鸭蛋加工流程 鸭蛋加工设备

开食品加工厂主要生产单枚包装的咸鸭蛋和松花蛋需要什么设备,大概需要...

如果仅仅是包装蛋话，任何设备都不需要，绝举这属于劳动力密集型产业，全部是手工作业，剩下的看你日期是怎么处腊源理了，便宜的话买台热打码机也就并局碧是百十来块钱，也可以奢侈点整台喷码机，不同品牌型号价格差异很大，三四万到十几万的都有，如果使用喷码机的话，注意：油墨、溶剂和清洗剂都属于易耗品。

教您在家自己腌制咸鸭蛋 怎么做

加工方法

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作老孝咸蛋。

盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。

诱人的咸蛋黄
加工过程：
1、将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜孙含咐久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把则纯沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

腌制咸鸭蛋设备及流程,废水怎么处理

记忆中姥姥家没有断过腌咸鸭蛋，特别喜欢吃她腌的咸鸭蛋。做法很简单，1.找个可以密封不透光的容器洗干净，放满清水倒入小半袋盐（这个大约20多敬衡个鸭配液蛋的量），盐你要根据鸭蛋数适当的增减。水中只放盐，其他的东西不要放。
2.洗干净鸭蛋。
3.把洗好的鸭蛋放到盛水的容器中，如果你想快点吃亮卖做到腌好的鸭蛋可以为鸭蛋轻轻磕开一点点，不要磕破也不用有长裂缝，只是很小很小一点点的裂痕，方便腌制。当然可以不磕破的。
4.盖紧盖子密封好，放置到一个地方。
5.静等鸭蛋腌好，磕破的15-20天，不破的20-30天。OK鸭蛋腌制完成了。
关于废水，因为只是盐水，没啥危害吧！