2023海峡两岸民间斗茶赛 海峡两岸茶王擂台赛

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2023海峡两岸民间斗茶赛 海峡两岸茶王擂台赛1

据了解，评分办法为茶人组占30%、专家组占70%。海峡两岸民间斗茶赛所收集的茶样分为大红袍、水仙、肉桂、红茶、台湾乌龙、铁观音、白茶。11月1日至5日，收集大红袍、水仙、肉桂茶样；5日至14日，收集红茶、台湾乌龙、铁观音、白茶茶样。

据悉，斗茶赛期间还将举行民间品茶师评选活动，从前100名报名的选手中评选出20名民间品茶师。

白茶的泡法,白茶怎么来泡好喝

白茶怎么来泡比较好呢？下面让我们来给您具体的介绍一下吧，希望您喜欢。

白茶

白茶是中国传统六大茶类中最古老、最自然、最健康的白茶类茶叶，素为茶中珍品。成茶多为芽头，满披白毫，色泽呈白色如银似雪而得名，故称“白茶”。白茶主要产区分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和。优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种(福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树)、简单独特的萎凋和烘焙加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色白茶保健功效。近几年国人慢慢发现福鼎白茶的功效与作用，因此身为茶客的您了解福鼎白茶与安吉白茶的区别并熟悉白茶的泡法是您的茶叶必修课了。

茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断和太浓，福鼎白茶品鉴和饮用要做到随饮随泡。白茶的泡法用具，并无太多的讲究，可用透明玻璃杯、茶盅、茶壶、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。白茶不炒不揉加工工艺决定了其耐泡特性，一杯白茶可冲泡六到八次。白茶可根据共饮人数和泡茶用具而分为如下5种白茶冲泡方法：

白茶怎么来泡

1.杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握，具体参见以下的各白茶各品名建议白茶冲泡方法。

2. 盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶的白茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3.壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

4.大壶法：适合家庭、群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，非常适合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。

白茶园古树普洱茶冲泡标准方法

白茶园的味道柔中带刚，条索肥壮大条，色泽黝黑，油润有光泽，冲泡后香气纯正，无任何异味杂味，入口丰富浑厚，花蜜香明显而高扬，回甘迅速，生津快，有较强的甜香、花蜜香。柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，汤感醇厚。

那么，我们怎么样才能冲泡出一壶上好的白茶园的茶呢？

第一步·称茶，按照每一个人2克称茶。最低不少于6克，以80–100毫升壶为宜。

第二步·洗茶，快冲快出。同时利用茶水洗茶具，茶杯，公道杯。

古树普洱茶品评标准

第一看汤色，汤色以透亮为上.颜色深浅与投茶量有关，透明度是加工工艺与储藏有关。

第二闻香味，分为挂杯香，汤气香，入口汤水香，口腔留香。香气以自然香为上，香高为上，不能有异味。

第三品滑度，入口和吞咽的顺滑度。口里面是喝到牛奶，还是自来水，凭触觉就能分辨。

第四尝甜度，味蕾觉得茶汤在口中甜度。

第五尝苦味，味蕾觉得茶汤在口中苦度

第六尝涩味，茶汤在口中的收敛性，包括舌面，口腔前端，中部，及喉咙。

第七品回甘，唾液腺分泌唾液，将口腔收敛及苦味化为甘爽的感觉。

第八身体反应，一组茶喝完，手心，全身都和没喝茶会有所差异。不同的茶身体反应会不同。手心和身体血液运行加快，全身或部分身体通畅的感觉，以感觉强为上。身体反应，视个体差异而有所不同。

普洱茶之我见

品饮白茶园古树普洱茶，是一种生活方式，是一种提高生命质量的好方法。

广州闽商周庆贺：让“福鼎白茶”香飘五洲

3月4日讯：2月20日，初春的福鼎依然很冷，虽然离春茶开采还有半个月时间，但长期在广州做茶叶生意的周庆贺赶回福鼎，参加了当地茶青预收购大战。

这是春节后，周庆贺第3次往返于福鼎、广州两地。周庆贺是广州誉达茶叶有限公司总经理，在广州经营茶叶已近20年。每次往返，他都不是独行，而每次同行者的身份也不尽相同。“都是带朋友回家乡考察生产基地的。”周庆贺说。

在盛产中国十大名茶之一——福鼎白茶的福鼎，农民出身的周庆贺从走街串巷卖茶起步，到办公司、建基地、创品牌、拓市场，悄然担起了“福鼎白茶复兴者”的重任。现在，他也是福建誉达茶业有限公司董事长，公司建立起3万多亩无公害生态茶园基地，吸纳5000多名茶农就业，带动2万多名茶农脱贫致富，被称为茶乡致富带头人。

初出茅庐，15公斤白茶闯广东

现年46岁的周庆贺，福鼎市磻溪镇黄岗村人。黄岗村因盛产福鼎白茶而闻名，周庆贺从小就和茶叶打起了交道。他深知，茶叶要发展，必须拓宽销售渠道。1986年，听说深圳等沿海城市茶叶好销的消息，周庆贺扛起从村里收来的15公斤“白毫银针”，到工商局开了张异地销售的介绍信后，便信心满满地踏上了征途。

在深圳，周庆贺遍寻茶庄、茶店推销。然而几天后，他发现这里的茶叶市场并非那么繁荣，销量也不大。正当他茫然于何去何从时，一位广州籍厨师向他聊起了“广州人懂茶”，并建议他去那里试试。拎着余下的茶叶，周庆贺转战广州。

那个年代的广州，茶叶行业还没有形成专门的市场，国营居多的茶叶公司在购进茶叶时还要求开具发票。单兵作战的周庆贺何来发票?屡屡碰壁后，他便寻着私人的茶庄、茶店，挨家挨户地推销。短短几天，“白毫银针”卖了个精光。加上在深圳卖出的，首次“淘金”就挣了1000多元。满载归来，周庆贺又收购了50多公斤白茶再赴广州。

“住的招待所没有电梯，上百斤的茶叶全靠自己扛上扛下。骑着自行车把广州的大街小巷跑了个遍。”当年的艰辛岁月，周庆贺至今记忆犹新。正是这股吃苦耐劳、不言放弃的干劲，让周庆贺渐渐闯开了门路，销量也不断扩大，福鼎茶赢得了越来越多广州人的青睐。

“现在在珠江三角洲一带销售家乡茶叶的福鼎人有上千人。”周庆贺自豪地说，他算是福鼎茶叶打开广州市场的茶商之一了。

鏖战商海，以诚为本鼎立市场

1992年，靠着6年推销茶叶的积蓄，周庆贺在广州芳村租下了一间店面，开设茶行。茶行取名“誉达”，周庆贺说此寓意深远。当年交通还不发达，收购来的茶叶要先运到福州再转运至广州，由于修路堵车等种种原因，时常出现延误交货时间的尴尬。与白茶结缘的中国茶文化促进会副会长邬梦兆对周庆贺语重心长：“做人、做生意要有信誉，有了信誉才会兴旺发达。”此言周庆贺一直铭记在心，并用“誉达”作为茶行名号，时时提醒自己。

位于旱桥下的誉达茶行，面积不到30平方米，前头卖茶，后头则隔出一小块吃住，他和妻儿三人挤成一团。尽管条件艰苦，但毕竟在广州有了立足之地，夫妻俩起早贪黑、诚信经营，生意红红火火。

1994年，芳村茶叶市场二期开发，周庆贺租下一间两层的大店面，茶叶生意跃了一个大台阶。1996年，周庆贺的事业又一次飞跃，广州誉达茶叶有限公司成立，并签下了第一笔白茶销售大单，金额60多万元。

诚信、勤奋，周庆贺赢得了客户的认可、市场的回报。如今的誉达企业不仅跻身广州南方茶叶市场“十强”之列，还先后在昆明、兰州、济南、长沙等10多个城市设立分公司和销售点，年销售额由几十万元增加至去年的8000多万元。誉达的产品覆盖国内三分之二省份，还出口欧美、东南亚等国家和台港澳地区，使福鼎茶香飘五洲。

事业有成，赤子深情尽社会责任

从身背15公斤茶叶闯天下，到鼎立广州茶市，周庆贺可谓事业有成、名声在外，但在家乡福鼎，曾多年来一直无人知晓。

2000年全国流通协会年会在珠海召开，福鼎市领导应邀赴会，协会向他们引荐了当时已是中国流通协会常务理事的周庆贺。“家乡人欢迎你回来投资创办茶叶基地!”家乡领导的一片真诚，点燃了周庆贺回乡创业的激情。当年，周庆贺便回到黄岗村创建有机茶基地。第二年福鼎市誉达茶厂注册成立，2003年在福鼎星火工业园区征地15亩，建起现代厂房车间，福鼎市誉达茶业有限公司孕育而生。随着企业规模逐步扩大，2023年周庆贺增加注册资金，将企业更名为福建誉达茶业有限公司。

近年来，国内茶饮料市场一直以红茶、绿茶为主导，至今未见白茶饮料产品。从2023年开始，誉达茶业公司与福建轻工研究所合作，研制成功了福鼎白茶饮料，填补了国内茶饮料的空白。白茶饮料的成功研制，在茶资源综合开发利用上取得了新突破，有效提高了白茶原料利用率和附加值。

长期以来，福鼎茶叶企业存在小、散、乱的问题，产品质量没有统一标准，质量参差不齐。为此，在福鼎市委、市政府的大力支持下，周庆贺主动承担起组建福鼎白茶股份有限公司的重任，对福鼎茶企的资源进行重新优化配置，共同做大做强福鼎茶业。上海世博会期间，福鼎白茶作为特色的茶叶公共品牌入驻上海世博园联合国馆。

致富思源。周庆贺没有忘记家乡的一方水土，不仅带动茶农增收，在公益事业上，也乐善好施。几年来，周庆贺的企业为当地农村修桥铺路、学校建设、学生就学等公益事业捐款达200万元。每年春节前，他还会和妻子专程去慰问50位困难户。即便在2023年“桑美”台风肆虐，他的茶企损失达200多万元时，周庆贺依然捐款5万元，并救助3名受灾困难学生。他说：“作为一名企业家，回报家乡、回报社会，是应尽的社会责任。”

白茶等级：福鼎白茶中国茶中的白雪公主

福鼎白茶是中国茶之白雪公主，乃世界惟中国特有品种。中国拥有六大茶类，数以千计的名丛、奇种，唯白茶品质高雅为茶类之冠。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。2023年福鼎被国家林业局命名为“中国白茶之乡”，这是国家级的权威认定。优良的茶树品种，良好的生态环境，丰富的山海资源，深厚的文化底蕴，悠久的产茶历史，细心的栽培管理，精湛的采制技术赋予了福鼎白茶悠远的魅力，独特的产地、独特的品种和独特的工艺，造就了独步天下的福鼎白茶。

福鼎茶业尤其是白茶的地位和成就主要体现在“六珍”： 珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。

“海上仙都”太姥山——国家级风景名胜区和国家地质公园位于福鼎境内东北部。汉武帝命东方朔册封天下名山，太姥山列为三十六名山之首。名山出好茶，好茶耀名山。追溯起来，一千多年前，“茶圣”陆羽在《茶经》(公元780年)上引录道：“永嘉(温州)东(南)三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山。陈椽教授《茶业通史》指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”

纵观太姥山中，除了蕙、便是兰，除了竹，便是茶。太姥山以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名。以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的太姥山脉白茶种植区雨量充沛，奇草异木弥谷满岗，植被郁郁葱葱，景观绮丽多彩，土层深厚肥沃，茶园环境云雾潦绕，茶树常种于崖林之间，根深叶茂。在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，有机质和微量矿物质含量丰富的特殊地理环境的滋润下，孕育了千古茶茗。茶叶叶张肥厚、柔软，内含物丰富，加工的福鼎白茶品质优异。白茶以白毫银针最为名贵，是太姥山纵横无数的石谷崖壑、水云溪涧酝酿出泱泱中华最奇瑞的茶品——白毫银针。茶如其名，白毫银针因其色白如银，细长如针而得名。曼妙的茶香飘过云遮雾锁的太姥山脉，穿透千百年时空，芬芳不绝。

古民居中的福鼎白茶文化是最自然、最朴实的白茶文化。福鼎翠郊吴厝古民居，为吴氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吴王夫差第一百零四代孙，在北京城开茶庄，以经营白茶起家，富甲一方。清乾隆大学士刘墉曾赠与“学到会时忘粲可，诗留别后见羊何”的楹联。古民居占地面积1.4万平方米，历经13年、耗资白银64万两，建筑格局巧妙，且脉络分明，纵横交错又横纵相连，有如一个古老的围棋大棋盘(长宽约70余米)，摆设于幽谷之中，随时恭迎仙人神游于此时席地对奕。翠郊古民居是迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古民居，既有皇家宫殿建筑的恢宏跋扈，又融合了江南民宅的精雕细琢，古香古色，堪称中国传统民居中观赏性、艺术性、历史性融合的瑰宝。

白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。比较出名的有福鼎白茶、溧阳白茶、安吉白茶，当然安吉白茶只是冠名，它不是白茶，而是属于绿茶。这里我们要讨论的是福鼎白茶与溧阳白茶哪个好。

福鼎白茶源于福鼎，文化丰厚，而且福鼎白茶栽培历史悠久，是白茶之王—白毫银针的发祥地。品质优异，康体养颜。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效，是人类康体养颜之珍品。最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

溧阳白茶是白茶的一种，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。溧阳白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用溧阳白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。溧阳白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效。

福鼎白茶与溧阳白茶哪个好?这个问题没有唯一的答案，主要还是看各位茶客的个人喜好而定。

名茶品鉴：资溪白茶

白茶存放要点

白茶存放要点与解决方法

要点一：干燥

干燥是存放白茶最最重要的要点，如果白茶保存时或保存后不够干燥，那么就会迅速变质。解决方法有在陶罐外填满生石灰以及在木箱外填满木屑、石灰、干燥剂等防水物质，三层防水。

要点二：密封

密封也是隔绝空气这一步骤，通常我们其实也做不到完全的密封，但尽量是没问题的。解决办法有将茶叶用锡箔纸包裹后在装进陶罐，由于套管本身会通气，需要在陶罐外装满生石灰，这样既能保证干燥，又能隔绝一定的空气。

要点三：避光

避光是最简单的，只要放在干燥阴凉的地方就可以了。

要点四：按时检查

这一步也很重要，前面做得很好也要时刻注意变化，如果想南方天气那样潮湿，两个月就得换一次生石灰或其他干燥物。

总的来说，干燥和密封是两个永远要遵守的要素，其实除了这些之外，茶叶本身也要做到降低含水率，一般要长期保存的茶叶，我们建议将含水率降到5%最好。

制作一泡好白茶需要哪些

制作一泡好茶需要哪些要素

（1）茶树

我国第一批认定的30个国家级良种第一与第二名都分别是福鼎大白茶、福鼎大毫茶直至今日，所有新品查中出现都是要与福鼎大白茶相比较，判断好坏。福鼎大白茶原产于福建福鼎市点头镇柏柳村，20世纪60年代繁殖推广。福鼎大号查原厂于福建福鼎汪家洋村，20世纪50年代后期繁殖推广。但因福鼎大毫茶产量比较低，近些年大力推广福鼎大白茶茶树。

（2）环境

不同环境生存的茶叶，是可以影响到它的品质。一般来说茶树是喜酸性的植物，喜欢在温度20度左右的气温下生长，海拔高的山区比海拔低的地区要比较好，比如空气水分不受污染的地方，也是它生长的好地方。

（3）栽培

茶树的栽培除了要有好的环境之外，还要考虑管理与栽培的技术，使用的肥料等。施用有机肥茶树品质还是比较理想的。

（4）采摘

以目前来说，采茶一般分为人工采摘和机械采摘两种。但人工采摘叫有选择性，这是机器采摘而考虑不到的。人工采摘比较有选择性，茶叶比较完整，也是说慢工出细活，每一片茶叶都是一次动作。

一般的茶一年可采四到六次，一般来说，以春茶的香气最佳，价格也最贵，但不同的差因个人的嗜好不同，而价格也受影响。以白茶举例，每年三四月份开始采摘头茶，此时采摘的头茶，营养最高，滋味最佳，同时价格也是最高的。

每年头茶采摘时否定本地都会举行开茶节，祈福来年风调雨顺，采摘于清明左右大约就头茶结束采摘，但接下来也有一两星期左右，称为清明茶品质也是极好的。接下来一茶树修剪管理等待夏天开始第二轮的采摘，此时采摘的都是贡眉或寿眉，虽然芽小叶粗，但各有各所爱，对于口味比较吃重的人来说，又别有一番滋味。

一般来说到达秋末左右就会把茶树修剪管理等待来年采摘，但此时的茶叶也有部分人采摘下来制作于黄金叶。

（5）制茶

制茶的技术直接影响到茶叶的品质，因为茶叶都适宜制作方法的不同而区分种类。它的味道香气滋味都随之有所差别别。最早根本就没有谈制茶，最早是从咀嚼茶叶的鲜叶开始，所以古人称喝茶为吃茶，接着发展为生煮羹汤，到此时，比如蒙古那边的奶茶就是由此发展而成。

那为什么现在又变成了这样子的形态呢？就是因古然发现干燥后有利于收藏然后又把他做成饼状茶饼的制作是制茶工艺的萌芽。目前茶叶的加工方式及发酵程度分为不发酵茶类，半发酵茶类以及全发酵茶类。一般来说不发酵茶类龙井的制作过程为:茶青→炒茶→揉捏→炒揉→干燥，半发酵茶类（也称轻微发酵）加工方式例白茶类:茶青→室内萎凋→喔堆→日晒→焙干，全发酵茶类的加工方式例工夫红茶:茶青→室内萎凋→揉捏→解块→补足发酵→干燥。

以福鼎白茶为例，需晴天采摘，在与竹屏上摊青，放于室内通风处萎凋，大约一到两天，之后把它都聚集在一点，进行轻微发酵，俗称喔堆，这一步是制作一款好茶重点。

这是要制茶师傅许多年的经验，把握恰当的时间，在南风天气阳光较充足的情况下拿出去晾晒，天气情况好的情况下，晾晒大约三到四天，最后进行焙干(焙香把香气逼出)现在工艺普遍用于机器烘焙，最原始的方法是用炭轻微焙干。

一名好的制茶师傅，在制茶期间茶在哪人在哪，如果人感觉到温度过高，引起不舒适的感觉，等同于茶叶也是如此，就应马上先放回通风阴凉处。别以为这样就结束了哦，将制作好的茶叶，保存于密封避光处经一个月左右再拿出来二次复晒以此类推可多次复晒。

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