取肝后鹅肉怎么利用 取鹅肝的鹅是什么鹅

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从雏鹅到取肝加工,被法国奉为料理之王的鹅肝是怎样养成的?

就猜悔是老桐往里面加上一点香精穗含正，机油，酱油，老干妈以及豆瓣酱，然后把它们充分搅拌在一起之后再切成比较小的鹅肝就可以了。

鹅肝是用公鹅还母鹅?

鹅肝、鱼子酱和松露被称为世界上的三大珍馐。在浪漫的法国，鹅肝配红酒就是最有情调的搭配。说起鹅肝做法的残忍，很多人也有耳闻，为什么说它很残忍呢？

为什么说鹅肝的做法很残忍

鹅肝的做法并不残忍，饲养鹅让它长大的方法和过程非常残忍。

虽然说法国是鹅肝的食用过度，但是世界上大部分的鹅肝都是奥地利出产的。鹅小时候就会被关到笼子里，只露出颈部，除了脖子以外的身体部分都是被固定住，能动的只有脖子。饲养员每天给它喂食很多把它的喂撑的非常大。这样鹅就拥有了有力的脖颈和强大的胃。

等到它们能吃最多食物的时候，再拿一根铁管子每天都往里喂食，一顿还未消化再喂下一顿，就这样鹅肝就能迅速的涨到普通鹅的六倍，不过这时候鹅也就奄奄一息了，几乎神扒世每一只鹅都会便血，这时候饲养人员再去把鹅肝挖出来卖掉。此氏

鹅肝是用什么鹅的肝做的

事实上鹅肝并不是法国人最先发明的，它的原创是埃及人。古代埃及人总喜欢带着大鹅行走，为了保持体力鹅总需要吃很多的游肢东西，有人把这种鹅烹饪发现它的肝非常美味，所以鹅肝这种美食由此产生。

现在法国人吃的鹅也并不是我们日常见的大白鹅，它的名称叫做朗德鹅。朗德鹅一般在法国西部出现，身上是灰色的，很大只，而且生长速度比较快。

其实对于鹅肝这道菜，很多人都在呼吁一定要禁止，因为实在是太残忍了。感觉都能比得上中国的十大禁菜了。

鹅肝被称为世界上最残忍的一道菜之一，这样听起来确实很骇人听闻。

法式鹅肝的鹅是怎么养出来的

摘要：鹅肝是鹅的肝脏，而用来制作鹅肝酱和鹅肝美食的法式鹅肝则是采用灰鹅的肝脏制作而成的，因为灰鹅脖子短、身躯壮、产肝性能较好，经过特殊饲养，鹅肝的大小能达到普通鹅肝的十倍左右。不过法式鹅肝的制作过程比较残忍，当鹅长到4个月左右的时候，将鹅放在笼中，一天四五顿喂养特殊饲料，喂养一个月左右，鹅的肝脏就成了肥大的脂肪肝，然后杀鹅取肝。下面来了解一下鹅肝怎么养出来的吧。一、鹅肝是什么鹅的肝

鹅肝是法餐里的一道菜品，以嫩滑细致、口感顺滑、入口即化著称，不过很多人都不知道，法式鹅肝是用特殊的鹅制作而成的。

法式鹅肝比普通鹅肝要大十倍左右，这是因为采用特殊的鹅种——灰鹅饲养而成，灰鹅起源于灰雁，脖子短，身躯壮，产肝性能较好，所以该类灰鹅可以作为鹅肝的原材料，而灰鹅中又以朗德鹅的鹅肝质量最佳。

当然，灰鹅主要是法国地区制作鹅肝饲养的鹅，在其他地区也有用其他鹅制成的，例如狮头鹅、浙东白鹅等品种的鹅也可以用来制作鹅肝。

二、法式鹅肝的鹅是怎么养出来的

法国的鹅肝是享誉世界的美食，不过其生产方斗誉式一直为动物保护主义者所诟病，因为法式鹅肝实际上用的是鹅的脂肪肝，通过填肝喂养的方法强行让鹅的肝脏长到正常鹅肝十倍左右大小，再杀鹅取肝。

法式鹅肝通常用饲养的朗德鹅，这种鹅原产于法国南部的朗德省，它的鹅肝经过饲养之后特别肥大，是世界著名的肥肝专用品种。朗德鹅在出生四个月后就被关进笼子进行填肝，用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料，以“填鸭式”的方法喂养鹅只，并且通过圈养让鹅的运动量大大减少，空渗段这时鹅吸收的过量热能会大部分转化成脂肪存储在肝脏内，填肝的过程根据鹅的体质不同，经过约27-33天不等，就会有专人杀鹅取肝，经过这种方法饲养出来的鹅肝约重喊团500-800公克左右。

鹅肝的制作过程比较残忍，因此有部分国家地区禁止这类饲养方法了，不过有需求就有供给，仍然有很多地方在使用这种方法制造鹅肝。

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