适合做干辣椒的品种 工业辣椒的品种

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干辣椒的种类

干辣椒的种类有二荆条干辣椒、七星椒、石柱红、子弹头、灯笼椒、秦椒、新一代辣椒、福建古田辣椒王、云南邱北辣椒、陕西线辣椒、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、托县红辣椒、美国红辣椒、印度魔鬼椒等。

干辣椒的种类

子弹头辣椒，别名朝天椒，是对椒果朝天(朝上)生长这一类群辣椒的统称，个头较小、辣味高、香味足，外表祥橡色泽红亮。

二荆条干辣椒与一般辣椒的辣味不同，特点在微辣且香，常作为鲜菜食用的，采收时间在每年的7月至9月，口感辣度适中。谨败旁

七星椒，产于四枯码川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，因其辣度可达七星级，故得此名，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚等特点。

干辣椒的种类

干辣椒的种类：魔鬼辣椒、二荆条、子弹头、丘北辣椒、七星椒。

1、魔鬼辣椒

魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，因档弊极其强烈的辣味，足以把魔鬼吓走，当地人称之为“魔鬼辣椒”。据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣。魔鬼辣一般只能用作添加少许，混合其他辣椒，给火锅，烧行友族烤等增辣所用。

2、二荆条

椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，颜色艳丽，色泽红亮，辣味柔和，辣度适中，椒香浓郁，告此辣椒籽少、香辣可口，耐高温，油分重，深受很多不太能吃辣的小伙伴喜欢。以四川成都出产的最为著名，在贵州、河南、新疆等地均有种植。是正宗川菜、豆瓣及榨菜的重要原料。

3、子弹头

因其酷似子弹的外形而被称为“子弹头”辣椒，椒果均较小，产量非常高。辣度和香度均衡适中搭配，属于万能辣椒，在贵州、四川一带很受欢迎。炒菜烹饪丢几粒，微微辣，微微香，不会覆盖菜品本味，却又能增添特有的风味。

4、丘北辣椒

辣度适中，质厚肉多色艳，外形圆润，皮辣籽香，口感好，表皮含有大量油脂，是公认最好的食用辣椒之一。适用：炒肉、干煸、蘸水。

5、七星椒

皮薄肉厚，辣味醇香，色泽红艳，回味甘甜，口感良好，深受爱辣人士喜爱。是唯一一款集香、辣、红于一体的辣椒，也是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。制作香辣红油的首选。川菜水煮鱼、辣子鸡、香辣小龙虾等川菜必用辣椒。

干辣椒哪种最香?

干辣椒哪种最香？

辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。

中国的辣椒品种是非常多的，不同的辣椒不同的风味，尤其是干制以后，不同的食材搭配不同的辣椒，才有了很多特色风味。辣椒是调味搭腊的重要调料，要说哪种辣椒最香，不同的辣椒香气都有区别，是不同的香气。

平时最常见的有以下几种辣椒：七星椒、新一代、子弹头、贵州子弹头、石柱红、二荆条(二金条)、灯笼椒、四川线椒(皱皮二荆条)、新疆线椒(铁板椒);还有福建辣椒王、陕西的秦椒。

从香气来说，二荆条和石柱红不但香气最浓，辣度比较低，也更能被更广泛的群体所接受。郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒，这种辣椒的特点是绵辣、回拍州甘、超香。

新一代是朝天椒的一种，在制作红油时，最常用的辣椒就是新一代。它香气浓郁、颜色红亮，制作出来的红油颜色非常好看，辣度特点是，入口最初会觉得非常辣，但是辣感很快会衰退。

灯笼椒肉厚、柔软、香气足，用来制作麻辣卤味或者麻辣小龙虾，香味馥郁，味道鲜甜。

贵州出产的子弹头辣椒品质很好，这种辣椒辣度很高，味道醇香，被经常用来制作干辣椒和辣椒粉还有油辣子。

而福建辣椒王很多卤肉店会选择来用，辣度知贺滑高、香味重，皮厚耐煮，是品种很好的辣椒。

香气的排名是：二荆条、灯笼椒、石柱红、子弹头、印度魔鬼辣、新一代、小米辣。

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