黄豉鱼怎样做好吃 黄豉鱼的功效

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黄骨鱼的营养价值及功效

黄骨鱼又名黄颡鱼。在北方多称为黄辣丁，属于淡水鱼。黄骨鱼没有鱼鳞，体型粗壮、与一般鱼的体型差异较大。因黄骨鱼肉质嫩滑、御雹少刺多肉深受大众喜爱。以下是我为大家整理的黄骨鱼的营养价值及功效，希望能帮到你。

黄骨鱼的营养价值及功效

一、黄骨鱼的营养价值与功效

黄骨鱼的营养价值非常高，富含蛋白质，含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素，

能够促进大脑的发育，对智力的提升也有一定的作用。

也可以维持体内的内环境以及钾钠元素的平衡，调节渗透压，维持酸碱平衡。避免出现酸碱失调的症状，

具有维持钾钠平衡，还有一定的利水消肿

提高免疫力，并预防多种疾病的功能。

调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

维持血压正常。

增强神经肌肉兴奋性。

利小便，消水肿，祛风、醒酒

二、【功效】

清热除火,化痰止咳,通乳生乳,养胃,利尿消肿

适宜人群：哪些体质的人适宜吃黄颡鱼?

气虚体质，湿热体质，痰湿体质

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

三、食疗：

1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

哪些疾病的患者不适宜源搏食用黄颡鱼?

肝硬化，痛风，结核病

四、食用禁忌：

1、结核病患者服药时要忌吃鱼。

2、出血性患者不宜多吃鱼。

3、痛风患者吃鱼不宜。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

黄骨鱼的做法

1、黄骨鱼的做法一:黄骨鱼汤

材料:黄骨鱼500克,干椒1个、生姜1块、大蒜籽两个、葱适量、食用油、盐、胡椒粉。

做法:黄骨鱼从鳃部撕开,去掉内脏,洗净血水,用盐和料酒腌15分钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末。锅置旺火上,加入食用油,烧至6成热时下入黄骨鱼,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色。出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了。

2、黄骨鱼的做法二:干锅黄骨鱼镇裂帆

材料:黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽。

做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。

3、黄骨鱼的做法三:清蒸黄骨鱼

材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油。

做法:黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。适量的葱、姜、蒜切碎。倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。

豉汁蒸黄骨鱼的常见做法?

豉汁蒸黄谈哗骨鱼的常见做禅中法

主料

黄骨鱼 1条

辅料

豆鼓 适量、蒜头 适量、姜 适量、盐 适量、

玉米淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、

鸡精 适量、白糖 适量、食用油 适量。

豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤

【1】黄骨鱼洗含袭行净，沥干水份；

【2】将豆鼓、蒜、姜切碎加入所有调料，葱花除外；

【3】浇在黄骨鱼上；

【4】上锅用大火蒸8分钟；

【5】取出，撒上葱花，浇上热油即成。

小贴士

黄骨鱼有利小便、消水肿、发痘疹、醒酒的作用。

黄刺鱼怎么做最好吃

下面介绍黄刺鱼的四种做颂档冲法：

黄刺鱼又称黄芽鱼，在江西鄱阳一带当地人将它称作为“黄嘎头”，是鄱阳湖水域中一种野生的鱼类。它的外表呈黄色，而且表面有大量的黏液滑溜溜的，背部有一根凸起的刺，捕捉时很容易扎到手并带有疼痛的麻痹感。黄刺鱼肉质鲜嫩鱼刺较少，并含有丰富蛋白质、碳水化合物、还有人体所需的微量元素，磷钙以及无机盐等营养成分。易于人体消化与吸收，另外它还含有的一些微量元素能提高肠胃消化功能，能减少刺激性物质，对胃肠黏膜形成伤害，蠢漏对提高人体消化作用有一定的好处。

【黄刺鱼炖汤】

食材：黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

制作方法：

1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。

2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。

3、用中小火慢炖15分钟左右。

4、当锅中汤汁翻滚变白时，再加入些紫苏、青红辣椒末，胡椒粉，盖上锅盖再炖3分钟左右，最后起锅装盘。

【酱烧黄刺鱼】

食材：黄刺鱼，生姜，蒜，黄豆酱，老抽，盐，植物油，猪油，香醋

制作方法：

1、黄刺鱼去内脏，洗净沥干水份。

2、平底不粘锅倒入适量油中火烧热后，转中小火放入黄刺鱼。

3、底部煎金黄后翻身再煎制。

4、两面都煎成金黄倒入跟鱼平齐的开水大火烧开。

5、倒入老抽，醋野歼搅拌均匀，转小火盖上锅盖焖煮。

6、焖煮五分钟后，依次放入生姜丝，黄豆酱，猪油，与汤汁搅拌匀匀，再次盖上锅盖焖煮。

7、汤汁剩下一小半时放入蒜末，焖煮至汤汁少许，就可以出锅装盘了。

【红烧黄刺鱼】

食材：黄刺鱼，老抽，生抽，葱，姜，蒜

制作方法：

1、锅中放油，倒入葱段，倒入姜片，蒜块，八角，干辣椒，大火爆香

2、加入老抽，生抽，清水，黄骨鱼

3、加入盐，白砂糖，鸡粉，料酒，白胡椒粉

4、搅拌均匀，大火收汁

【清蒸黄刺鱼】

食材：黄刺鱼，姜丝，水豆腐，葱，蒜，生抽，盐，料酒

制作方法：

1、黄刺鱼处理好 放入碗内 放入姜丝 盐 料酒。

2、抓匀。

3、碗底铺上水豆腐 放上鱼。

4、蒸10分钟。

5、锅底烧油 放入葱 蒜 爆香。

6、倒入生抽。

7、淋在鱼上 完成。

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