低于这个界限，胚胎处于休眠状态，反之则发育。尽管发育有限，但由于细胞代谢，会逐渐导致胚胎衰老和死亡。收集起来的种蛋，往往不能及时入孵，需要保存一段时间。如果保存条件差，保存的方法不合理，会导致种蛋品质下降，影响孵化指宏率。

（1）温度

温度是保存种蛋最重要的条件，种蛋保存的最适宜温度为10～15℃，保存7天以内采用15℃，超过7天的以11℃为宜。如温度低于0℃，种蛋会因受冻而失去孵化能力。因此，在孵化前种蛋的保存温度不能过高或过低。

（2）湿度

蛋内水分通过蛋壳上的气孔不断向外蒸发。种蛋保存湿度过低会使种蛋内的镇渣水分蒸发加快，气室增大，蛋失重过多，影响孵化率；湿度过高，易引起蛋面回潮，种蛋容易生霉。鸭种蛋保存的较理想的相对湿度是与鸭蛋含水率比较接近的湿度，一般适宜相对湿度为70%～80%。

（3）时间

在一定时间内，保存时间越长，孵化率越低，种蛋保存时间与孵化率成反比。在良好的温、湿度保存条件下，种蛋保存3～6天孵化率最好。种蛋保存时间可根据气候和保存条件确定，春季最好不超过7天，夏季不超过5天，冬季不超过10天。

（4）通气

保存种蛋的地方要保持通风良好、清洁、无特别气味。种蛋也要防止阳光直射和蚊蝇叮吮。

（5）翻蛋

鸭蛋保存时间过长，胚盘与蛋壳容易粘连，为避免影响种蛋的品质和胚胎早期死亡，保存时间在1周内可以不翻蛋，超过1周应每天翻蛋1次。翻蛋时，只要改变蛋的角度就可以。

（6）保存条件调节

蛋鸭在持续生产过程中，所产种蛋除大小、蛋重发生变化外，结构也发生曲线变化，尤其是蛋壳、蛋清的变化更为明显。根据种蛋的物理特性，将种母鸭的产蛋周期划分为3个时期，即产蛋前期、产蛋中期和产蛋后期。不同产蛋期采取不同的贮存条件，以充分发挥种蛋的孵化潜力。

产蛋前期，母鸭刚开产或开产不久，蛋形较小，但钙摄入量在产蛋率45%～55%时即达到高峰。该时期蛋壳厚、色素沉积较深，且有质地较好的胶护膜，但此阶段的蛋白浓稠，不易被降解。种蛋在孵化期间表现为早期死胎率高，雏鸭质量差，孵化时间相对较长，晚期胚胎啄壳后无法出雏比例高。此阶段的种蛋能贮存较长时间，较长贮存时间能够改进孵化率，若只贮存1～3天，贮存湿度要降低，不要超过50%～60%。

产蛋中期，该产蛋期内，蛋壳厚度、胶护膜以及蛋白质量为最佳。此阶段的种蛋，贮存期在1周以内的种蛋，温度为18℃、相对湿度为75%的贮存条件较为合适。超过1周时间，要降低贮存温度，提高湿度。

产蛋后期，与前期和中期相比，蛋白的胶状特性已减弱，蛋壳也变薄，这时的蛋如果贮存较长时间再孵化，孵化初期就容易失水，造唯旅册成早期死胎率高。产蛋后期的种蛋贮存时间建议不要超过5天，降低贮存温度，保持在15℃左右，提高贮存相对湿度到80%。这段时间的种蛋贮存期应尽可能缩短。

肉用种鸡的种蛋如何保存?

种蛋只有保存在适宜的温度条件下，才不致影响种蛋的品质而宜于孵化。当然，也应做好防鼠、防蚊、防蝇的工作。

（1）合适的温度 鸡胚胎发育的临界温度为23.9℃，在18.3℃时发育完全静止。鸡蛋白的冰点为0.5℃，在这种温度下，鸡胚胎会死亡。所以，保存种蛋环境温度既不能超过胚胎发育临界温度，也不能温度陆耐过低，否则都会导致胚胎的活力减低，甚至可造成胚胎死亡。保存种蛋的适宜温度为8～15℃。保存少量种蛋可在竹篮或箩筐内垫3厘米左右于填平空隙，随之双放一层种蛋，以此法加至5～6层，上面仍用谷壳盖严，将其置于干净、通风、较暖和的室内，使筐内温度基本保持8～15℃。大型种鸡保存种蛋，室内要安装空调装置，使室内温度始终保持在10～15℃左右。

（2）合适的相对湿度 在保存种蛋的室内，一般以保持相对湿度70%～80%为宜。湿度小，蛋内水分通过蛋壳上的气孔而蒸发；相反，湿度太大有利于霉蔽悉烂菌繁殖，使种蛋发霉而影响种蛋的品质。室内经常通风，无特殊气味。

（3）合适的保存期 种蛋的保存期随季节和保存条件而有所不同。一般来说，时间越短越好，最好不超过一周，最长也不要超过2周。保存期越长，孵化率越低。种蛋宏漏保存一周以内不用翻蛋，超过一周则每天要翻蛋1～2次。每次翻蛋角度不应少于45度，以防止蛋黄粘壳。

种蛋的保存条件和保存时间如何掌握?

（1）种蛋贮存库的要求 种蛋入孵前常要短暂保存，为了保持种蛋质量，最好将种蛋放置在条件适宜的专用房舍 （种蛋贮存库）内。种蛋贮存库要隔热防潮性能好，清洁，无灰尘，无鼠害。有条件的孵化厂可装上空调、自动制冷或加温的设施，以保持一定的温湿度。小规模的个体孵化户可利用地窖保存种蛋。

（2）温度要求 由于鸡胚发育的临界温度是23.9℃，保存种蛋时超过这个温度，鸡胚就会开始发育。尽管发育程度有限，但由于细胞的代谢会逐渐导致鸡胚的衰老和死亡；保存温度也不能过低，低于10℃，孵化率就受到影响；低到0℃，种蛋就会受冻而失去孵化能力。因此，种蛋保存最适宜的环境温度是12～18℃，依保存时间的长短猛祥虚可有一定的变动余地，保存1周以内时以15～16℃为宜，超过1周时以12℃为宜。另外，胚宴塌胎对温度大幅度变化非常敏感，刚产下的种蛋过渡到保存温度应有一定的时间，这个时间以1天为宜，这样不会明显损伤胚胎的生命力。

（3）湿度要求 种蛋保存期间，蛋内的水分会通过蛋壳上的气孔不断向周围环境枝燃中蒸发，蒸发的快慢与周围环境的相对湿度有关。相对湿度低，水分蒸发快；相对湿度高，水分蒸发慢，相对湿度过高，种蛋易生霉。因此，蛋库的相对湿度一般要求在70%～80%。

（4）种蛋保存的时间 为了保持种蛋的新鲜品质，保证有较高的孵化率，不论在什么保存条件下，都应该尽量缩短保存时间，一般以产后1周为合适，最好在3～5天。贮存时间延长，孵化率降低，孵化期延长。种蛋保存天数对孵化率和孵化期的影响见表4。

表4 种蛋保存天数对孵化率和孵化期的影响

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