公道杯如何使用 公道杯的用途是什么

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公道杯如何使用 公道杯的用途是什么1

如果用壶泡茶，再倒入每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象，而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。

下面将给大家讲解一下公道杯使用的正确方法。

就低勿高

厚此薄彼

前面说过，公道杯的主要作用，就是均匀茶汤的质量与数量。因此，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼。

否则，茶少的人可能就认为你是在轻慢他。此外，还要记住：酒满敬人，茶满欺客。倒茶，七分满就好。

及时续杯

虽然各种鸡汤常言到：杯子的价值在于它的空。但是你的客人可不会这么想，茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。

客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。

不可越物

在茶艺表演时，从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰到茶具，衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。

公道杯里的茶汤、茶色一致，浓淡均匀，喝茶的人却能品出不同的冷暖，非茶不同，而是人心差异，做人亦如喝茶，要想喝到相同的茶味，我们要做的不是苛求茶师的技艺，而是要修正自己的分别心，当我们的心已消除抱怨与比较，我们必能品尝到茶的清香，必能感受到茶的温暖，也能体会到茶的公道自在！

对茶海的认识(对茶海的认识怎么写)(对茶认识的总结)

平时随口说的茶海、茶盘，虽有一些区别，但更多时候，一旦用上手后，再小巧的茶盘，我们也开始习惯称之为茶海。

“茶海”一词的叫法源于江浙一带，一到夏天，当地人或会友或待客常三五人坐在一起，有事没事喝喝茶、谈谈天。

为适应这种茶的冲饮流程，人们把古老的根艺家具相结合，制作出一种既方便烹茶、品茶，又具有根艺或根雕类审美意识的独特茶具茶海。

有的茶托也有排水和盛多余的水的这一套系统，但它又不能叫茶海，茶托是单一的，所谓的“海”，是取其喻意，比喻很多同类事物连成一片，茶海就是几个茶托连成一起的又是一个整体的“茶托”。

印象中，好的茶海似乎都是大型的树根制作而成。用大型的树根制作成茶海，有的就是取其几个平面，顺其自然，显露其原生态的古朴典雅之美，叫做素茶海；有的在茶海上雕些诸如弥勒佛、龙凤，或山水或动物，都是些吉祥的东西，在雕琢手法上又有抽象美和具象美。

如今，各种材质的茶海更是让人花了眼，有竹子、玉石、紫砂、乌金石

渐行渐远的略阳茶罐制作技艺：烧制36个小时(略阳罐罐茶的配料)(汉中略阳罐罐茶的做法)

对略阳人来说，没有什么事不能用一碗罐罐茶解决。随着科技的进步，熬制罐罐茶的茶罐，已很少有人会制作。

在略阳郭镇铧厂沟村，陈大功重拾祖辈的手艺，希望将茶罐制作手艺发扬光大。

罐罐茶：略阳人共同的乡土记忆

“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大；水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶。”至今，略阳山区的家家户户堂屋里都有一个火塘，煨两个陶瓷罐罐。

全家人围着火塘烤火，现烧现喝罐罐茶，有滋有味，其乐融融。

略阳罐罐茶，口味最正宗的就在郭镇。

9月5日，郭镇铧厂沟村李艳家中，厨房内设一火塘，常年不灭，即使在三伏天。

烧制好的茶罐，煨在屋内塘火堆的木柴火旁，茶罐里的茶叶经菜籽油炒制过后，再放入生姜、薄荷，加入面粉，有时候还会加入一些炒好的鸡蛋，所有食材加在一起慢慢熬制。

里面的汤汁经过文火烧滚以后，发出“滋滋”的响声，香气慢慢地从茶罐里飘出来，弥漫在口鼻之间，让人忘记一天的辛劳和疲惫。

在略阳县城一家小吃店里，店主李女士熟练地将熬制好的罐罐茶盛在小碗里，又加入各种配料。

店门外，摆放着一排新鲜的藿香，有些刚刚采摘下的藿香花朵依然绽放。“正宗的略阳罐罐茶里面一定要有生姜、藿香、茶叶。”李女士说，“略阳县地处山区，县城周围三面环水，湿气重，生姜、藿香利于祛除湿气，而汉中的茶叶是我们的最爱。”

罐罐茶有专门的陶罐，分大号、二号、三号几种，大的高十五六厘米，直径十一二厘米，小的高七八厘米，直径五六厘米。

随着科技的进步，用来熬制罐罐茶的茶罐已少有人制作，李艳的丈夫陈大功成了略阳为数不多的会制作传统茶罐的手艺人之一。

陈大功今年50岁，太爷曾是远近闻名的茶罐制作艺人。陈大功年少时，曾跟随太爷学过几年茶罐制作工艺。

后因年轻气盛，向往外面的世界，遂放弃祖传的手艺，到外面闯荡。知天命之年，他邀请好友党生荣一起，重拾祖辈的手艺，欲将这项技艺传承下去。

取土：靠人工从山上背下来

对于常年饮用罐罐茶的略阳人来说，略阳郭镇本地用两种土混合烧制的茶罐最为正宗，经久耐用，如果不受外力影响，可以一直使用下去。

纯天然的原料烧制，对人体无害，也为现代人所接受。

陈大功说，一个完整的茶罐从取土到出窑，需要5步。取土是最辛苦，也是最关键的一步。

也许是大自然对这方土地的馈赠，制作茶罐的土就出自当地，这里的岩土中，含有很多对人体非常有益的微量元素和矿物质，用这里的岩土烧纸的茶罐，熬制出来的罐罐茶也是最正宗、味道最好的。

盛产这种特殊岩土的地方，距离陈大功家两公里。这里的岩土取之不尽。但是，要从山上把土挖下来，必须费一番功夫。

因为土质密度大，即使壮年男子一次也搬运不过百斤。

原料备齐后，两种土按照一比四的比例混合。“必须严格按照这个比例混合，而且要使用传统的量斗量，因为两种土的重量不一样，如果按照重量称的话，烧出来的东西不结实。”陈大功说，两种土混合后，通过粉碎机粉碎，用特制的筛子筛选，原料就制作完成，细腻如脂粉。

在清水中浸泡7天，使之充分吸收水分，如同面粉发酵一样，使泥土充分混合、没有气孔，才能烧制处质地均匀的好茶罐。

万事俱备，就开始制作茶罐了。

制坯：罐体的大小高低全靠手掌握

取拳头大小泥土，放置在轮盘中心，陈大功手持木棍，在转盘边缘拨动，随着惯性，转盘飞速转动。

虽然现在已经有电动转盘，陈大功依然喜欢这种最原始的转盘，数百年前一直沿用至今。速度随着惯性由快变慢，容易掌握。

陈大功双手握住泥土，两根手指插入泥土中，只见泥土随着陈大功手型的变化，不断变换着形状。

罐体的大小、高低、罐壁的厚薄，全靠手上的巧劲掌握。罐体大了，往中间用力。罐壁厚了，手指压一压，薄了，稍加一点泥。

即使手指关节处的细小纹路，也能让茶罐增色手指与罐体接触时，纹路在罐体刻下整齐平行的纹路，为质朴的陶器增加些许美感。

这就是手上的艺术，一块泥土随性所欲，可以在手上幻化成任意形状。对于做了多年茶罐的陈大功来说，他已记不清有多少茶罐是在自己手上成形。

2分30秒后，转盘停止转动，一个茶罐便制作完成。“只有最熟练的工人，才能达到这个速度。”陈大功说。

烧制：用质地松软的木柴连续烧36小时

一根钢丝从罐底划过，将茶罐何转盘分离，陈大功熟练地抱起茶罐置于屋角进行晾晒。待到茶罐将干时，安装上把手，上釉后即可进窑烧制。

烧窑是最需要耐心的时候，火不能大，必须使用质地松软的木柴，大量的浓烟能使温度慢慢上升，均匀弥漫到窑内的每一个角落。

“质地硬的木柴火力太大，容易把木柴上方的罐子烧坏，四周的罐子还没烧好。”陈大功说，他已经提前准备了大量木柴，等到第一批茶罐制作完成，就可进窑烧制了，必须连续烧制36个小时，才能出窑。

慢工出细活，剩下的就只有等待。

制作好的大号茶罐，重量都在9两左右，差别不会太大。

心愿：吸引年轻人来学习把手艺传承下去

陈大功说，如今略阳几乎很少有人会用这种传统工艺制作茶罐，他现在最大的心愿是招几个徒弟。

“我已经50岁了，希望能把我的手艺传承下去。”曾有年轻人找到他，希望学习茶罐制作技艺，但没有耐心，只有好奇心。

“看着我们做，他觉得很有意思，但是他一做就是奇形怪状，很快就没耐心了。”陈大功说，来了很多人，现在没有一个人留下。

学习茶罐制作，需要极大的耐心，如果悟性高，至少两年才能独立制作，对于向往外面世界的年轻人来说，这是巨大的考验。

再过一个月，陈大功的第一窑茶罐就该出窑了，他希望借助这次机会，让更多人知道这项传统手艺，吸引更多年轻人参与茶罐制作，把这项技艺传承下去。

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