碧螺春茶的起源和历史 碧螺春茶的起源与历史

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碧螺春茶的起源和历史 碧螺春茶的起源与历史1

一定要是一个故事哦

说到碧螺春，还有一番来历。洞庭东山碧螺峰石壁产野茶，每年一到时候，当地人便… “自是地方大吏岁必来办。”为此碧螺春茶名由来一说。碧螺春，与杭州龙井，并为。

碧螺春属于什么茶系

碧螺春茶大家都知道吧，那么谁可以告诉我“碧螺春”名字的由来呢？

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。… 产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江。

碧螺春的来历

江苏太湖的洞庭山上，出产一种“铜丝条，螺旋形，浑身毛，吓煞香”的名茶，叫“… 己卯，车驾幸太湖，改名曰碧螺春。” 说起碧螺春茶的来历，民间有两个动人的传说。

据清代王彦奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第… 碧螺春茶名之由来，还有一个动人的民间传说。云昔年，在太湖的西洞庭山上住着一。

在民间，碧螺春最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫。

清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三… 题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其。

如题！~急啊！~

c除了碧螺姑娘的传说还有什么传说？

碧螺春，原名“吓煞人香”，自古就是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制历史… 巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个名字太俗，遂改名“碧螺春”。 碧螺春茶因其娇。

绿茶乌龙茶-碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别

普洱茶有哪些 绿茶乌龙茶-碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别

碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别是：

碧螺春

杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适绿茶乌龙茶度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结黑茶是哪里产的“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有乌茶邦加盟揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

乌龙茶

乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶三万昌碧螺春价格中的青味消退，茶香浮现。

正宗崂山绿茶价格揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

碧螺春是绿茶，其工艺是典型的绿茶工艺，而乌龙茶则不一样。

绿茶的介绍-黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别

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黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别不管是黄山毛峰还是碧螺春都是分为很多等级的，比如说黄山毛峰分为：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。碧螺春分为：特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。不同等级的茶叶的品质特征是不一样的。

黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别是：

黄山毛峰

特级一等：芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；嫩绿似玉；嫩黄绿清澈明亮；香馥郁持久；鲜爽回甘；嫩黄鲜活。

特级二等：芽头紧偎叶中、峰显隐毫；嫩绿润；嫩黄绿明亮；嫩鲜高长；鲜爽回甘；嫩匀绿亮。

特级三等：芽叶嫩齐毫显；嫩绿明亮微黄；嫩绿明亮；嫩香；鲜醇回甘绿茶的介绍 ；嫩绿明亮。

一级：芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；嫩绿微黄明亮；嫩绿亮；鲜嫩持久；鲜醇略甘；肥嫩成朵嫩绿明亮。

二级：芽叶肥壮条微卷显芽毫；绿明亮；绿明亮；清高；鲜醇味长爽口；嫩匀、嫩绿明亮。

三级：条卷显芽、匀齐、叶张肥大；尚绿润；黄绿亮；高香；醇厚；尚匀、黄绿。

碧螺春

特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒武夷山大红袍价格表制，改为单芽。

特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有”一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级经渭茯茶：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

黄山毛峰和碧螺春的品质特征是大家必须要了解的，在鉴别其品质的好坏的时候这些知识是有很大的作用的。

茗眉茶

碧螺春茶叶是哪里生产的

龙井、铁观音、普洱、碧螺春、的产地是那

龙井茶产于浙江杭州西湖。铁观音产于福建安溪县。普洱茶产于云南普洱府（今普洱市）。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山。

碧螺春茶叶是哪里生产的

原产地—江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山 碧螺春 碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中珍品，唐朝时就被列为贡品。碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞。

碧螺春生产地在哪里

碧螺春是一种驰名中外的绿茶。碧螺春原产地在哪里呢？碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞。

碧螺春产地有多处！我以前只知道碧螺春的产地是江苏省苏州市洞庭山，后来才知道贵州、四川、福建等地也有！但是话说回来大家公认的最喜欢最正宗的还是苏州的碧螺。

碧螺春原产于苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。苏州西山镇全境都在种植茶叶，价格还是比较亲民的。较往年2023年的茶。

江苏

碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清。

螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”… 倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡。

洞庭碧螺春最好 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载。

碧螺春茶叶是哪里产的

碧螺春，产于江苏省吴县太县的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吴县隶属苏州，也。

江苏苏州：碧螺春开采上市 从“名茶”向“民茶”转型

3月22日，苏州市吴中区东山镇茶农在采摘碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄

随着近期气温平稳上升，江苏苏州吴中洞庭山碧螺春茶开始批量开采上市。记者在苏州市吴中区洞庭山碧螺春产区采访了解到，当地茶农今年在碧螺春茶的种植、采摘、制作、包装等各个环节进行结构性调整，增大中档茶的比例、推出微、小包装，让碧螺春从“名茶”向“民茶”转型。这是形美、色艳、香浓、味醇的碧螺春新茶（3月21日摄）。新华社记者

韩瑜庆摄3月21日，苏州市吴中区东山御封茶厂的师傅在炒制碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄

3月21日，苏州市吴中区东山镇吴侬碧螺春茶叶专业合作社的工人在挑拣碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄

3月21日，苏州市吴中区东山镇吴侬碧螺春茶叶专业合作社的技术人员在分选碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄 三三三 精品推荐 三三三 江苏大闸蟹 产地直发

[春来新茶香]碧螺春香百里醉

央广网北京4月11日消息（记者杨滢

景明

苏州台张斌超）据中国乡村之声《三农中国》报道，茶叶在我国历史悠久，文化内涵极其丰富。清明前后，正是采茶好时节。近日，中国乡村之声派出多路记者，分赴浙江、安徽、福建、云南、广东、贵州等地茶叶主产区，实地调查各地春茶采摘情况，探究茶产业转型过程中面临的困难和问题。并于即日起，推出特别报道《春来新茶香》，与您一起感受全国各地新茶的味道。

阳春三月，江苏省苏州市太湖边的洞庭山上，放眼望去是成片茂密的琵琶和柑橘林，然而，这里不仅仅是果园，更是一座茶园，生长在果树下的茶树才是真正的主角。果树与茶树间种，使这里生产的碧螺春与生俱来就散发着花香果味。

碧螺春是我国十大名茶之一，已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，因其汤色碧绿、卷曲如螺，又被称为“碧螺春”。从此，“碧螺春”名满天下。

眼下，又是碧螺春的采摘上市季节，特别报道《春来新茶香》带您走进苏州太湖洞庭山的茶园，感受碧螺春的独特魅力。

每年三月，茶季开始，苏州吴江区东山镇的葛爱凤都要和母亲一起，天不亮就进山，采摘春茶。为赶在清明前制成明前茶，葛爱凤母女每天要在茶园工作近六小时，长时间的采摘，手指也变了颜色。

葛爱凤：这里是芽，从这个部位采，这里是最嫩的地方，下面这个带老斑的就不要了。

记者：早上几点钟开始采茶？

葛爱凤：早上五点钟，天蒙蒙亮的时候就开始了。现在正是抢时间，下雨天也要过来采，一天采五到六个小时，然后下午回去捡。

记者：看到你的手指都黑了。

葛爱凤：对啊，因为这些天每天都要这样嘛，你看我的手都很毛躁。

记者：一天要采多少？

葛爱凤：三斤左右。

碧螺春对采制的工艺要求十分严格。采摘，是第一关，碧螺春的采摘标准是”一芽一叶”

，所谓“一芽一叶”是茶树新梢的第一片叶子刚展开,采茶只能采这新芽和第一片叶子。500克茶需要采这样的一芽一叶近78000个，需要采茶工采78000次，十分辛苦。采茶工王艳春：

王艳春：采碧螺春是把树枝上的老枝一个一个掰下来，然后按着芽叶采，一次一次，从上往下掰，要从上往下，这样看的比较清楚，不会有遗漏下来的了，只要采到嫩头就可以了，不要采到老叶子，要有耐心。这个是传统行业，总得要有人保护，以前从很早开始就是这么采了。

洞庭碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。据近代《太湖备考》记载，洞庭东山碧螺春石壁，有野茶数株，其香异常，名“吓煞人香”，这大概是碧螺春最早的名字。后来，康熙下江南，觉得这个名字不雅，因为碧螺春形状卷曲如螺，色泽碧绿，采摘于早春，便御赐了碧螺春这个名字。苏州吴中区碧螺春茶业协会秘书长季小明：

季小明：第一太湖山水资源是天下独一的，无法复制的自然资源。碧螺春茶叶是果茶兼种，一体化生态模式，独特的自然环境造就了洞庭山碧螺春。第二是独特的种子优势，一千多年的湖道环境和人工选育，形成了独特的种子资源。第三是独特的手工技艺优势，碧螺春茶采用纯手工的采制和炒制，几百年来世代传承，炒制技艺已经列入了国家级非物质文化遗产名录。

上好的碧螺春，一定要上午采，下午拣，晚上炒，所有的工序需一天之内完成，这样才能保证它的鲜嫩与香气。而这其中，炒制技艺尤为关键，碧螺春素有“三分靠原料，七分靠炒工”的说法。

严介龙出身炒茶世家，16岁开始学习炒茶，获得过全国卷曲型碧螺春茶特等奖。在严介龙看来，真正好的炒茶师傅与茶和炒茶锅之间是心灵相通的，这需要一定的天分和极高的领悟能力。严介龙花了四十年才练就了今天这样的技艺。

严介龙：好的碧螺春，好的炒茶师傅，可以和茶锅对话，闭着眼睛也能做出好茶的。我一直推崇古法炒制，下面烧火的时候柴火离锅60-70公分之间，这样手在上面手心能感觉到温度，首先要把茶叶外面碧杀青定位。温度降下来了之后要揉，用大拇指把这个转过来，不能粘锅底的，还一个是搓，到后来烘焙，这个是起毫，这时候火候是关键的不得了的，碳的温度正好在100°左右，不会焦，最后尾培烘干，这样茶的外形香气很干净，汤色有鲜活的感觉的。

现如今，碧螺春茶的生产也面临着人工成本不断增高的困境，目前有小一部分茶厂采取机器代工，以此节约成本，增加效益。对此种做法，严介龙坚决反对：

严介龙：绝对不能用机器来做，机器做了以后真是觉得，碧螺春要灭亡的，每个工艺，每个用的原料，像祖宗传下来的东西都是有道理的，不能违背它的。

季小明：东山镇有茶农17454户，折算下来，户均产收入在12600元。在销售上，现在是压制特一级碧螺春的产量，重点生产中低档的碧螺春，以满足钟爱碧螺春的广大消费者。当然特一级的也要生产一部分，毕竟也有一部分的消费群体。中低档碧螺春，特别是500元以下的还是供不应求的。因为每年也就100吨的产量，面对这么多消费者肯定是供不应求的。

有限的产量，不错的行情，让一些其他品种的茶叶也想办法挂上碧螺春的名头，一度市场上碧螺春鱼龙混杂。东山镇副镇长杨忠星认为，在正统碧螺春的保护与传承中，品种的保护是源头治水，却又不仅限于此。

杨忠星：我认为碧螺春品牌有三个东西是保护与传承的灵魂。第一是地方品种；第二是传统的果茶兼种模式，这保证碧螺春茶的品质；第三是手工制作技艺。这是碧螺春茶保护中的三个灵魂。

晚上，在茶馆里边品碧螺春新茶，边听昆曲，是苏州人的最爱。绿茶中，唯有碧螺春是采用上投法冲泡，即先放水，后放茶，以保持茶叶的鲜香，和茶汤的清澈。

严介龙：品尝碧螺春味道的三大秘诀，第一，舌尖，略微喝一点，喝茶是不是涩，辣的感觉，因为越少，舌尖上最有敏感度。第二步，可以在嘴里咕一下，慢慢品，叫微甘，看是不是醇。第三步，要大口喝一下，如果闭紧嘴巴，喉咙里香气会出来，这才是好茶。光是闻着香那不是好茶，真正的好茶是内香。

螺状的嫩芽在水中慢慢舒展，淡淡的清香也随之溢了出来。伴随婉转动人的昆曲，正应了姑苏独有的味道与格调。如同苏州人的生活，平淡且悠远，细如流水。

琴声袅袅，茶叶飘香，千百年来茶叶在我国已经完全超越了普通饮料的概念，成为一种文化现象，成为一种情趣寄托，出现在中国人的历史和现实生活中。

碧螺春作为中国绿茶的代表之一，其中所蕴含的文化韵味也不是一篇报道就能够完全包容。

“上有天堂，下有苏杭”。不知道是不是从这句话开始，江南这两座城市便卯上了劲，连茶叶也是，杭州有西湖龙井，苏州有洞庭碧螺春，前者以香艳著称，后者以清淡自居。

当地人形容碧螺春“像一个苏州姑娘”，需要精心呵护。从泡碧螺春茶就是可以体现，比如冲泡的水就不能太刺激，最好70℃，手摸杯子，微微觉得有点烫即可。太强烈的沸水和急躁的心，泡不出也品不好碧螺春。

与龙井、毛峰、毛尖等天然成型的绿茶不同，碧螺春的卷曲形靠的是精湛的炒制工艺，这套世世代代传承下来的传统手工艺也一直让产区茶农引以为傲。碧螺春也有三分靠原料，七分靠炒制的说法。采访时，记者也亲身体验了一把炒茶师傅的不易，手刚伸入锅里，就被强烈的热气吓到本能的缩了回来，更别提用手来回翻炒了。而在炒茶大师看来，只是把这一套流程做下来，哪怕是和师傅教的技艺分毫不差，也还做不出真正极品的碧螺春茶。苏州东山镇茶叶协会会长严介龙获得过全国卷曲型碧螺春茶特等奖，算得上是大师级的炒茶工，他说，炒茶的最高境界是与炒锅、茶的心灵相通，合而为一，这除了需要极高的领悟力之外，更需要多年来扎实基本功的积累。

碧螺春精致复杂的制作工艺，令碧螺春茶价格不菲，当地政府现在也在引导调整产业结构，多生产一些低价位的茶，以满足更多消费者的需求。尽管在传统工艺师傅们来，碧螺春茶只有高价格才能保证它的品质，茶叶本是中国人日常消费的一部分，凭借消费能力，大家各取所需，只有是真正原产地的碧螺春茶，低价位的也是一种不错的选择。 三三三 精品推荐 三三三 江苏大闸蟹 产地直发

蒙顶黄芽 安吉白茶

蒙顶黄芽茶为黄茶类名优茶中的珍品。

是的 属于发酵型绿茶 蒙顶黄芽产于四川邛崃山脉之中的蒙山，蒙山产茶历史悠久，距今已有2000多年，蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，是我国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶品名有甘露、石花、黄芽、竹芽、万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以生产黄芽为主，称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有生产，为黄茶类名优茶中的珍品。

品质特征：外形扁平挺直，嫩黄油润，全芽披毫；汤色嫩黄明亮，甜香浓郁，味甘而醇，叶底全芽黄亮。

蒙顶茶和蒙顶黄芽茶都是绿茶吗

蒙顶茶属绿茶类，在制做上不发酵，以下就简单介绍一下几种蒙顶茶的制法：蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。蒙顶石花一一嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。蒙顶黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。万青银叶和玉叶长青－－－是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。

安吉白茶好处独特：长时间饮用可健康抗癌

安吉白茶品质超群绝伦、卓而不群，运用绿茶制作工艺制作而成，是一种绿茶，那安吉白茶的功效有哪些呢?安吉白茶功效主要有两种，分别为：

安吉白茶功效一：保健功效

1.安吉白茶可以调节脑中神经传达物质的浓度，使高血压患者降低血压;

2.安吉白茶可以提高学习能力、记忆力;

3.安吉白茶可以消除神经紧张和镇静;

4.安吉白茶可以保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症有些帮助;

5.安吉白茶可以改善女性经期综合症;

6.安吉白茶可以减肥、护肝。

7.安吉白茶含有多种氨基酸的复合物、茶叶脂质中的二苯胺，可以保肝护胃，促进肝脏合成凝血素，可以抗衰老。

8.安吉白茶中的维生素C成分，可以降低眼睛晶体混浊度，消除人体的神经紧张，解除身体疲劳，可以护眼明目。

安吉白茶功效二：抗癌功效

安吉白茶可以增强抗癌药物的疗效，因为安吉白茶的制作原料是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，阈值约在23℃。产茶时间很短，仅一个月左右，对环境的要求又非常苛刻，其他地方很难移植出同样的品质。而安吉白茶中的茶多酚能防癌抗癌，富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。

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安吉白茶的重要好处：防癌改变消化不良

安吉白茶是产自浙江省安吉县，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

抗衰老

安吉白茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

抗菌

研究显示，安吉白茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此安吉白茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝安吉白片能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。

降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

瘦身减脂

安吉白茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

防龋齿清口臭

安吉白茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

防癌

安吉白茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

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