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缸豆是什么

缸豆是什么：缸豆又叫黄豆，是我国南北方都比较常见的重要粮食作物之一，但是也有不少南方地区的人把豇豆叫做缸豆。

缸豆，又名黄豆，是我国常见的重要粮食作物之一。缸豆以其丰富的营养成分而闻名，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，是优质的植物性蛋白质来源。除了作为食用植物之外，缸豆还具有广泛的用途，可以制作豆腐、豆浆、豆渣等豆制品，也可以用于制作豆油、生物柴油等。

缸豆的栽培历史悠久，在我国已有五千多年的栽培历史，地域分布广泛，是我国南北方都大量种植的作物之一。由于缸豆的采收期较长，需要较长时间进行生长和发育，因此，缸豆的种植需要注意土壤和气候条件。普遍来说，缸豆喜欢温暖和潮湿的环境，适合在水分充足、肥沃的土壤中生长。同时，缸豆还需要适量的日照和适宜的气温条件。

另外，不少南方地区的人叫豇豆为缸豆。其实，这个名字来源于豇豆保存的方法。南方很多地方盛产豇豆，但是豇豆很容易变质，所以保存非常重要。当地人把豇豆挑选好后，放在泥水混合物中浸泡，让其糊化发酵，形成一种酸味的泥浆，并在泥中存放几天。然后，把豇豆从泥中取出来，晾干晒干，最后装入陶瓷缸中保存。由于保存方式的特殊性质，因此人们把这种豇豆称为缸豆。

缸豆和豇豆的区别

缸豆和豇豆是两种常见的蔬菜，它们在外貌和口感上有很大的不同，同时也有着不同的营养成分。

缸豆，又称为甜豆、荷兰豆，是一种生长在草本藤本植物上的豆类，其形状细长，而且表面较为光滑，通常有浅绿色和淡黄色两种颜色，其口感鲜美，肉质脆嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

豇豆又称为长豆、长豆角，和缸豆相比，豇豆的形状较扁平，呈现浅绿色至深绿色，其口感也比较嫩爽，但相对而言稍显韧性，富含蛋白质、钙、铁、维生素C等营养成分。

很多人分不清缸豆与豇豆,缸豆与豇豆有什么区别?

也叫蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，一般在1.30-1.70米，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形脊陵，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。

豇豆是我们耳熟能详的一种疏菜，而蛇豆日常餐桌上面见的不多。记得我小时候，我奶奶种过蛇豆，它的模样很像一条蛇，而且比豇豆要大要粗很多。口感也没有豇豆嫩。蛇豆有的地方也叫蛇瓜，顾名思义，像‘瓜’一样，比豇豆要大很多的，豇豆是和普通的豆角一样细，所以缓野亮两种从外形来看就很明显不一样。

蛇瓜一般在5-6月份成熟采收。蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15-40℃的温度条件下均可生长，比较适宜的温度为20-35℃，各种类型的土壤均可栽培，全生育期约180-200天。扁豆又称四季豆、菜回豆、芸豆等，属一年生缠绕草本植物。扰宽生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米。总状花序腋生，花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5-2厘米。

南方栽培以蔓性为主，矮性次之，蝶形花科一年生缠绕草本植物，顶生小叶菱状卵形，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，着生处下延成一短距，萼钟状，无毛;花冠淡紫色，花柱上部里面有淡黄色须毛，荚果线形。

为什么南方人叫豇豆为缸豆

豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字，不同地区对于豇豆的叫法各有不同，还有豆角、长豆、腰豆、角豆等等叫法。

豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米。

豇豆顶端急尖，基部近圆形或宽楔形碧或，两面无毛，侧生小叶斜卵形。托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距悔伍伍。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。

生长习性

豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20~25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，橘返生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。

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