肉用绵羊品种有哪些? 世界上著名的肉用绵羊品种

你现在浏览的文章是一篇关于和的文章，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

绵羊品种

1．细毛羊

细毛羊的被毛是由同一类型细毛（无髓毛）组成的。细毛羊的细度和垂度均匀一致，羊毛细度在60支纱以上，长度不小于7厘米，并具有明爆炸的弯曲，毛色洁白。剪毛量视不同种而有差异。

细毛羊根据其生产性能的不同，可分为毛用、毛肉兼用和肉毛兼用。乞求用细毛羊特点是体格较小，皮肤薄而松弛，公、母羊颈部有明显皱褶，如中国美利奴羊，毛肉兼用细毛羊的特点是体躯宽大，除有较高的产毛性能外，并有良好的产肉性能，如新疆和东北的细毛羊均属此类型，肉羊兼用的细毛羊是体格大，背腰平直，皮肤无明显皱褶，颈短粗，胸宽，后躯丰满，产肉性能明显，如德国肉用美利奴羊。新疆细毛羊、东北细毛羊、内蒙古细毛羊、山西细毛羊、甘肃高山细毛羊、敖汉细毛羊、鄂尔多斯细毛羊等这些品种大多为毛肉兼品用品种。细毛羊主要分布在干旱、半干旱气候草原区。细毛羊造宜大群放牧饲养，是我国北方牧区和半农半牧区养羊业的主体。我国细毛羊存在的主要问题是产毛量低，净毛率不高，从用性能差，羊毛质量也有待提高。

2．粗毛羊

粗毛羊属我国一些地方绵羊原始品种，其被毛是由多种羊毛纤维类型所组成，一般含有无髓毛、两型毛和有髓毛。粗毛绵羊产毛量低（1.0-1.5公斤）、毛质粗劣，纺织性能不好，敬含数但粗羊毛的弹性强，是制作地毯的好原料，粗毛羊皮板厚，结实耐用。

粗毛羊具有耐粗饲、适应性强、肉质好等特点。除个别品种外（如小尾寒羊），粗毛羊繁殖率低，一般一年一胎，且大多为单羔。此外，粗毛羊体型较小，生长较慢老橡。牧区和半农半牧区绵羊除细毛羊外，大部分为粗毛羊，如蒙古羊、乌珠穆沁羊、同羊、藏羊和阿勒泰大尾羊等。特别是蒙古羊，是我国分布最广，数量最多的粗毛棉羊品种，除内蒙古外，东北、西北、华北等广大地区都有分布。

粗毛棉羊生产性能较低，但通过杂交改良可提高其生产性能，如与肉用品种萨福克羊、德国美利奴羊等杂交，可显著提高其产肉性能和生长速度。与细毛羊杂交，可增加毛产量，改善羊毛的品质。

3．引进肉用绵羊品种

（1）德国美利奴羊 德国美利奴羊为著名肉毛兼用品种。德国美利奴羊产于德国，主要分布在萨克森州农区。德国美利奴羊则泊力考斯和英国来斯特公亮首羊与原产德国的美利奴母羊杂交培育而成。

体型外貌；德国美利奴公、母羊均无仍，颈部及体躯无皱褶，体躯大，胸深，背腰平直、宽滋长，肌肉丰满，后躯发育良好，四肢强健。德国美利奴羊被毛呈白色、毛密，皮肤细腻呈粉红色。成分公羊体高75厘米，母羊65厘米，10月龄公羊体高70厘米，母羊60厘米。

繁殖性能：德国美利奴羊有较高的繁殖力。性早熟，10月龄母羊可进行配种，成年母羊产羔率平均200%，母羊泌乳性能好，利于羔羊生长发育。

生产性能：成年公羊体重120-140公斤，母羊70-80公斤，10月龄公羊体重可达90公斤，母羊65公斤。羔羊生长发育快，在良好饲养条件下，羔羊肥育期间日增重可达350克以上，肥育公羔屠宰率达50%。成年羊屠宰率505以上。

被毛品质：德国美利奴羊毛密而长，弯曲明显。公羊毛长8-10晨米。母羊6-8厘米；毛细度58-64支（22-26微米）。剪毛量成年公羊7-10公斤，母羊4-5公斤，净毛率44%-50%。

我国50年代末和60年代初曾由前德意志民主共和国引进出过德国美利奴羊，分别饲养在辽宁、内蒙古、山西、河北等地。该品种对气候干燥、降雨量少的地区有良好的适应能力，耐粗饲。1995年春季内蒙古和黑龙江又分别从德国引进，用于改良细毛既要交羊或粗毛羊。经两年来观察，德国美利奴羊适于牧区和半农半牧区自然气候条件。与粗毛羊杂交，可显著提高产肉性能。在以细毛羊为主的地区，用德国美利奴杂交细毛羊，其杂交一代可在保持羊毛品质的基础上，提高产肉性能和改善羊肉品种。

（2）萨福克羊 萨福克羊是世界上著名的肉用品种，它产于英国英格兰东南的萨福克、诺福克和剑桥等地。萨福克羊以南丘羊为父本，以当地体大、瘦肉率高的黑脸有角诺福确羊为母本杂交培育面成。在英国、澳大利亚、美国主要用作羔羊肉生产的终端父本。

萨福克羊具有早熟、生长发育快、产肉性能好、产羔率适中等特点。

体型外貌：萨福克公、母羊均无角，颈短粗，胸宽，背腰平直，后躯丰满，四肢粗壮结实。成年羊面部、耳及四肢为黑色，被毛大部分为白色。

生产性能：成年公羊平均体重100-120公斤，母羊60-70公斤，剪毛重3-4公斤，毛长7-8厘米，羊毛细度56-58支，产羔率130-140%。

萨福克羊主要利用其早熟、生长发育快特点进行杂交，生产羔羊肉。我国以饲养当地粗毛绵羊为主的地区，可利用萨福克作为父本，进行杂交，以提高产肉性能。

（3）夏洛来羊 夏洛来羊产于法国中部的夏洛来丘陵地区，它是以英国来斯特羊、南丘羊为父本，以法国当地细毛羊为母杂交育成。1984年定为品种。

夏洛来羊早熟，耐粗饲，采食能力强，对寒冷和潮湿气候有较好适应性，肉用性能好，是生产羔羊肉的优良品种之一。

体型外貌：该品种头部无毛，额宽，耳大，体躯长，前胸宽，背腰平直，后躯宽大，肌肉丰满，四肢短而粗壮，两后技间隔较大，肉用性能突出。

生产性能：夏洛来羊体型大，成年公羊体重可达10-140公斤，母羊80-100公斤；1岁公羊70-90公斤，母羊50-70公斤；4月龄肥羔可达353公斤以上，屠宰率50%，胴体质量好，瘦肉多，脂肪少，产羔率在180%以上。

我国在80年代末和90年代初，内蒙古、辽宁、河北、山东等地分别引进夏洛来羊，与当地棉羊进行杂交，杂交后代表现良好，生长速度和肉用性能都有较大提高和改善。

（4）德克塞尔羊 原产于荷兰，是由当地一种晚熟品种母羊与林肯羊和边区来斯特公羊杂交培育而成的，现已引入到世界各大洲不少国家和地区。1997年中国农科院畜牧所从新西兰引进，现饲养在北京。

外貌特征：德克塞尔羊体型中等，体躯丰满，眼大突出，鼻镜、眼圈部皮肤为黑色。

生产性能：德克塞尔成年公羊体重85-100公斤，成年母羊60-80公斤，毛纤维细度50-56支，毛长7.5-10厘米，剪毛量3.0-4.5公斤。德克塞尔羊突出特点是具有较高屠宰率（55%以上，眼肌面积大，比其它肉羊品种高7%以上。因此，一些国家把德克塞尔羊作为肥羔肥的终端父本。该品种生长快，在良好饲养条件下，断奶前羔羊日增重可达340克，3月龄断奶体重可达34公斤。繁殖率中等，产羔率150%-160%，是理想的肉用品种。

4．地方优良品咱

（1）小尾寒羊 小尾寒羊产于山东省西南部、河南省东北部、河北省南部的黄淮平原一带。

小尾寒羊产区属黄淮海冲积平源，地势平坦，土壤肥沃，气候温和，年平均气温13-15℃，降水量500-900毫米，无霜期160-240天，是我国小麦、玉米、花生主要产区。农作物可一年两熟，农业发达，农产品丰富。小尾寒羊是在这种优越的自然条件和饲养条件下经过长期的选择和培育而成，具有繁殖力高，生长发育快的地方优良品种。

体型外貌：小尾寒羊鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有较大的螺旋形角，母羊有小角或角根。颈较长，背腰平直，体躯高大，四技较长，前后躯发育匀称，但欠丰满，脂尾呈椭圆形，下端有纵沟，尾长在飞节以上，被毛白色。

生产性能：小尾寒羊体型较大，公羔初生重平均（3.6±0.5）公斤，母凿平均（3.8±0.9）公斤。1岁公羔平均65公斤左右，母羊45公斤左右；成年公羊平均体重90公斤左右，少数可达110公斤以上，成年母羊50公斤左右。剪毛量公羊平均3.5公斤，母羊2公斤。小尾寒羊的被毛属异质毛，即由无髓毛和两型毛组成，因此被毛经济价值不高。

小尾寒羊生长发育快，以良好饲养条件下，日增重可以到200克以上，1岁育肥公羔宰前活重可达60公斤以上，屠宰率50%左右。

小尾寒羊具有成熟早，四季发情，繁殖力高，遗传性能稳定等特点。母羊5-6月龄即可发情，当年就可配种；公羊8月龄可用于配种，母羊发情多集中在春、秋两季，发情周期18天左右，妊娠期150天。繁殖力高是小尾寒羊的主要特点，大多数一胎产2羔，一胎产3-4羔也常见，平均产羔率230%以上。

由于小尾寒羊所具有的优良特性，十多年来已从产区引进到华北、东北、西北一些地区饲养，但作为肉用品种，小尾寒羊肉用体型差，前胸不发达，后躯欠丰满。除应加强选育外，可引入优良肉用品种杂交，提高其产肉性能。

（2）湖羊 湖羊主要分布浙江、上海、江苏三省市相邻地区。湖羊是我国特有的羔皮绵羊品种，也是亚热带平原少有的绵羊品种。

外貌特征：湖羊头型狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公、母羊均无角，躯体和四肢较长，胸部较窄，短脂尾呈扁圆形，尾尖上翘，被毛白色。因初生羔羊被毛呈华丽的水波纹状，羔皮具有较高的经济价值。

生产性能：湖羊以其羔皮水波纹状花纹而著称，是著名的羔皮用绵羊品种。成年公羊体重约50公斤，母羊平均37公斤，1岁时公、母羊可达成年体重的70%。湖羊剪毛量不高，公羊平均1.5公斤，母羊1公斤左右，毛长12厘米左右，毛被由多种纤维类型组成。湖羊主要生产羔皮，繁殖力来羔皮需求量减少，价格也有所降低。湖羊一年四季发情，但但主要集中在春、秋两季。一般年产2胎或2年3胎，产羔率随胎次而增加，平均产羔率230%左右。利用湖羊多产和四季发情特点，通过肉用品种杂交，生产羔羊肉，是弥补羔皮需求下降的有效途径。

最好的绵羊品种(最好的绵羊品种排名)

1、波尔山羊的特性：波尔山羊是世界优秀的肉用山羊品种，具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性能、耐粗饲、适应性强和抗病力强的特点。

2、绵羊是一种常见的饲养动物，绵羊肉质鲜嫩，非常好吃，而且绵羊的品种也比较多，在养殖当中我们要选择优良的品种，

3、新疆细毛羊：新迟迟疆毛肉兼用细毛羊，简称新疆细毛羊。体形较大，公羊体重85～100kg，母羊体重47～55kg。公羊大多有螺旋形大角，鼻梁微隆起，颈部有1～2个完全或不完全的横皱褶。母羊无角，鼻梁呈直线形，颈部有1个横皱褶或发达的纵皱褶。胸部宽深，背腰平直，体躯长深无皱，后躯丰满，肢势端正。被毛白色。该品种原产于新疆棚携伊犁链旦伏地区巩乃斯种羊场，是我国于1954年育成的第一个毛肉兼用细毛羊品种，用高加索细毛羊公羊与哈萨克母羊、泊列考斯公羊与蒙古羊母羊进行复杂杂交培育而成。该品种适于干燥寒冷高原地区饲养，具有采食性好，生活力强，耐粗饲料等特点，已推广至全国各地。

4、麻城黑山羊的特性：麻城黑山羊全身被毛纯黑，体型高大、增重快、繁殖率高、肉质好，既适合放牧，又可圈养；一年两胎，一胎两至三羔，成年公羊体重可达120—140市斤，成年母羊可达80—100市斤，屠宰率为52%，刮毛屠宰率为61%，肌纤维细嫩、肉质好，营养丰富。

羊的著名品种

波尔山羊： 是一个优秀的肉用山羊品种。该品种原产于南非，作为种用，已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。自1995年我国首批从德国引进波尔山羊以来，许多地区包括江苏、山东、陕西、山西、四川、广西、广东、江西、河南和北京等地也先后引进了一些波尔山羊，并通过纯繁扩群逐步向周边地区和全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。

波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部 存有一条红色毛带。 波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健， 后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。

1.波尔山羊是肉用山羊品种，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。

2.外貌特征

2.1头部

头部粗壮，眼大、棕色；口颚结构良好；额部突出，曲线与鼻和角的弯曲相应，鼻呈鹰钩状；角坚实，长度中等，公羊角基粗大，向后、向外弯曲，母羊角细而直立；有鬃；耳长而大，宽阔下垂。

2.2颈部

颈粗壮，长度适中，且与体长相称；肩宽肉厚，体躯甲相称，甲宽阔不尖突，胸深而宽，颈胸结合良好。

2.3体躯与腹部

前躯发达，肌肉丰满；体躯深而宽阔，呈圆筒形；肋骨开张与腰部相称，背部宽阔而平直；腹部紧凑；尻部宽而长，臀部和腿部肌肉丰满；尾平直，尾根粗、上翘。

2.4四肢

四肢端正，短而粗壮，系部关节坚韧，蹄壳坚实，呈黑色；前肢长度适中、匀称。

2.5皮肤与被毛

全身皮肤松软，颈部和胸部有明显的皱褶，尤以公羊为甚。眼睑和无毛部分有色斑。全身毛细而短，有光泽，有少量绒毛。头颈部和耳为棕红色。头、颈和前躯为棕红色，允许有棕色，额端到唇端有一条白带。体躯、胸部、腹部与前肤为白色，允许有棕红色斑。尾部为棕红色，允许延伸到臀部。

2.6性器官

母羊有一对结构良好的乳房。公羊有一个下垂的阴囊，有两个大小均匀、结构良好而较大的睾丸。

平均体重是65～75公斤和90～150公斤。羊肉脂肪含量适肢滚中，胴体品质好。体重平均41公斤的羊，屠宰率为52.4%，羔羊胴体平均 重为15.6公斤。

中国的国宝小尾寒羊是我国绵羊品种中最优秀的品种。被国内外养羊专家评为“万能型”、誉为“中华国宝”。其低廉的价格，丰厚的回报，多年以来，一直是中央扶贫工程科技兴农的首选项目。

小尾寒羊属于肉裘兼用型的地方优良品种。性成熟早，四季发情，多胎高产，一年两产或三年五产，每胎3～5羔，多的可达8只；生长快，个体高大，周岁公羊一米以上，体重达180公斤以上，周岁母羊身高80公分以上，体重120公斤以上，适应性强，耐粗饲，好饲养；放养，圈养都适应；免疫能力特强。饲养一只适产母羊年获利1000元以上，产区群众深有体会地说：“养好一只小尾寒羊，胜种一亩粮。”

外貌特征：个体高大，体型结构匀称，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不过飞节；胸 部宽深，卖饥携肋骨开张，背腰平直，体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有螺旋形大角，母羊 头小颈长，多数有角，后躯发达。

品种特性：具有成熟早，早期生长发育快，体格高大，肉质好，四季发情，繁殖力强，遗传性稳定等特性。

生产性能：一年两产或三年五产，每胎3～5羔，多的可达8只；其体重平均周岁公羊为85千克，母羊为62千克；成年公羊为98千克，母羊为70千克。剪毛量平均公羊3.5千克，母羊2千克.性成熟早5～6个月就发情当年可产羔产羔率260～270%。

适应地区：东北、华北、西北、西南等地。

主要用途：该品种是我国发展肉羊生产或引用肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材，发展羔羊肉生产。

种公羊辨别方式：雄性大的羊善于斗，就是两只羊用头相互碰撞，同龄羊斗赢的一只身体就比较健康，

如何选种：个体高大，体型结构匀称，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不过飞节；胸部宽深，肋骨开张，背腰平直，体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有螺旋形大角，母羊头小颈长，多数有角，后躯发达 杜泊羊是来自南非的肉羊品种，具有早熟、生长发育快、采食能力强、适应性强、肉用特征明显等特征。杜泊羊是由由角陶赛特羊和波斯黑头羊杂交育成，最初在南非较干旱的地区进行繁殖和饲养，因其适应性强、早期生长发育快、胴体质量好而闻名。杜泊羊分为白头和黑头两种。

一、外貌特征：杜泊羊体躯呈独特的桶形，无角，头上有短、暗、黑或白色的毛，体躯有短而稀的浅色毛（主要在前半部），腹部有明显的干死毛。

二、品种特性：杜泊羊适应性极强，对南非不同的气候和放牧条件有很好的适应性。采食性广、不挑食，能 产地：原产于瑞士，是奶山羊品种的代表，分布最广，除气候十分炎热或非常寒冷的地区外，世界各国几乎都有，半数以上的奶山羊品种都有它的血缘。

显著特点：具有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长，后躯发达，乳房发育良好。公、母羊均有须，大多无角。

品种概况：原产于瑞士，是世界上最优秀的奶山羊品种之一，是奶山羊的代表型。现有的奶山羊品种几乎半数以上都程度不同的含有萨能奶山羊的血缘。

外貌特征：具有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长。公、母羊均有须，大多无角。

生产性能：成年公羊体重75～100.0公斤，最高120.0公斤，母羊50～65.0公斤，最高90.0公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期8～10个月，可产奶600～1200.0公斤，各国条件不同其产奶量差异较大。最高个体产奶记录3430公斤。母羊产羔率一般170～180.0%，高者可达200～220.0%。

白山羊： 白山羊全身都是宝。白山羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，是人类重要的肉食品之一；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。因此，山羊肉、奶是人类尤其是中老年人、儿童和高血压、心脏病患者的理想食品，古人将其列为珍贵补品。山羊皮是高档皮制品的重要原料。

繁殖和饲养管理 山羊的性成熟比绵羊早﹐初配年龄因品种和地区而异﹐一般早熟品种为8～12个月龄﹐晚熟品种18月龄左右﹐初配的小母羊体重相当于成年体重的 70%以上。母山羊有鸣叫﹑摆尾等明显的发情征状。发情持续1～2天﹐发情周期18～20天。大多数品种在秋﹑冬发情配种。但有些品种﹐特别是分布在低纬度地区的能常年发情﹐两年三产或一年两产。妊娠期146～150天。产羔率一般在150%以上﹐初产母羊多单羔﹐第2胎后则常产双羔或三羔。

以放牧饲养为主。在牧区和山区终年放牧﹐仅在大雪封地和母羊产羔前后补饲﹔在农区则多为农户分散饲养﹐利用河畔﹑路旁和其它隙地进行季节性放牧或系牧。在没有放牧条件的地方有的终年舍饲。青草季节每羊每日饲给3～5千克刈草﹔枯草季节每日饲给1～1.5千克干草。种公羊﹑妊娠后期和哺乳的母羊酌量补饲精料。耐热﹐但畏贼风和冷雨﹐故须注意防寒避雨。剪毛后两周进行药浴。不作种用的公羔生后半个月左右去势。

灵州黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成，更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。羊喜欢采食树叶，如槐树叶、榆树叶、紫穗槐、白杨叶、枸树叶、合欢叶、桑树叶、柞树叶等。这些树叶中粗蛋白质含量按干物质计算都在20%左右，无毒，营养丰富，是羊抓膘和冬季保膘的物质来源。所以每当寒冬腊月羊群不能远牧时可将羊赶至树林、河滩、道路两旁采食这些树叶。有些树叶含有单宁，有涩味，羊不爱吃。夹竹桃叶、蓖麻叶、漆树叶有毒，要严禁饲喂。 上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉（见下表）。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖 。

柏籽羊肉营养成分和风味物质表 项 目 指标（X±S） 蛋白质（%） 22．20±1.00 脂肪（%） 5.80±1.90 矿物质（%） 1.10±0.03 苏氨酸（%） 1.38±0.11 缬氨酸（%） 1.40±0.33 蛋氨酸（%） 0.90±0.27 异亮氨酸（%） 1.94±0.71 苯丙氨酸（%） 0.94±0.58 赖氨酸（%） 2.71±0.18 色氨酸（%） 0.18±0.01 亮氨酸（%） 2.11±1.23 八种必需氨基酸（%） 11.57±1.33 游离氨基酸（%） 2.00±1.66 鲜味谷氨酸（%） 5.39±0.29 铁（mg/100g） 3.04±0.28 锌（mg/100g） 3.61±0.32 人工授精技术可分两类三种方法：第一类为液态精液人工授精技术，又可分为二种方法，①鲜精或1∶2～4低倍稀释精液人工授精技术，一只公羊一年可配母羊500～1000只以上，比用公羊本交提高10～20倍以上。用这种方法，将采出的精液不稀释或低倍稀释，立即给母羊输精，它适用于母羊季节性发情较明显，而且数量较多的地区。②精液1∶20～50，高倍稀释人工授精技术，一只公羊一年可配种母羊10000只以上，比本交提高200倍以上。第二类为冷冻精液人工授精技术，可把公羊的精液常年冷冻贮存起来，在任何地方、时间都可使用。如制作颗粒冷冻精液，一只公羊一年所采出的精液可冷冻10000～20000粒颗粒，可配母羊2500～5000只。精液用多少可解冻多少，不会造成浪费。但受胎率较低，高者在50%以上，低的只有30%～40%，其成本高，效果较差。

一、采精前的准备

1.种公羊采精调教

一般说，公羊采精是较容易的事情，但有些波尔山羊公羊，尤其是初次参加配种的公羊，就不太容易采出精液来，可采取以下措施：

①.同圈法：将不会爬跨的公羊和若干只发情母羊关在一起过几夜，或与母羊混群饲养几天后公羊便开始爬跨。

②.诱导法：在其他公羊配种或采精时，让被调教公羊站在一旁观看，然后诱导它爬跨。

③.按摩睾丸：在调教期每日定时按摩睾丸10～15分钟，或用冷水湿布擦睾丸，经几天后则会提高公羊性欲。

④.药物刺激：对性欲差的公羊，隔日每只注射丙睾丸素1～2毫升，连注射3次后可使公羊爬跨。

⑤.将发情母羊阴道沾液或尿液涂在公羊鼻端，也可刺激公羊性欲。

⑥.用发情母羊做台羊。

⑦.调整饲料，改善饲养管理，这是根本措施，若气候炎热时，应进行夜牧。

中华人民共和国农业部公告

第662号

根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。

二○○六年六月二日

辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊（阿尔巴斯型、阿拉善型、二狼山型）、小尾寒羊、中卫山羊、长江三角洲白山羊（笔料毛型）、乌珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏山羊、济宁青山羊、贵德黑裘皮羊、湖羊、滩羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、兰州大尾羊、汉中绵羊、圭山山羊、岷县黑裘皮羊 应严格执行检疫、消毒等预防措施，发生口蹄疫时应采取扑灭措施。 由于口蹄疫病毒血清型复杂，尚无一种很好的疫苗用于预防接种。 家畜发生口蹄疫后，可适当采取一些治疗措施。 （1）加强护理和饲养管理。

（2）口腔可用清水、食醋或0.1%高锰酸钾冲洗，糜烂面上可涂以1%～2%明矾或碘酊甘油(碘7g，碘化钾5g，酒精100mL，溶解后加入甘油100mL)。也可用冰硼散撒布（冰片15g，硼砂15g，芒硝18g，研成细末）。

（3）蹄部可用3%臭药水或来苏儿洗涤，擦干后涂松馏油或鱼石脂软膏或氧化锌鱼肝油软膏，再用绷带包扎，也可将煅石膏与锅底灰各半，研成粉末，加少量食盐粉涂在蹄部的患部。

（4）乳房可用肥皂水或2%～3%硼酸水清洗，然后涂以青霉素软膏或其它刺激性小的防腐软膏。定期将奶挤出以防乳房炎。此外也可用一些中药治疗。

积极预防和治疗家畜口蹄疫也具有公共卫生意义，人可因接触病畜，处理病畜肉品等而感染。 羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

羊肉

羊肉营养丰富 ，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”金人李果说：羊肉有型之物。 能补有形肌肉之气，故曰“补可去弱。人参羊肉之属人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚益阳生则阴长也。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰“风入腠理，病有胸臆，须羊肉蒸熟掺药之则愈。”祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食。

羊血

羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有‘生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。

羊肝

羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高，每克肝含维生素A为29900国际单位。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、明目之功效。凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一剂。羊肝若于菟丝子、车前子、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。 羊在古时就是祭祀的重要食品。羊在最早时的烹法，除了炮、炙就是为羹。唐以后，羊肉的吃法越来越多。至明末请初，发展有“全羊席”。

“全羊席”原来是伊斯兰的“圣席”，是伊斯兰的最上宴席，席面设茶而不设酒。这种“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶点，然后上饭点、菜肴，每席二十七个菜，最后上汤。后来发展到宫廷，宫廷中的“全羊席”是在“圣席”的基础上，仿“满汉全席”的格局。宫廷“全羊席”最多为七十二道菜，除必备四干、四鲜果外，席首要摆羊头，头面朝外（向下看），以示开席。席尾要以同样的方法摆放羊尾，以示终席。

古时“全羊席”，要求根据羊体头、脖、颈、上脑、肋条、外脊、磨挡、里脊、三岔、内腱子、腰窝、腱子、胸口、尾部等十三个部位及内脏分档取料，用各种方法烹饪，必须“无往而不见羊”，而且要“味各不同”，用羊而每道菜都不见羊，而且菜名也不准露羊，如羊耳的耳梢称“顺风旗”，羊眼叫“凤眼珍珠”，排骨叫“文臣虎板”等。

以前立秋后，老北京除涮羊肉外，好吃烤肉，烤肉的去处，有“南宛北季”。南边在宣武门内的“烤肉宛”，北边是什刹海后海东头的“烤肉季”。吃烤肉只用西口羊后腿和上脑两个地方的肉，切成的肉片要求宽二至三厘米，长七至十厘米，厚度要半透明。烤肉铺子，在一张大圆桌上放一口大铁锅，锅沿放一铁圈，上面放铁条炙子。铁圈留一火口，以便投入木柴。木柴选用松塔、松柴与柏木。烤肉时，肉片用作料搅拌后，放在炙子上，可自己拿六、七十公分长的筷子，待肉片烤至金黄便夹出蘸食。蘸食的作料有卤虾油、高酱油、大蒜末、辣椒油等。大锅旁，一般可围十数人。清道光年间，诗人杨静亭有诗曰：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”

羊肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。

羊肉是大补之物，《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参黄芪补气，羊肉补形。凡食品中，折耗最重者，数羊肉。谚语说：“羊几贯，帐难算，生折对半熟时半，百斤只剩廿余斤，缩到后来只一段。”意思是一百斤羊，宰羊解割下来只五十斤，煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多，也最能饱人，因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿，之所以不饿，就因为吃羊。所以李渔告诫，滋补者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉时，肚里一定要留有余地，以待它发胀，不可吃得太多，饱则伤脾坏腹。 羊坯浸泡

浸泡羊坯料水的配制：大葱、生姜各2斤，拍裂放入盆中；优质白酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。

剪铁丝

剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1.四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。2.躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。

缠绕烧烤架

烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。

捆绑羊坯

烤羊师右手抓住羊坯后腰处，左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上，以固定架竖梁为分界线,两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间；两前腿放在第一根横梁和第二根之间，使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊师左手把羊坯右前肢搭在固定架上第一根横梁的右半部末端5厘米处，抓牢；右手牵那个20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，绕缠在“十”字型交接处两圈，缠向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上第一根横梁的左半部末端5厘米处，抓牢；左手牵这边的20厘米缠绕铁丝，顺势拉紧缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左后肢搭在固定架上第四根横梁左半部末端5厘米处，抓牢；右手牵第四根上的20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左后肢，右手把羊坯右后肢搭在烧烤架第四根右半部末端5厘米处，抓牢；左手牵20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯右后肢，至此羊坯四肢已固定完毕。烤羊师左手抓羊坯脖颈骨，右手抓盆腔骨两手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯两前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯两后大腿处，使羊坯最大限度伸张，调整羊坯平衡居中最平稳位置。

点火

羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。

架羊

火分好后迅速的把羊坯架火上，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。

调整火堆

架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，最简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3～5块约0.5～0.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。

刷油与修整

羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊专用复合油“A”油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以最佳位置对羊坯进行第一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余“A”油，刷在 羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。

烤制中

修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时 在 烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大 小，以确保烤制出最佳烤全羊来。

最后十分钟

最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！

卸羊

旋转手柄向上左手握住“Z”弯处，右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来,顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6根，从下方拉出,用铁丝钳敲断四肢小腿骨，右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内，以最快速度送到餐桌上,让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内，确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。

烤羊用炭

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送

市面上主要六角形中心有空和四方形中心有孔两种形状。

特点

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆 ，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

以上内容是小编精心整理的关于和的精彩内容，喜欢请经常光顾吧！