生蚝品种区别图片 生蚝品种区别图

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能生吃的生蚝只能选进口的吗?

海鲜冷知识

一、生蚝刺身只能吃进口的?

国外的生蚝产区例如法国、新西兰、澳洲、加拿大等，海域受污染少、水质纯净，生蚝品质较高。但现今由于大环境影响，进口受限，价格虚高。

其实生蚝刺身不一定非吃进口不可，国内也有可以生吃生蚝的一级海域噢!

二、国内生胜地合集

1、蒜蓉烤蚝先行者——湛江

湛江生蚝以蒜蓉碳烤风靡我国，流行至今，是普罗大众的真实生蚝体验。口感嫩滑肥美适合烧烤，但少有刺身的吃法，而且冬季干瘪、口感老柴。

2、冬天的肥蚝——乳山生蚝

乳山拥有优质冷水产区，以胶东客户为主，通常销往日料店和高级餐厅，价格较高。乳山蚝与湛江蚝时令相反，冬天表现良好，夏天则相对较弱。

3、性价比之选——漳州生蚝

漳州是近来快速崛起的生蚝产地，5至10月生蚝品质惊艳、价格低廉，是性价比之选。缺点就是个头不大，单只重量不过150g左右。

4、源远流长——台山蚝

台山濒临南海，有着咸淡水交汇的特点，生态环境优越，业文化源远流长。台山生蚝个态毕体肥壮、肉质嫩美，熟食可口。

5、四季刺身蚝——大连生蚝

大连生蚝帆物芹小镇地处黄金北纬39°30’，与法、日加拿大等高品质生蚝产地同处一个纬度，是我国的海洋牧场示范区，自有38万亩一类无污染海区，从育苗到蚂空养殖，一直都是按照刺身生吃的标准。

大连生蚝小镇培育的“四季蚝”，拥有清新的海水风味，活力的口感，丰腴肥美、鲜嫩多汁生蚝刺身食客随时都可以大快朵颐！

三、生蚝的营养价值

1、高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富，富含甘氨酸和糖类物质。

2、富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，铁的含量是牛奶的21倍。

3、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克生蚝含锌量可达9.39毫克，2至3个生蚝就能提供全日所需的锌。

四、生蚝可以生吃吗?

1、生蚝可以生吃，但需根据情况而定。歪果仁经常蘸酱生吃，国内这样的吃法比较少见。

2、可生吃的生蚝一般要求生长在一级水域;二级海域的水产品只适合熟食;三级海域是不能养殖或捕捞水产品食用的。

3、国内有把生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖，达到指标再进入市场。净化蚝是存在风险的挑选时要擦亮眼睛噢!

五、开蚝壳的方法

1、刺身开蚝:新鲜的生都是闭合的，越难开越新鲜。刺身开蚝需要配刺身刀，将生蚝宽边砸出小缝，用刺身刀轻轻撬松，然后刮下蚝肉再用手掰开。

2、加热法:清洗生蚝，水沸腾后入锅蒸两分钟生蚝就会自己打开了，轻轻一掰即可如果有的没开，用刀轻轻一撬就好啦!

六、生蚝怎么吃?

1、刺身蚝:生吃对新鲜度有着严格的要求。新鲜蚝肉带着鲜咸海水嗦下去，满口大海的馈赠可依个人口味加柠檬汁或芥未酱油噢。

2、芝士炯蚝:肥嫩的生搭配上香浓的芝士，烤箱烤制15分钟。芝士的奶香与生蚝的鲜甜结合在一起，法式拉丝、美味无比。

3、碳烤生蚝:将蒜蓉、小米辣铺在刚撬开的生蚝上，放到炭火上烤两分钟，烟熏香为生蚝增加味道、丰富层次。

蒜蓉生蚝的蒜蓉怎么炒?

蒜蓉生蚝最关键的是炒蒜蓉，那么蒜蓉要怎么炒呢？其实方法很简单，下面就又我来带路，让小伙伴 们和我一起来制作蒜蓉生蚝的做法！

蒜蓉配料：大蒜250克、小米辣椒50克、葱100克、姜50克、生抽酱油20克、料酒5克、白糖50克、老抽酱油5克。

主料：生蚝准备五个左右，能摆满一盘子的样子。

炒蒜蓉步骤：汪坦袜

一、将大蒜，葱，姜、小米辣椒，全部剁碎，另外在切一点葱花备用，把生蚝去掉一边的壳，清洗干净后摆盘。

二、锅中下入食用油，然后下入一半大蒜末。总共剁了250克大蒜，现在下100克炒香。

三、当大蒜炒至微微发黄，香味就出来了，这时候，下入葱、姜、小米辣椒，一起炒出香味。

四、然后下入，生抽酱油20克、料酒5克、白糖50克、老抽酱油5克，翻炒入味。

五、这时候，把剩下的150克剁好的大蒜下入锅中，快速翻炒均匀。

六、翻炒均匀之信槐后，大概半分钟的样子，即可关火，这个时候蒜蓉就炒好了。之所以大蒜要分两次下入，就是要保留一半生大蒜的呛辣味。

七、把炒好的蒜蓉舀来放在生蚝上，然后将生蚝上锅蒸。

八、生蚝放入锅中，蒸熟出锅。

九、生蚝蒸熟后出锅，撒上葱花，就可以吃了。

如果吃不得辣的小伙伴，可以选择不放小米辣椒，这困激样就不辣了。

白蚝和生蚝的区别

白蚝和生蚝的区别是

1、外观不同，生蚝属于牡蛎的一种，生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种清昌唯，一般牡蛎是相对比较小的。白蚝肉为淡黄色，而生蚝是迅滑白色的。

2、锌元素含量不答培同，白蚝的含锌量是比较低的，而生蚝的含锌量是普通白蚝的7.6倍。

3、生长环境不同，生蚝生长或者是养殖在江河与大海相交的地方，在半咸和半淡的内湾浅海处。而白蚝长在海边的机礁石或其他硬物上，并且需要用小锄挖开才能取肉。

4、价格不同，生蚝要比白蚝的价格高一些。

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