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—— 泥猛鱼( Little Spinefoot ),别名褐篮子鱼,俗名篮子鱼,植食性为主的杂首差食性鱼类。养迹塌殖水温22~29°C,盐度22为佳,ph7.2~8.0,溶解氧5毫克/升以上。者州皮
一万斤泥猛鱼一天吃料大约800斤,泥氏厅埋猛鱼料的投放量与鱼的体重比例为8:100。
泥猛鱼是一种海鱼,因此人工养殖对溶伏并氧要求较高,一般而言,要求溶氧在4mg以上,低氧状态时容易出现大量死亡。另外泥猛鱼应激能力较差,在运输或大量集群时,往往造成较大的死亡,因此放养密度不能太高。泥猛鱼是杂食性鱼类,以植物性食物为主,但经过人工驯化后也能食配合歼蚂饲料。人工养殖可依据水温、天气、水质和摄食情况灵活掌握。
这是泥猛鱼就是一种喜食海藻植食的鱼类。每年深秋,随着海藻种类越来越多,越长越茂盛,泥猛的食物源越来越充敬毁谨足,它们也越长越大,越来越肥。
鲜泥猛鱼煮熟后,厚实的肉爆皮而出,味香四溢,让人难以抵挡其诱惑。
但是,泥猛鱼又叫臭肚鱼
“ 怎样煮泥猛鱼最鲜甜?”
泥猛鱼又叫臭肚鱼,包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭,会亮基败坏整条鱼的口味。
值得一提的是,泥猛鱼的鳍刺是“味道调节器”,一旦被切掉即分泌一种微苦物质,所以欲煲纯正、鲜甜的泥猛鱼汤,就不能切掉鳍刺;若想煲的汤甜中带甘,即可通过切除鳍刺来调节,鳍余宏刺切得越多,甘味越突出。
广东人饮食讲究原汁原味,对于泥猛鱼这样的优等食材,自然在烹饪上力求简单,不让过多的配料和复杂的做法影响其原味。所以,广东人最爱的做法有4种:煲汤、煲汁、干煎和清蒸。
清蒸泥猛鱼
1、泥猛杀好,洗干净沥干水,抹一点点盐,鱼底下垫两根葱,几片姜;
2、上开水锅里蒸6分钟,倒去盘子里的回锅水,拣去葱姜,铺上姜丝(已煎过的)、葱,淋上热油再蒸1分钟;
3、关火,淋上酱油出锅。
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