如果选购鸡品种怎么选 如果选购鸡品种会怎么样

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选择优良鸡种考虑要哪些因素呢?

优良品种与良好的饲养管理有机结合才能获得高生产水平和高效益。选养优良鸡种应考虑如下几个方面的因素：

（1）市场需求

根据市场需求选择品种，是饲养者选择应当饲养何种蛋鸡的基本原则。应根据目前市场情况，预测将来市场变化并结合自己的实际，决定是饲养褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡还是粉壳蛋鸡。在习惯于养褐壳蛋鸡的地区，养少量白壳蛋鸡或许能有个好的蛋价。

在饲养经验不足，鸡的成活率低的地方，应该首先选择抗病力和抗应激能力比较强的鸡种，选购经过风土驯化的国产褐壳蛋鸡，可能生产成绩更好。

有一定饲养经验，并且鸡舍设计合理，鸡舍控制环境能力较强的农户，可以首选产蛋性能特别突出的鸡种，因为只有在饲养环境稳定的情况下，这种鸡才能发挥出高产性能。天气炎热的地方，饲养体型较小、抗热能力强的鸡种；寒冷地带应该饲养抗寒能力强、体重稍大的鸡种。

白壳蛋适合于就地销售和蛋尘谨如品加工，褐壳蛋适合长途运输，粉壳蛋适合于蛋价格较高的大城市和南方地区。

（2）经营方向

按照蛋鸡良种繁育体系把鸡场分为品种场、育种场、原种场（曾祖代）、一级繁殖场（祖代）、二级繁殖场（父母代）和商品场（商品代）。蛋鸡商品场只能饲养商品代母鸡，不养公鸡，商品代不作种用；反之，自繁下去的必然结果是生产性能很快下降。引进的品种类型、名称和代数应与经营目标一致。商品代母雏应从父母代种鸡场引进，父母代鸡场的种鸡应来自祖代场。

（3）必须从合格的种鸡场引种

无论选购什么样的鸡种，必晌芦须从具备生产许可证、生产规模大、技术力量强、诚信度高、售后服务好、有资格向社会供种或出售雏鸡的种鸡场引种。引种者必须注意这一点。

（4）不能从疫区引种

不能从经常发生疫情或正在发生疫情的鸡场引种，这是一条重要原则。

（5）引自别雌雄的雏鸡

褐壳蛋鸡商品代母雏羽毛为淡褐色，公派启雏为白色。若引进的雏鸡羽色杂乱，可能是商品代自繁的雏鸡，不是父母代所生产的杂种。蛋鸡业中只培育母雏鸡产蛋，公雏鸡在出生时淘汰，母雏鸡中混入公雏鸡过多，影响上笼时的笼位利用率，降低经济效益。

（6）年龄、价格与体重应相符合

引种时应注意：①查看孵化日程或进雏时间；②饲养记录和饲料消耗记录；③与鸡种标准体重相比，若相差过大，可能有欺诈行为。

挑选鸡肉的注意事项有哪些?

鸡是我们在餐周上最常见奥的肉食品种之一，鸡肉本身具有丰富的营养元素，对于身体的滋补效果非常的好，但是，鸡肉其实也有很多的讲究，只有新鲜健康的鸡肉，才能起到好的滋补作用，那么，挑选鸡肉的注意事项有哪些？鸡肉的搭配食用注意项有哪些？

1、挑选鸡肉的注意事项

鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢?我们平时吃的多数是公鸡还是母鸡?到底哪种更营养呢?

吃公鸡好还是母鸡好

中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

柴鸡比肉鸡更有营养吗

从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

鸡身上哪些部位不能吃

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别

速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别好历。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。

怎样烹调鸡肉最营养

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补纤袜绝气补虚，增强机体免疫力。

买鸡肉时怎么挑颜色

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜毁姿。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

鸡肉中是否含有激素

肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。

鸡汤和鸡肉哪个营养价值高?

鸡肉的营养成分

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

鸡汤再美味，并不意味着营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。

2、鸡肉的搭配食用注意

1.鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2.鸡肉与李子

食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

3.鸡肉与菊花

食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

4.鸡肉与糯米

同食会引起身体不适。

5.鸡肉与大蒜

大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

6.鸡肉与芝麻

同食严重会导致死亡。

7.鸡肉与芥末

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

8.鸡肉与狗肾

会引起痢疾。

9.野鸡与鲫鱼

鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

挑选种公鸡怎么选

1、种公鸡要经过3次筛选。首次选择应在45～50日龄，从育雏开始便有计划选留健康活泼、发育渣禅乱如档良好、鸡冠生长快的小公雏；第2次在120～150日龄，此日龄段是关键，生长发育和体重要符合标准；第3次在150～160日龄。

2、留种公鸡既要看体型外貌，也要注重生长发育。公鸡过肥精子密度减少、活力下降；过瘦则性反射不强，繁殖机能低下。凡性成熟较晚、体重过大、过小或无雄性特性的，不管其他指标如何均应淘汰。公母比例可按140预留。

3、以性反射选择初定优劣。采精公鸡性反射要强，挑选时用拇指和食指刺激公鸡尾根，能往上高高翘起、泄殖腔周围松弛干净、乳状袭唤突外翻充分者日后采精训练条件反射才容易形成，往往1次按摩采精便可成功。

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