四川绿茶品种 四川绿茶有哪些品种排名

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四川绿茶品种 四川绿茶有哪些品种排名1

四川绿茶有哪些品种？四川名优绿茶有以下几种：

蒙顶甘露

蒙顶甘露属于曲条形绿茶，产于四川省雅安市名山县的蒙顶山。“扬子江中水，蒙顶山上茶。”蒙顶茶自古有名，至今在蒙顶山上清峰仍保留着据说是西汉甘露年间吴理真亲手栽种的七棵仙茶。人们认为，茶树从野生进化为人工栽培，就是从蒙顶山吴理真大师开始的。蒙顶茶在唐代就已成为重要的贡品茶，也是皇室的祭祀茶。

峨眉竹叶青

峨眉竹叶青属于扁平形绿茶，产于四川省峨眉山。

峨眉山是我国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。历代文人都赞美峨眉之秀丽，唐代诗人元棋有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗日：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾清春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。那是1964年陈毅视察峨眉山，老僧献上香茶，陈毅饮后连声赞道“好茶好茶”，但问及茶名，老僧说未有名字。于是陈毅就根据茶叶形如青竹叶而取名“竹叶青”。竹叶青茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。

文君绿茶

文君绿茶属于曲条形绿茶，产于四川省邛崃市。文君是人名，是西汉初期卓王孙之女，卓文君年轻蠕居，与成都着名才子司马相如恋爱结为恩爱夫妻。史料记载，司马相如到临邓（今邓昧市）在卓家作客时，一曲《凤求凰》打动了文君的心。后来文君不顾家庭的阻挠，与相如夜奔成都结为恩爱夫妻。后又返回临邓，卖酒为生，经常品茗相叙，一直被传为佳话。1957年郭沫若为“文君井”题词：“文君当炉时，相如涤器处，反抗封建是前驱，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井中水，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比。”后人为纪念这段佳话，创制了“文君绿茶”，保持香高味醇的风格，让人们在饮茶中引起对文君、相如这对反封建恋人的怀念。

青城雪芽

青城雪芽属于直条形绿茶，产于四川省青城山。青城山地处都江堰市，都江堰是我国古代具有创造性的水利枢纽工程，是四川省着名的旅游胜地。青城山有三十六峰，峰峦重叠，云雾缭绕，终年绿树成荫。青城山产茶历史悠久，唐代就出产名茶，且为贡品。五代毛文锡《茶谱》记载：“青城其横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗盖取其嫩芽叶所造，以其芽似之也……又有片甲者，早春黄茶，芽叶相抱，如片甲也；蝉翼者，其叶软薄如蝉翼也。”明清时青城山茶也是贡品，锡罐盛装，吉日送京。

青城雪芽是20世纪80年代创制的名茶，条索秀丽微曲，白毫显露，香高味爽，是青城山“四绝”之一。青城山“四绝”是：青城茶、毛黎酒、泡菜、白果炖鸡。

四川省除了上述名优绿茶外，还有乐山的“沫若香茗”、邛崃的“崃山雨露”、江油的“匡山翠绿”等名优绿茶。

绿茶冲泡方法|绿茶的冲泡方法

绿茶冲泡水量

除按前述的一般比例外，还要注意冲泡细嫩的茶叶水量宜少些，较粗壮的茶叶水量可稍多些。

绿茶冲泡水温

一般以刚刚沸滚的水为好，沸滚过久即会“水老”，用这样的水泡茶往往使共鲜味减弱；反之水温过低，不足一百度时，又会形成茶浮水面，茶中有效成份浸泡不够完全，茶汤滋味淡薄等。陆羽在他所着《茶经》中指出：

“其沸如鱼目、微有声为一拂；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸……”。冲泡绿茶，尤其是较细嫩的绿茶，一般以用二沸水为好，既可将茶中有效成份浸出，也可保持茶中维生素C不受破坏。可见冲泡茶叶时掌握水温度数很重要。

冲泡的时间也要注意，一般以三至五分钟为宜，特别细嫩的茶叶因为它的有效成分比粗老茶叶容易浸出，可适当缩短冲泡时间。用名泉之水冲泡名茶，就会相得益彰，醇味无穷。

如用西湖的“虎跑水”冲泡“龙井茶”，泡法得当，茶具别致：就是一种艺术品。一杯色、香、味俱全的龙井茶捧在手中，工作之余，就会感到疲劳消减，其乐融融。诗人在饮龙井茶时，触景生情，吟出：“龙井狮峰虎跑水：粉枪翠叶茶飘香”，这确是工作余暇之生活乐趣。

绿茶的种类

绿茶是在加工过程中采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化咋用而保持鲜叶的绿色。其品质特征是三绿。外观翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。绿茶的初制过程是：鲜叶>杀青（炒或蒸）>揉捻>干燥>绿毛茶。

我国主要产区为浙江、安徽、江西三省。绿茶依干燥方法不同可分为炒青、烘青、晒青三种。

炒青

炒青有条形茶（眉茶）、圆形茶、扁形茶。主要种类：

龙井茶

因产于浙江杭州龙井而得名，是我国的名茶之一：外形扁平挺直而匀齐，色泽嫩绿或翠绿，表面光润，汤色清澈，香气清新，有鲜橄榄回味，泡在杯中，绿嫩如芽。-所以，龙井茶向以色绿、香郁、味甘、形美等鲜明特点而闻名中外。因产区自然条件和炒制技术上不同，有狮峰龙井、梅家坞龙井、龙字龙井等之分，狮峰龙并以香气为上，梅家坞龙井以色绿、形扁匀着名，龙字龙井质量尚佳。

旗枪

以一芽一叶制成的扁形茶。冲泡后芽叶成朵，以叶似旗、芽毫似枪，因而得名。产于浙江杭州市郊、富阳、肖山、余杭一带。自然条件和采制技术虽稍差于龙井，但可与中低档龙井争艳。

碧螺春

产于江苏吴县太湖中的洞庭东西两山。因产于碧螺峰上的碧螺庵附近而得名。由于碧螺春在清明前三、四天就开始采摘，上市最早。故又称“报新茶”。采摘标准多为一芽一叶，总长不超过一点五厘米；条形纤细，白毫显露，卷曲似螺，色泽翠润，冲泡时花蕊飞舞，香气袭人，味清而带回甜；汤色清碧，叶底细嫩明净。

大方

这是一种扁平茶。因叶面肥硕粗壮，初制时采取“烤方”做坯工序，又以其外形阔而扁，故称大方。主要产于安徽歙县的老竹铺，浙江淳安和临安也有少量生产。片形扁平，有较多棱角，色黄绿微褐，香似栗子，汤色淡绿，滋味浓爽。叶底黄绿，叶肥厚‘对没有容过花的叫“素大方”，容过花的叫“花大方”。

庐山云雾

属于针形炒青绿茶，产于江西声山。云雾茶的特点是茶芽肥壮，柔嫩多毫，’条索紧细，色泽青翠，香气锐而持久，汤色清而明亮，滋味醇厚甘甜，叶底嫩绿匀齐。

珍眉

由长型眉茶经筛选倩制而成，条形匀整，稍有弯曲，形状如眉，故称珍眉。特点是色泽银灰，汤色黄绿清澈，香锐味浓。珍眉产区分布很广，习惯都冠以产地分，安徽有屯绿（休宁）、芜绿（芜湖）、舒绿（舒城），浙江有杭绿（余杭）、遂绿（淳安）、泥绿（平阳）、江西有婺绿（婺县）、饶绿（上饶），湖南有湘绿，广东有粤绿，贵州有黔绿多四川有川绿，云南有滇绿。湖北、广西、台湾也有眉茶生产。其中以屯绿和婺绿的质量最佳。

贡熙

精制眉茶时筛选的拳形茶制成。外形似拳，肥壮结实，色泽灰绿，汤清微黄，香气和滋味仅次于珍眉。叶底较卷曲，产地同眉茶。

珠茶

是圆形炒青茶精制而成。主要产于浙江嵊县。外形浑圆，紧结似珠，其珠形越细，质量越佳。色泽灰绿有光泽，汤色清澈稍黄，香气纯正，滋味醇厚，叶底卷曲，叶底较大。品质介于珍眉和贡熙之间。

烘青茶

烘青茶分为条形茶、尖形条茶、片形条茶、针形条茶。全国主要产茶区都有生产。尖条茶、片茶主要产子安徽省。主要品种介绍如下。

普通烘青

这是大宗产品，多供警制花茶的茶胚，习惯以产地命名。主要有浙烘青、闽烘青、皖烘青、湘烘青等。

黄山毛峰

毛峰产区云雾弥。漫，气候调匀，加上精心采制，形成了毛峰香气馥郁、滋味醇甜的优异质量。特级毛峰的芽叶肥壮匀齐，白毫多而显露，形如“雀舌”，色泽黄绿油润，汤色微黄明亮，耐冲泡。近年参加国际展览，博得很高的评价，已成为国际名茶。

蒙顶甘露

是条形茶，系蒙顶茶中的主要代表。唐朝就有诗句赞烦，“扬子江心水，蒙山顶上茶”。蒙山处于四川雅安，自然环境优越，蒙顶茶外形紧卷多毫，绿润，汤碧而黄，清澈明亮，香浓味爽，醇厚回甜，叶底嫩匀，秀丽完整。

信阳毛尖

是尖形条茶，产于河南信阳。因地势高峻、云雾笼罩、气候湿润，土质肥沃，茶树生一沃具有得天独厚条件，其外形细、直、光、圆，色泽嫩绿油润，白毫显露，汤碧明净，香气持久，有“糖炒栗子”香气，滋味浓厚，苦而转甘。

六安瓜片

产于安徽六安、金寨一带。分内山和外山两种，以内山的齐云山所产的瓜片质量较高，称齐山云雾瓜片。瓜片外形呈片状，叶绿微向上弯叠，形似瓜子，故称瓜片。以色浑翠绿而着名。香气清高，滋味醉厚回甜，汤色清澈鲜绿，叶底嫩绿。

晒青茶

晒青茶是利用日光进行晒千的。在湖南、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南、陕西等省（区）都有生产。主要种类介绍如下。

普通晒青

多用产地命名，主要有滇青、陕青、川青、桂青、粤青、黔青、鄂青等。其中以大叶种的滇青质量最好。供作蒸压沱茶、普洱、紧茶、饼茶的原料。

特种晒青

经过日光曝晒或晾干而成，加工中不炒、不揉，经萎凋后再行干燥制成。成品茶披满白毫，呈白色，又称为白茶。是福建的特产，主要销海外侨胞。代表品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。以白毫银针质量最佳，是用嫩芽制成，白牡丹用一芽二叶制成。采嫩梢制成的为贡眉，采摘“银针”嫩芽后的嫩梢制成的是寿眉。

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