世界牛品种大全 世界牛品种大全图片及价格

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肉牛的品种有哪些,著名肉牛品种简介

我国地域广大，养殖的肉牛品种也很多。

下面介绍几个我国主要的肉牛品种，供大家参考。

一、利木赞牛

1．产地及分布。

利木赞牛产于法国中部地区，为欧洲主要的大型肉牛品种。

我国从1974年由法国引入，主要分布在北方地区。

2．外貌特征。

利木赞牛体型大，骨骼较之夏洛来牛略细，体躯长而宽，肌肉丰满，四肢强健。

公牛肩峰隆起。

被毛红色或黄色，腹下、四肢、尾部的毛色稍浅，毛粗，蹄为红色。

3．生产性能。

犊牛的初生重，公犊为36公斤，母犊为35公斤。

成年体重，公牛为950公斤，母牛为600公斤。

屠宰率为68%，肉质细嫩，桐锋沉积脂肪较薄，肉为大理石状，瘦肉多达80-85%。

二、夏洛来牛

1．产地及分布。

夏洛来牛产于法国的夏洛来地区，以生产含脂肪少的优质肉而著称，因而引起世界各国的普遍重视。

我国从1964年开始从法国引进，现分布全国各地。

2．外貌特征。

夏洛来牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，被毛为乳白色。

头小而短，体躯长，腰部宽厚，臀部肌肉丰满，并向后突出，常见双肌牛，腰部衔接处略凹陷。

3．生产性能。

犊牛初生重大，公犊为45公斤，母犊为42公斤。

增重速度快，平均日增重公犊为1.1公斤，母犊为0.94公斤。

成年体重，公牛为1200公斤，母牛为800公斤。

屠宰率为60-65%。

三、海福待牛

1．产地及分布。

海福特牛产于英国英格兰西部的海福特县，是世界上最古老的早熟碰轮陵中小型肉牛品种。

现分布在世界许多国家，我国从1964年开始引进。

2．外貌特征。

海福特牛体躯深宽，前胸发达，全身肌肉丰满，头短、额宽，颈短粗，颈垂及前后躯发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，其他部分均为棕红色。

3．生产性能。

成年体重，公牛为公斤，母牛为600-750公斤。

四、短角牛

1．产地及分布。

短角牛产于英国的英格兰东北部，是一个比较古老的早熟小型肉用品种牛。

我国早在1913年就开始多次引入，主要饲养在东北和内蒙古等地区。

2．外貌特征。

短角牛曾一度是肉用牛的优秀代表。

它的体型呈长方形，深度和宽度发育良好，肌肉丰满，皮下结缔组织发达，皮厚而松弛。

屠宰率为65-68%，育肥良好的屠宰率可高达72%。

3．生产性能。

犊牛的初生重为30-40公斤。

成年牛体重，公牛为800～1200公斤，母牛为500-800公斤。

短角牛增重快，早熟，性情温顺，易上膘，利用粗饲料能力强，育肥性能好。

屠宰率为65-68%，育肥良好的屠宰率可高达72%。

四、安格斯牛

1．产地及分布。

安格斯牛产于英国的英格兰阿伯丁地区，属于早熟中小型肉用牛品种。

我国在1974年从英国、澳大利亚引进，目前多分布存北方地区。

2．外貌特征。

安格斯牛无角，全身被毛黑色，故称该牛为笑戚无角黑牛，体躯深、圆，腿短，颈短，腰和荐部丰满，有良好的肉用体型。

该牛大腿肌肉能延伸到飞节，皮松而薄且有弹性。

3．生产性能。

犊牛初生重为32公斤。

成年体重，公牛为公斤，有的可达950公斤，母牛500～600公斤。

屠宰率为60-65%。

牛的品种有哪些?

牛指锋的品种有野水牛、野牛、水牛等。

1、野水牛

野水牛是偶蹄目、牛科、水牛属的野生动物。头体长240-280厘米，肩高160-190厘米，体重800-1200千克，主要生活在草原、冲积平原和沼泽地。

2、野牛

野牛栖息在热带、亚热带的山地森林和草原中，最高海拔可达2000米左右。一般在晨昏活动，喜群居，性情凶猛，以草、树叶、嫩枝、竹笋和树皮等为食。听觉和嗅觉灵敏。

3、水牛

也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛蠢昌。驯养的水牛在亚洲、欧洲、北非、美洲均有分布。水牛多栖息于原始森林和沼泽地，单独或成对或结小群活动，晨昏觅食水生植物。

牛

中国古书记载的“牛”，即现代的瘤牛中国水牛的毛色、颅骨和角形等特征同印度野水牛极相似，故以前学者都认为中国水牛起源于印度的野生平角水牛——亚尼水牛。

但对华北、东北、内蒙古以及四川等地更新世不同时期地层中发掘出的不下7个水牛种的化石研究，可证明其中至少有1至2种后来进化而成为现代的家水牛带逗扒。

牛肉的哪些部位最嫩?

牛肉作为一种广受欢迎的美食，其不同部位的口感和嫩度也有所不同。对于喜爱牛肉的人们来说，了解牛肉的不同部位以及它们的特点是至关重要的。

下面我将为您介绍五个最嫩的牛肉部位，让您对于选择和烹饪牛肉有更好的了解。

1. 牛腰眼

牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一。它位于牛腰部的背肉附近，肉质鲜嫩多汁。牛腰眼的肉质细腻，肌肉纹理紧密，富含脂肪和胶原蛋白，给人一种滑嫩的口感。无论是烤、煎、炒或是涮，牛腰眼都能保持肉质的嫩滑。切成薄片涮火锅，或者用来做牛排，都能让人享受到牛肉的嫩滑口感。

2. 牛里脊

牛里脊位于牛背部的脊椎骨旁边，是牛肉中最嫩的部位之一。牛里脊的肉质柔软细腻，富含脂肪，口感丰滑。它适合烤、煎或炒，可以制作出口感鲜嫩多汁的牛肉串、牛肉卷等美食。无论是煎至嫩黄色的牛柳，还是烤至外焦里嫩的牛柳饼，都能满足人们对嫩滑口感的需求。

3. 牛柳

牛柳是牛身上最为嫩滑的部位之一，它位于牛脊椎附近的肩胛肉部分。牛柳肉质细腻，富有弹性，口感极为嫩滑。它的肉纹疏松，脂肪含量较低，因此烹饪后不会过于油腻。牛柳通常被用来制作牛排，因为它在烹饪过程中能够保持肉质的柔嫩口感，肉汁充分锁住，保持了牛肉的鲜美味道。无论是煎、烤顷做乱还是炒，牛柳都能表现出其独特的嫩滑口感，是许多人喜爱的牛肉部位之一。

4. 牛舌

牛舌是牛头部的一部分，也是牛肉中嫩滑的部位之一。牛舌的肉质鲜嫩多汁，口感丰滑。它可以烤、煮或炒，制作出口感鲜美的牛舌饭、牛舌卷等美食。牛舌烤至微焦的外皮下，肉质鲜嫩，带有一丝嚼劲，入口后释放出浓郁的牛肉香味，令人回味无穷。

5. 牛腱肉

牛腱肉位于牛的前臂部分，它是一块肌肉丰富的部位。牛腱肉的纤维较为粗糙，但这也是它独特风味的来源之一。牛腱肉富含胶原蛋白，经过慢炖或者烹饪时长的处理，牛腱肉能够变得非常嫩滑。这种部位的牛肉通常被用来制作炖菜、红烧牛肉等传统的烹饪方式。慢慢炖煮的过程使得牛腱肉的纤维逐渐松弛，肉质变得十分柔嫩，口感鲜美。牛腱肉的烹饪过程中，肉汁与调料能够相互渗透，使得菜肴更加美味可口。

吃牛肉对身体的好处有以下4点：

1. 蛋白质供应胡大：牛肉富含高质量蛋白质，有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康。

2. 铁元素补充：牛肉含丰富的血红蛋白铁，有助于血液循环和预防贫血。

3. 维生素和矿物质：牛肉提供维生素雀档B12、维生素B6和矿物质如锌、硒等，有益于能量代谢和免疫系统健康。

4. 有益脂肪酸：牛肉中的不饱和脂肪酸有助于心脑血管健康，但需适量摄入以控制胆固醇水平。

总结：无论是在西方烹饪还是在东方烹饪中，牛肉都是一种重要的食材，其不同部位的嫩度和口感为我们带来了多种多样的美食体验。

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