芥菜有多少个品种图片 芥菜有多少个品种

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芥菜有哪些种类,它可以生吃吗?

芥菜是相当于大头菜之类的一种蔬菜，但是芥菜是不能生吃的。因为芥菜里面含有余让一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。所以在吃芥菜的时候，一定要注意将它煮熟或者是炒熟，如果是想吃凉拌的话，必须要用水焯一下才行，尽量不要生吃芥菜。

除了不要生吃芥菜之外，芥菜并没有其他的禁忌，所以喜欢吃芥菜的人可以放心大胆的吃。且芥菜与其他菜搭配也并没有特殊的要求，加上芥菜清脆可口，夏天很多人都会选择芥菜来作为家里的家常菜。但是吃这类蔬菜的时候，由于它是挂科，所以他在生长环境中非常容易遭小虫子爬。

所以扰差在清都洗的时候需要更加注意，可以用盐和小苏打的混合液来浸泡，然后一片一片的进行清洗将泥土和小都清洗掉，这样吃起来才更加卫生，放心。而且很多人都喜欢吃腌制的芥菜，而腌制的芥菜需要注意一些事项，腌制的酱菜不需要焯熟，所以说腌制之后的芥菜需要少吃。首先在腌制之前要先把芥菜全部洗干净。切下底部的根，不要留有根须，以免再腌制的时候混浊汤汁。

之后将所有的调料准备好之后，放在密封的罐子里密封一段时间拿出来之后就可以吃了。但是注意打开后的罐子保时机可能不会那么长，因为自己家里做的时候不会放防腐剂那一类的东西，所以打开之后要尽量快的使用完，不如果是夏天的话，很容易滋养细菌或者是霉变。总的来说缓毁皮芥菜还是非常有营养的，它里面富含大量的维生素，再加上菜里面是非常好的选择，而且做法也非常方便，口味也很好。

芥菜有几种

芥菜有雪里蕻、大头菜、芥蓝、茎脊伏芥菜等品种，其中雪里蕻是制作梅干菜的原材料，大头菜是制作咸菜的原材料，芥蓝又叫儿菜，是常见的蔬菜，茎芥菜则是制作榨菜的原材料，在栽种芥菜时，可以使用肥沃疏松、透气性好的土壤。

芥菜有哪些品种袜含

1、雪里蕻

芥菜中有一类品种叫做雪里蕻，也就是芥菜中的叶芥菜，可以将其作为原料制作为梅干菜。在栽种雪里蕻时，可以选择合适的土壤，最好可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的腐殖土，或者花园土进行栽种。

2、大头菜

芥菜中也有一类品种叫做大头菜，也就是芥菜中的根芥菜，主要食用其根部，可以作为腌制咸菜的原料。在养护大头菜时，可以为其浇灌矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，在浇水的过程中需要注意浇水量，避免积水。

3、芥蓝

芥菜中还有一类品种叫做芥蓝，也叫做儿菜，是专食叶片的蔬菜。在养护芥蓝时，可以为其提供营养均衡的无机肥料，提高植株的生长速度，在施肥的过程中，可以将肥料稀释后提供给植樱好携株，避免芥蓝出现肥害现象。

4、茎芥菜

茎芥菜也是芥菜中的一种，可以作为制作榨菜的原料。在养护茎芥菜时，可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，保持叶片翠绿。在光照过于强烈时，可以为茎芥菜遮阴，避免强光灼伤叶片。

芥菜有多少种

芥菜主要有7个变种，包括雪里蕻、大头菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪里蕻别名为雪里红、雪菜，基部叶片呈现倒披针形或长圆形，大头菜的肉质块茎，粗大紧实，呈现长圆球形，而油芥菜原产自亚洲，在中国南北地区均有栽培。

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达一百五十厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘瞎察具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。

芥菜4品种

1、雪里蕻

雪里蕻是芸苔属芥菜的变种，植株高可达150厘米，叶片从基部生长，呈现倒披针状或长圆形的倒披针状，叶片边缘具有不规则锯齿，雪里蕻在每年的5-6月份生长成熟。

2、大头菜

大头菜属于芥菜的变种之一，植株的块根为肉质，粗大且坚固结实，大头菜的春神握基部呈现长圆球形，外皮和根肉为黄棕色，叶片呈现长圆状卵形，长度在20-30厘米，叶缘具有粗齿。

3、油芥菜

油芥菜属于芥菜，植株的主侧根分布在30厘米的土壤中，叶片生长在短缩茎上，叶形为椭圆、卵圆、倒卵圆等形状，油芥菜原产于亚洲，在我国的南北区域均有栽培。

4、榨菜

菱角菜、羊角儿菜（四川），下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦扒庆或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。

分布于中国四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。模式标本采自重庆涪陵。盐腌加工制造后供食用。

芥菜的保存方法

一，首先把刚刚从地里挖来的芥菜放入袋子中，封口。

二，把芥菜摘干净后，用清水洗干净，让芥菜保持上面一直有水分。

三，把芥菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，这种方法保存的时间不长。

四，可以将芥菜摘干净后，直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。

五，还有就是用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。

六，也可以用一个大箱子将芥菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。

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