老白茶分类及等级 老白茶分类

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老白茶分类及等级 老白茶分类1

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。 各类白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等。

白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫

白茶的品尝方法:

1> 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。

2> 闻香: 嫩香是白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

3> 赏奇：用85摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均 匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。

4> 品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。

5> 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。

福鼎老白茶的保健功效

解毒消暑茶——中医药理证明，白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑、消炎解毒之功效。

消炎茶——在我国华北及福建产地区，白茶被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针茶,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。” 在福鼎，如果有孩子高烧不退或者生麻疹，家长会沏老白茶给孩子喝，基本上茶到病除。

减肥茶——白茶含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。

美容茶——白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

明目茶——白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。

防辐射茶——同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

福鼎老白茶，意即贮存多年的福鼎白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，故白茶存放时间越长，其药用价值越高。

懂得老白茶3年多少钱

一般价格：

以下补充说明摘自网络

《1》

第一次喝新白茶的朋友，村姑陈往往会建议他们从新白茶开始。如新茶白牡丹、新茶寿眉等。

新茶友们对白茶的认识尚浅，从新茶开始喝，有三大好处。

第一，避免交高额学费

新白茶价格实惠，尤其是白牡丹和寿眉，价格更加亲民实惠，作为入门之用正好。反观老白茶，其价格高，若是从老白茶开始入门，所付出的学费更高，更何况还不一定能喝懂。

第二，新白茶没有年份因素的干扰

老白茶，贵在老。但“老”，也增加了喝茶的烦恼，比如容易遇到做旧的老白茶，即在年份上造假，无形中增加了喝茶的难度。

而新白茶没有这方面的困扰，都是当年做好的茶，年份看得见。

第三，新白茶香气好，容易接受

虽说这三点原因，足以说服茶友们从新茶开始学习白茶，然，总有些固执的茶友，还是要一尝老白茶的风味。

那么，经验尚浅的新茶友，该如何选购老白茶呢?

《2》

新茶友买老白茶，从3年的老白茶开始。

老白茶，其实是一个时间上的划分，只要符合某个区间段，即可称之为老白茶。

目前，还没有法律法规对符合“老白茶”资格的年限做出界定，也就是说，新白茶陈化多少年，才能算老白茶，官方还没有定论。

但是，民间通行的惯例，一年陈三年药七年宝，三年，已经成为广为大众接受和认可的一个时间界限，从采摘加工之日起算，满足三年要求的，便可以称作“老白茶”。

故而，只要三年期限到，白茶自动被归类为老白茶一类。

新茶友买老白茶谨记一点，不要盲目崇拜八年、十年的老白茶，脚踏实地从三年的白茶开始喝起，或者从即将成为老白茶的陈茶(两年的白茶)开始入手。

如此建议，也是有理由的。

第一，从年份低的老白茶开始喝起，有利于构建对老白茶的整体认知

九层之塔，起于累土。对老白茶的认知，也是如此，要想全面认识老白茶，就要从“最年轻”的老白茶开始。

如学习唐诗，要从最基本的开始，如《咏鹅》、《悯农》等，随着学习能力的增长，再学习《将进酒》、《蜀道难》、《长恨歌》等，讲究一个过程。

从三年的老白茶开始，逐渐积累对白茶的认识，逐步了解三年、四年、五年的白茶该具备什么味道，这样不容易被忽悠，花冤枉钱，交大把学费。

比如三年的寿眉， 它是有药香的，汤水是稠滑的。要是用寿眉压制的茶饼，还会有枣香出现，随着存放时间的增长，它的枣香会更加浓郁，汤水会更加稠滑。

如三年的寿眉和五年的寿眉(散茶)进行对比，则有这样的关系。(备注，均在保存得当的前提下进行对比)

药香浓郁程度

三年寿眉：★★★★

五年寿眉：★★★★★

汤水醇厚程度

三年寿眉：★★★★

五年寿眉：★★★★★

如果贸然从五年的白茶开始喝，未必能一下喝懂老白茶的内容。

循序渐进，才是喝老白茶的正确方式。

第二，年份低的老白茶，好辨认不容易遇到做旧茶

年份低的老白茶，出镜率高，参照物多，比较容易辨认，不容易遇到做旧茶。

对比八年、十年的老白茶，三年的老白茶，可谓多如牛毛。三年的寿眉散茶、寿眉饼茶、白牡丹散茶、白牡丹饼茶，出镜率高，在张三家能看到，李四家也有，网上时不时也会搜索到图片。对其颜色，早已了如指掌。

在购买这些年份较低的老白茶时，参照物多，颜色是否正常，品质是否到位，都能准确判断。

反观那些八年、十年的白茶，高处不胜寒，见过人的人，更是寥寥无几，也没有参照物可参考，且这些年份老的白茶，容易遇到做旧茶。花同样的成本，这些有心人，自然愿意将白茶伪装的老一些， 毕竟价格更高，利润空间大。

可怜的是我们这些买茶之人，着了道，花了冤枉钱。

为避免少交学费，别执着于老到掉渣的白茶。

第三，年份低的老白茶，选择更多。

推荐大家从三年的老白茶开始买，也是有原因的。年份越低的白茶，选择性越多。

三年陈的白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉品类完整，越往上，品种越少。

如5年的白茶，白牡丹已经比较少见，白毫银针更是稀缺，唯有产量极高的寿眉，大行其道。

所以呢，要感受所有的老白茶，要趁早买。

(当然了，要比品种丰富，自然是新白茶最齐全，不同季节的寿眉，不同产区的白毫银针、白牡丹，应有尽有，自己存茶，可告别没茶买的尴尬。)

《3》

新茶友买老白茶，从寿眉开始。

寿眉，是所有白茶中产量最高的，不论是三年的白茶，还是五年的白茶，寿眉这个品类，一定是最多的，没办法，谁让寿眉产量最高呢。

对比之下，白毫银针、白牡丹这类茶，多数被收藏家纳入囊中，仔细呵护起来。

若是要买老白茶，建议大家从寿眉开始。

一来，寿眉多，方便大家挑选。

在寿眉中，根据采摘时间不同，就有春寿眉和秋寿眉的差异。

春寿眉陈化三年后，容易出现药香。这种药香，是福建人和广东人夏天最喜欢的凉茶气味，草药香清雅，不刺鼻，没有所谓中药的那种苦涩味。

而秋寿眉陈化三年后，药香与春寿眉大不同。闻秋寿眉的香气，多了一丝甜蜜，汤水更加厚实，内含物明显更多，胶质更叫丰富。

秋寿眉里，还有白露寿眉、寒露寿眉等节气茶，大大丰富了喝茶的选择。

二来，寿眉汤水柔和、醇厚，新茶友容易接受

寿眉，生长周期长，在漫长的生长过程中，茶叶沉淀的有机物多，这些有机物，造就了白茶独一无二的口感，汤水更加醇厚、柔和，茶汤中的内含物丰富。

尤其是秋寿眉，横跨酷热的夏季，为保证叶肉细胞不受伤，茶树还会分泌一层胶质，以保护叶肉细胞。这层厚厚的胶质，为茶汤厚度贡献力量。故而我们喝到的秋寿眉，汤水饱满、圆润。

这种口感，不浓烈、不苦涩、也不寡淡，茶友容易接受。

《4》

买茶，是一门学问，从新茶到老白茶，都值得我们仔细学习。

买茶，又和我们日常饮茶息息相关。所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，会买茶，才能让七件事变得尽善尽美。

或许，看到文章的您，蠢蠢欲动，也想要买些老茶尝尝，那么，请记住村姑陈的建议，从三年白茶入手，从寿眉入手，渐渐积累买茶经验。

千里之行，始于足下。

11年福鼎老白茶价格表

价格不一，有的卖到2万多元，有的单饼卖到三千元一饼，不一哦。

福鼎老白茶市场价格是多少

白茶的价格应该是什么价位的呢/

白茶的味道淡性甘，具有保健功效（当然不能代替药品）有一定的抗癌功效（相当于一般的保健品吧）价位在福鼎买的话是很便宜的，没包装的散茶大概一斤就那么几元吧。

价格还好的，不是很贵的，我买的梅山茶徒老工艺白茶就是福鼎白茶的，真的是不错呢。

老茶一般不会，因为茶里面的茶多酚咖啡因等会随着时间越来越少~十年的老茶已经有药性了

08年的，98元一两，货真价实

10年福鼎老白茶茶香的五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。1、水飘香初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，它的特点是，泡茶时空。

2023年福鼎白茶价格

最早出现于尧帝时期（公元前二三五八——二二五七年），后于公元1857年左右柏柳乡竹栏头村（点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。。

今年银针大概100-110 一芽一叶大概90 其他的还没出来 茶叶口感的影响也不是茶青一个能决定的 次品可直接算成本 优等品就不行了

还好吧，不是很贵的啊，我喝的梅山茶徒老工艺白茶就是很高级的福鼎白茶，价格我也是可以接受的呢

二三十年的寿眉白茶若为干仓正品。市售价格在两到三万左右。此价格为500克单位。然而陈年白茶数量稀少。题主若为购买请务必擦亮眼睛。明辨假茶仓茶染色茶

老白茶是个广泛概念，老寿眉，老白牡丹，老银针都可以叫老白茶，但价格都不一样。不知道你所谓的老白茶属于哪种。至于92年的老白茶，倒不是没有，只是至少我没喝。

还可以的 买的人多他的价格就会高 买的人少呢 价格就会低

11年福鼎老白茶价格表

老白茶叶片为何容易碎？

喜欢喝白茶的茶友们，应该都遇到过这种情况，刚到手的白茶，打开一看，有很多的茶叶碎末。

若是茶饼，用茶针撬开，或者用手轻轻按压，也会出现许多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶，碎了一地。

白茶如此容易破碎，是不是茶叶的品质不好?这其实是一种误解。

与含水量有关

在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克。

白茶不炒不揉，日光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极易碎。

白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。

储存环境影响

干燥是白茶储存条件之一。茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。

储存条件好的白茶，拿出来后虽然有碎末，不如完整的芽叶冲泡方便，但它的香气、口感是毫不逊色的。

白毫银针为何不容易碎?

白毫银针是单芽茶，白牡丹是一芽一二叶，寿眉是一芽三四叶。

叶子比芽头的受力面积大，比较容易受外力影响，出现碎叶子。白毫银针都是芽头，加上受力面积小，故而不容易碎。

事实证明，碎叶子多的白茶，是干度达标的一种体现。在保存得当的情况下，能成功蜕变为老茶，带给我们惊喜。

老白茶好在哪儿，科学数据告诉你！

对白茶稍有了解的茶友，想必都听过“一年茶，三年药，七年宝”的说法，这句话是否有科学依据呢？

从“新”到“老”，白茶发生了什么变化？

“一年茶”，说的是当年的新茶。刚制作出来的白茶，茶性比较寒凉。香气清新鲜纯，汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐。

“三年药”，指存放了三四年的白茶。储藏得当的白茶，在两三年的过程中，内部成分已发生变化。汤色由浅黄变为杏黄或深黄；香气渐趋醇和，往往会出现“荷叶香”；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也由凉渐转平和。

“七年宝”，一般来说，白茶存放六七年，就已算是老白茶了。这个时候的白茶，会呈现出枣香，乃至“药香”。好的老白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；滋味醇厚饱满，入口更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。

湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授及其团队在2023年承担“白茶与健康”研究项目时，对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面作用逐年增加。

福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。陈年白茶中含有较高的黄酮成分，为老白茶具有比当年白茶更好的保健功效提供了科学依据与理论支撑。

不同年份白茶的主要生化成分比较分析（周琼琼，2023）

陈年白茶中黄酮含量均比当年白茶黄酮含量高，陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶，是当年新白茶的2.34倍，其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。

黄酮有什么作用？

黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。

黄酮类化合物含量与其对自由基清除率的关系（钟兴刚，2023）

存一箱白茶，等待它给你惊喜

白茶先天简单的工艺特点，使得白茶的后续转化更加富于变化，在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变，久经时间历练，终幻化出迷人优雅的陈韵。

这些变化会因为环境的不同而产生不一样的化学反应，这种不可控，也是白茶最迷人的地方。因为你永远不知道，它会在什么时候，给你一个怎样的惊喜。

年来的白茶热，使得部分商贩开始作旧茶叶。通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。

这样作旧的白茶与自然发酵的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康。如果要想喝上真的老白茶，建议还是自己存茶，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了。

来源：网络

福鼎老白茶龙珠

福鼎白茶为什么看起来像干枯的树叶，而且茶叶香味不大！（人家门前晒的，。

这是白茶的普遍特点。白茶实际上就是有新鲜茶叶直接晒制的，不像绿茶那样，还需要经过杀青。绿茶经过杀青，茶叶中的水分大量散失，茶叶的香气从中透出来。而白茶。

谁了解福鼎老白茶

饭后，我家就是生产白茶的，我有卖

白茶是安吉特产，价格具体要看白茶的品质和数量的。最好的白茶可以达到数千元每斤，一般的高档白茶每斤要800元左右，最普通的只要200-300了。（1斤=500克） 白茶中。

福鼎白茶白牡丹哪里买的比较好

白牡丹是白茶的一种，一般是一芽两三叶，也有一芽一叶的牡丹王。它是茶的品种等级名称。老白茶是白茶的年份概念，所有的白茶品种陈放久了都称作老白茶，白茶因为。

人们通称的白茶有两种：一种叫安吉白茶，产自浙江安吉，分类来讲是绿茶；一种就叫白茶，产自福建福鼎、政和、建阳、松溪，主要有白毫银针、白牡丹、寿眉等。首先。

福鼎白茶龙珠冲泡方法

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福鼎老白茶龙珠

饮用福鼎白茶，不宜太浓，投茶比例以5克左右茶叶对150毫升左右的水为宜。水温一般要求95度左右，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡3。

也许是你泡的方式有问题，不过可以喝

不是红茶属于白茶

1、外形及茶叶香味区分 从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；。

传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深… 现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太。

老白茶的煮法？

白茶原本就比较清淡

可有些茶友重口味

怎么办？

难道要就此割舍？

不不不！

量身定制煮茶法

重口味也爱喝！

文 | 小白

01

天气热了能喝老白茶吗？当然可以。

老白茶是四季养生茶，不论什么时候都适合的。

就连煮的老白茶也是四季皆宜的，就像是火锅。

虽然冬天吃是最好的，但也没有夏天禁止的道理，适量都是无妨的。

再说现在的气温虽然渐渐的上去了，傍晚太阳一落山，寒意还是从脚底爬上来。

五六点的时候喝上一壶暖暖的老白茶，既安神也不妨碍睡眠，挺好的。

这是什么原因呢？

02

小白和茶友聊了一会儿发现，原来是饮食口味的不同。

这位茶友经常出去应酬，吃的食物都是重口味的。

再加上家里人是厨师，餐桌上的菜肴丰富的很，跟餐馆里几乎没有什么差别。

他开始接触白茶也是因为听说白茶的养生作用，可是喝着怎么都不习惯，总觉得太淡。

这就是饮食口味的不同所导致的了。

其实办法也不难，将茶汤稍微煮浓一些，但不要过分到浓茶的样子就好。

小白给出的煮茶比例原本就是建议煮茶方式，茶友们没有必要一板一眼的去复刻它，可以按照自己的口味进行调整的。

小白同样将这些话告诉了这位茶友，但他表示自己很难操作，希望能有一个适合他的煮茶方式。

小白想，口味偏重的茶友们应该不在少数吧，所以今天就将煮茶的方式稍微改良一下，不论是口味淡的茶友还是口味稍重的茶友，都能够找到适合自己的煮茶方式。

03

煮干茶

煮干茶的时候建议沸水投茶，投茶之后，等待茶汤再次沸腾之后就可以将茶汤倒出来了。

一般来说干茶煮茶不会只煮一壶，第二壶的时候可以续水，继续煮。

茶友们若担心茶汤的滋味太淡，则可以多留一些母汤，即上一壶煮的茶汤。

这时候玻璃壶内并不是完全的清水，还有上一次煮制老茶留下来的内质。

这时再进行煮制，茶叶同样释放内质，但是有上一次的茶汤作为基底，这一壶白茶汤滋味就浓一些，想来会更适合重口味的茶友的喜好。

04

煮叶底

由于干茶从未经历过冲泡，所以内质释放的过快，在第一冲的时候不好控制浓度。

所以在第一冲的时候，小白依然是建议沸水投茶的。

叶底不同，经过冲泡之后，叶底的内质析出需要一定的时间，即使是冲泡也要开始坐杯了。

这时候的叶底性格就比较温顺，比较好拿捏。

所以咱们尽可以将5克的叶底全数放入。

同样是沸水入叶底，等到水再次沸腾的时候将茶汤倒出来饮用。

等到第二壶的时候，咱们可以冷水投茶，毕竟这时候的叶底内质基本上都出来了。

想要喝浓一些的茶汤，咱们冷水投茶，等待茶叶当中的滋味慢慢溶出。

叶底在之前的冲泡当中耗费了不少的内质，当中的苦涩味物质也析出的七七八八。

大可不必担心叶底太过苦涩的问题，但也不能太过“欺负”茶了。

等到水一沸，立刻就将火关掉，将茶汤倒出来饮用。

这时候茶汤的滋味算是浓，但又不至于浓茶的程度，是比较适宜的口味。

05

若是干茶煮茶，可以煮个3~4壶，叶底煮茶2~3壶也该足够了。

茶友在煮茶的过程当中，若是想要调整口味，尽可以从煮茶的水温下手。

想煮浓一些的，便用冷水煮茶，想煮淡一些的，就沸水投茶。

特别是煮干茶的时候，千万不要在用冷水煮茶的同时，水沸着煮好几分钟。

水和火同时的作用下，难保茶汤变成了浓茶。

有的茶友高兴，说那感情好啊，我就好浓茶。

但是别忘记了哎，喝白茶咱们是为了养生，是为了健康，若是您这么“任性”的饮茶，还不如不要喝好了。

浓茶或许顺您的口味，但不顺您的身体啊。

老白茶有安神助眠的作用，但浓茶可没有哦，甚至还会让您失眠，顶着两个黑黢黢的黑眼圈。

饮用浓茶甚至还会出现“醉茶”的现象。

“过浓和过量都容易”醉茶”:血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。”（节选自某百科）

06

“健康”还是“喜欢”？这个问题值得思考。

将茶适当煮浓一点点的方式小白也告诉你们啦。

不过小白的本意，绝对不是要让你们喝浓茶的意思，知道没有？

稍微浓一些，让茶友们在喝的时候更舒适一些。

但是渐渐的，要有意识的控制喝白茶的浓度，最后能喝淡口一些是最好的啦。

毕竟白茶原本就清淡，茶友们喝茶一定要健康起来哦！

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小白家的2023白露饼

经过蒸压的日晒白茶口感愈加醇厚饱满汤色意料之中的通透

香气高昂，滋味流转入口温润，回甘悠长所有人都知道匠心却少有人践行白茶是纯正的高山白茶小白自己家也都在喝的

想着茶友们也会喜欢呢？寻寻觅觅，也许这就是你要的白茶——小白

透过叶底来鉴别老白茶的品质，请认真留心白茶外观、香气、弹性！

1

东风夜放花千树，更吹落，星如雨。

元宵佳节，满城灯火，火树银花不夜天，赏花灯，猜灯谜，热闹极了。

今儿来猜谜语，“一片白线万丈高，可惜布机织不了。剪刀裁它不会断，只有风吹能折腰。”

谜底是雨，是呀，今年的元宵，逢上了二十四节气里的雨水，缠绵的雨丝，为节日平添几分柔情。

一场春雨，将歇未歇，细雨蒙蒙，料峭春风吹人醒。

一个灯谜，推敲琢磨，思绪千回百转，在得出谜底的瞬间，豁然开朗，有如雨后天晴般的畅意感。

喝白茶，尤为是喝老白茶，岁月流转之下，白茶究竟能转化出怎样的甘醇滋味，人人都想知。

泡茶品茶，在一冲冲注水泡茶的过程中，将老白茶的茶味细品，惬意又舒适。

经过数次冲泡后，得出来的叶底，就好比一个不断推测，得出最近乎真相的谜底，这其中能揭示出白茶的品质秘密。

那么，透过叶底来鉴别老白茶的品质，到底要怎么看呢？

2

查看叶底外观

一款老白茶，经过多次的注水泡茶后，在盖碗内舒展开来的叶底，默默的见证其品质。

在喝茶过程中，透过叶底来鉴定白茶的品质，要有一个契机，至少要待到茶味喝尽后，再来鉴赏叶底。

品质好的老白茶，用盖碗冲泡，在泡茶手法得当的前提下，能泡上十来冲，不在话下。

等泡到最后，干爽的茶叶，彻底吸饱了水分，完全舒展开来后，才是查看叶底的好时机。

若仅是只泡了一两冲，在快出水的情况下，白茶的叶片可能还带着些许褶皱，未能完全舒展，不适合查看叶底。

透过叶底鉴别老白茶品质，首要的一步，自然是查看其外观，揭开杯盖，白茶叶底就能直接映入眼帘。

【看叶底品级】

白茶根据不同的芽叶采摘标准，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。

白毫银针，采摘初春时分，茶树新发的单芽制作而成，白毫密披，银光熠熠。

白牡丹，叶片细瘦狭长，芽叶紧裹，梗叶形态优美，恰似亭亭玉立在水面的蜻蜓。

寿眉，外观形态粗犷，梗粗、叶大是其最为直观的外形特征。

其中，根据细致的感官品质，不同的白茶，又有着品相之分。

如，根据白茶的国家标准，白毫银针就可根据条索的芽针肥壮程度，白毫茸毛分布的多寡，区分为特级白毫银针、一级白毫银针两大类。

这些白茶在干茶状态时，无论是散茶还是饼茶，在多次冲泡后，叶底完全打开。

这时我们透过叶底鉴别其品质，需要查看其芽叶品级，是否符合标准。

品质好的老白茶，舒展开来的叶底，整体匀齐，品相完好，叶片肥厚而饱满，带着鲜活的生机。

而品质不好的老白茶，叶底会显得疏疏落落的，像支残兵败将组成的队伍，有着许多破叶，碎叶，残叶出现。

【看叶底光泽感】

品质好的老白茶，叶底是油亮有光泽的，鲜活十足。

就拿白毫银针来说吧，品质好，保存得当的白毫银针，存上三四年，经过冲泡后，芽头能看出油润光泽。

在多次冲泡后，叶底的芽头，平滑而有光泽，好比锦缎一般。

而品质不好的老白茶，叶底上则会显出灰败感，色泽暗哑，毫无生机。

【看叶底颜色】

老白茶的叶底颜色，基本上与新茶时期的色调是一致的，只是在漫长的存茶过程中，老白茶的叶片色彩，变得更为深沉了。

就拿新茶时期，叶片色彩斑斓的白露茶来说吧，在存上三四年，存成老茶之后，叶片依旧是墨绿、镉绿、棕褐、青黛、黄褐为主。

就像一件迷彩衣，穿久存久之后，慢慢褪去了鲜艳色彩，但色调是没有改变的。

白露寿眉老茶，在叶底颜色上，依稀能辨认出其多彩的色调。

而品质不好的老白茶，或是经过做旧，或是保存不当等，叶片色素结构受到破坏，叶底的颜色，是不自然的。

像是经过洒水高温烘干的白茶，叶底就会显出不自然，死气沉沉的黑绿色，看着黑黢黢的；

又或者，经过渥堆发酵做旧的白茶，叶底会发黑发红，分布着许多砖红色的斑块。

白茶经过冲泡后的叶底，忠实而又默默无语，细心观察，才能看出其藏在背后的秘密。

3

嗅闻叶底香气

雁过留声，人过留名，茶过留香。

白茶在经过多次冲泡后，叶底仍能剩留不少的芳香物质，被称之为叶底香。

香气馥郁而纯正的白茶，在妥当保存之下，存成老白茶后，香型会转化得更为沉稳厚重，透过其叶底散发出来的幽幽香气，能看出一款白茶曾经的光华。

对于白茶来说，在品质得当的情况下，无论是新茶或是老茶，散茶或是饼茶，茶香体验都是十分舒适的，没有冗杂的怪异味。

就拿常见的老寿眉饼茶来说，在干茶状态时，能嗅闻出其甜丝丝的蜜饯香，品质好点的，还能嗅闻出厚实的枣香，伴随着沉郁的药香、陈香等，香气体验十分迷人。

经过多次冲泡后，老寿眉饼的芳香物质，一部分袅袅升腾而起，另一部分落入到汤水中游走，最后，在叶底上还能嗅闻到不少芳香气息。

在老寿眉饼叶底香气上，常能嗅闻出清郁的药香、竹叶香、粽叶香等，舒适极了。

品质越好的老白茶，芳香物质越充足，叶底香气更为饱满、清晰而灵动。

而工艺不佳或是保存不当的老白茶，则会在叶底上，暴露出许多冗杂气味。

【闷味】

在白茶制茶过程中，茶青采下后，若不及时薄摊晾晒，而是将其厚厚的堆积。

内部的茶叶，在无法解除空气，进行呼吸的情况下，就很容易将其闷坏。

最终，能在叶底上感受到这股子闷闷的气味，喝茶过程，毫无愉悦感。

【酸味】

在漫长储存过程中，老白茶发生跑气受潮，在水汽的作用下，白茶会慢慢发酵产生出酸涩味。

受潮发酸的老白茶，经过冲泡，毫无例外在叶底上也能感受到其又酸又涩的气味，味道像极了不新鲜的酸梅子。

【焦味】

喝老白茶，最怕喝到做旧的茶，喝茶体验是十分糟糕的。

若是经过高温烘烤做旧的老白茶，叶片外观虽能接近老茶的模样，在香气上却是十足的败笔。

高温会破坏白茶的芳香物质，最终呈现在叶底的，是香气全无，火味焦味明显的结局。

4

查看叶底的弹性

透过叶底，鉴别老白茶的品质，除了用眼睛看，用鼻子嗅闻，还可用手来拿捏感知，查看其弹性和韧劲。

叶底，是白茶的筋骨，也是其最底部的妆容，在多次泡茶注水冲刷下，褪去浮华，品质能看得更为真切。

当白茶存老后，在品质得到的情况下，叶底依旧是带着活力的，筋骨活泛而有弹性。

查看老白茶叶底的弹性，可以通过三个方面，看叶底的舒展程度，叶片的肥厚程度，以及叶底的弹性韧劲等。

【叶底的舒展程度】

冲泡白茶，尤为是白茶饼，叶底能否自然舒展，对茶味有着重要的影响。

在干茶状态时，干爽酥脆的叶片重新遇上水，能重新绽放出生命的活力。

而品质不好的老白茶，在烘干过程中工艺不当，或是压饼工艺不佳，将茶饼压制得十分紧结，失去了生机。

这样的存在工艺缺陷的老白茶，在冲泡时，叶片依旧是直挺挺的状态，难以舒展。

【叶片的肥厚程度】

一款老白茶，在经过冲泡后，干爽的叶片，就像干涸的土地，在遇上水的刹那，重新大口大口的喝水，芽叶能恢复到极为饱满的状态。

品质好的老白茶，需要满足三大条件，先天产地品质好，茶青叶片肥厚，再加之后天的精湛的制茶工艺以及细心的储存，才能得来。

这样的老白茶，在叶底上能清晰地看出其曾经的光华，叶片肥厚而鲜嫩，摸上去手感光滑而厚实。

而先天品质不好的白茶，后期再怎么努力，依旧难以改变其叶片干瘪单薄，内质物寡淡的局面，摸上去手感显得粗糙。

【叶底的弹性和韧劲】

品质好的老白茶，老而弥坚，叶底上十分有活力。

芽叶重新细饱水的叶底，摸上去光滑而有弹性，将其梗叶掰扯，能感受出其弹性。

品质好的老白茶，筋骨活泛，像极了保养得当的富太太，皮肤依旧光滑有弹性。

而品质不好的老白茶，尤其是存在工艺缺陷或是经过做旧伤害的老白茶，叶底是毫无生机的，用手轻捏，就软烂不堪！

5

“静女其娈，贻我彤管。彤管有炜，说怿女美。”

人约黄昏后，情人赠来的一支荑草，物件虽小，但其中的美好，却值得细细把玩。

喝茶也是如此，遇上品质好的茶，千万不要错过鉴赏叶底。

泡茶喝茶，叶底是常易被人忽略的细节，往往在喝茶结束后，就将其倒弃一旁。

品质好的老白茶，就连叶底，也是十分有美感的。

而品质不好的老白茶，其叶底能暴露出不少品质缺陷。

透过叶底鉴别老白茶品质，查看外观，嗅闻香气，触摸感知，这三大方面不容错过！

以上内容是关于老白茶分类及等级和老白茶分类的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！