简述茶具的起源与演变? 茶具的发展及演变

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简述茶具的起源与演变? 茶具的发展及演变1

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茶具和茶器

      茶具和茶器是在不同时期对饮茶器具的称呼。从文献上看，饮茶器具最早被称为“具”。西汉王褒《僮约》载:“烹荼尽具”。西晋杜育《舜赋》,曰“器择陶简,出之东隅(瓯)”，唐《广陵耆老传》说东晋茶事，也将茶具称为“茶器”。唐陆羽《茶经》，承前朝将饮茶器具统称为“器”，以示区别加工用具。同代的张又新《煎水茶记》，曰“善烹洁器”，一直到宋初蔡襄《茶录》称为“器”,曰:“于净器中以沸汤渍之。"宋审安老人《茶具图赞》(1269年)将所有饮茶用器具统称为“茶具”。元代周密《癸辛杂记》记载“长沙茶具精妙甲天下”。此后明代、清代有关茶叶文献绝大多数称饮茶器具为茶具,沿至今日。

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茶具的产生

      茶具是因饮茶活动的需要，而从日常饮用器具中分化出来的专门饮茶用具。

      茶被发现和初期利用时代,是作为药用、食用的植物。相传“神农尝百草，日遇七十二毒,得荼而解之”， 秦汉年代(前206年左右)《神农本草·木部》 载"茗、苦荼,味甘苦，微寒无毒,主瘘疮，利小便，去痰温热，令人少睡”。 汉司马相如《凡将篇》（前140-前122年）开列举的中草药中有“荈、诧”。 同时,《晏子春秋》一书指出晏相(前514年左右)在齐景公时,将茶作蔬菜食用，因此没有专门的饮茶用具。

      西汉王褒《僮约》中，出现“烹荼尽具” 只告诉人们西汉时已有茶“具”， 但未明确是何种茶具,何种形状和质地，是否专用。20世纪七八十年代浙江上虞其土的碗、壶、盏，以及江西的陶炉，尤其是浙江湖州出土的东汉内外施釉、肩部刻有“茶”字的青瓷瓮，被专家证实是茶具时，人们才知悉古代茶具的模样。魏张揖《广雅》介绍当时饮茶，曰：“先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之,用葱姜芼之。”此“瓷器”是否专用尚难肯定。西晋左思的《娇女诗》曰:“心为茶荈剧，吹嘘对鼎饬”，鼎饬应该是茶具。而同时代的杜育《荈赋》,“酌之以匏,取式公刘”， 匏是古代酒器，作为饮茶用，说明当时饮茶用具和酒食具的区分并不严格。可见茶具虽自汉就有，但在唐前的很长时期内，仍有混用现象，直到唐陆羽《茶经》总结了前人和唐时的饮茶情况，提出一套陆羽认为值得提倡的饮茶方法而设置的茶具时，才形成了中国成套的专用茶具。

茶具沿革

      饮茶用具经过从无到有，从粗糙到精致，从混用到专用，从单件到成套茶具的历程，取决于茶叶生产、饮茶方式以及当时的技术进步。

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唐代茶具

      茶具虽始于汉，但形成系列的专用茶具现于唐。唐时饮茶风盛，唐封演《封氏闻见记》:“京邑城市,多开店铺，煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”饮茶普及，而促进了茶具。唐初高宗时,画家阎立本《萧翼赚兰亭图》画卷中反映了唐时的茶具，有风炉茶铛、带托的茶碗、茶碾和茶粉罐。唐玄宗天宝二年(744)，为举行通航庆典,每条彩船代表一个地方.分陈其土特产于上。在豫章郡(今江西南昌)船上，摆放“瓷器、酒器、茶釜、茶铛、茶碗"等，欢歌以进(《旧唐书·韦坚传》)，表达了茶具已开始作为某地的名产。

      唐代制茶采用蒸青法，将茶叶放在甑中蒸熟，然后捣碎，把茶末拍制成团饼，最后将茶饼穿起,焙干后封存待用。饮茶时，先把茶饼捣碎,碾成细末，当水在釜中初沸时，以盐调味,再用竹夹环击汤心，然后下茶末,再置于茶碗中饮用，煎茶法成为主流。所以唐陆羽撰(茶经》，在四之器中,将饮茶器具分为8大类24种共29件.其中生火燃具有风炉、灰承、筥、炭挝、火筴;煎茶用具有鍑、交床;炙茶和碾茶用具有竹筴、纸囊、碾、拂末、罗合、则;贮水和存盐贮具有水方、漉水囊、瓢、熟盂、鹺簋、揭;盛茶和清洁用具有碗、畚、札、涤方、滓方、巾;茶器贮具有具列、都篮等。

       唐代饮茶的陶瓷器具主要是瓷壶(亦称注子)和瓷碗。当时有三大著名瓷窑,一是浙江余姚的越窑，以烧制青瓷茶碗著名;二是湖南的长沙窑,以釉下彩绘的瓷壶盛名;三是河北的邢窑(内丘)，以烧制白瓷茶碗取胜，而且普遍采用“茶托子”，即盏托，说明瓷茶具开始配套,专用性更强。

       “秘色瓷”是瓷中精品,产于越窑。浙江的余姚、上虞一带自汉代始烧窑，唐时为鼎盛期.烧制的青瓷有碗、壶、托盏等,备受陆羽青睐,称其为“类玉”、“类冰”，最宜村托茶色。所以，越窑为南瓷代表，与邢窑形成“南青北白”的瓷器格局。在越窑的产品中，秘色瓷烧制技术、配方、工艺不传人，传器极少，增添了神秘感。唐陆龟蒙《秘色瓷器》诗曰:“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来。”后世宋代赵德麟《侯鲭录》曰:“今之秘色瓷器，世言钱氏有国越州烧进,今供之物，臣庶不得用，故云秘色。”1987年陕西法门寺出土文物有秘色瓷器，被视为文物研究工作的突破性发现。

       唐时，饮茶用具崇尚金属制品,故陆羽云: “瓷与石皆雅器，性非结实,难可持久。用银为之，至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣,若用之恒，而卒归于铁也。”所以唐朝茶具如鍑皆用铁。在“金银为上” 的思想影响下，唐皇室多以金银为茶具。陕西扶风法门寺地宫出土的器具有成套的金银茶具，其中有炙茶用的鎏金镂空鸿雁球路纹银笼子、金银丝结条笼子,碾茶用的鎏金壶门座茶碾子,罗茶用的鎏金仙人驾鹤纹壶门茶罗子,贮茶用的鎏金银龟盒，放调料用的摩蝎纹蕾纽三足盐台、鎏金人物画银坛子,煮茶用的壶门高圈足座银风炉、系链银火筋、鎏金飞鸿纹银匙子,以及调茶、饮茶用的流金伎乐纹调达子等。这些器具多为唐咸通九年至十年“文思院造”,其中部分刻有“五哥”字样的器具为唐僖宗用物。

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宋、元代茶具

     唐时饮有粗茶、散茶、末茶和饼茶,主要是后两者。至宋朝，斗茶风起推动了饮茶，陆羽提倡的煎茶法逐渐被点茶法所取代,所需茶具虽基本相似,但由于对茶之汤色等要求不同，所以对茶具形制和质地色泽上的要求也略有不同。

      宋朝烧制茶具的产地有福建的建窑黑瓷、浙江的处州青瓷、河南的钧窑玫瑰紫釉、河北的定窑白瓷等。宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”、“宜黑盏”,而“建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚，熁之久热难冷,最为要用”。所以在茶具形制上,改大碗为小盏。盏实际是一种小碗,托口突起,托沿多作花瓣纹,托底中凹。同时斗茶也要求茶壶“注汤利(厉)害,独瓶之口嘴而已”，由此,宋朝的茶壶有了较大变化。至南宋,茶壶壶式由过去的饱满状变得瘦长，壶体的纹饰，由常见的莲瓣形变为瓜棱形。元朝的茶具跟宋代差不多,但壶形有变,宋朝的茶壶，流子多在肩部,元朝时移至腹部，真正可以达到“注汤利(厉)害”，因此流子比过去明显。元朝时景德镇创烧青花瓷闻名，日本“茶汤之祖”村田珠光特别钟爱,后人将青花瓷具别名为“珠光青瓷”。

     宋时,蔡襄在《茶录》中，指出当时的茶具有“茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶”等。特别是宋审安老人《茶具图赞》,用白描将“韦鸿炉、木待制、金法曹、石转运、胡员外、罗枢密、宗从事、漆雕密阁、陶宝文、汤提点、竺副帅、司职方”呈现在人们眼前，使现代人更形象地了解宋代的茶具。

     宋代茶具总体上要比唐代少一些，尤其在以下四个方面有变化:一改碗为盏;二改鍑为瓶；三改竹夹为茶钤;四改栟榈为茶筅。至元代基本沿袭宋制，但茶叶加工出现散茶(芽茶和叶茶)，萌芽冲泡法，具相应减少。元代的冲泡茶,其芽叶有时也要碾碎，元耶律楚材诗曰: “青旗一叶碾新芽”，但在元代盗墓烹茶图中未见茶碾，疑是直接冲泡。

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明代茶具

      明代茶具虽然简化，但由于冲泡方法特殊，在许多方面都有专门要求。散茶易受潮,贮茶更显重要，所以明代采用贮焙结合，即用大陶罂烘干后,放入若干层干箬叶片,而后将烘干冷却的茶叶放入,其上放箬叶,最后用干燥后的六七层宣纸封口。平日取用的，“以新燥宜兴小瓶取之,约可受四五两,取后随即包整”。由于明代饮茶时要“洗茶”，即用热水洗茶，除去“尘垢”和“冷气”。洗茶采用茶洗,用砂土烧之，上下两层，上层底有筛孔，沙垢从孔中流人下层，取上层干净芽叶泡饮。此外，明代用汤瓶烧水，“瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准，瓷器为上”[张谦德《茶经》,也有人用金属汤瓶。在饮具上由于冲茶的需要，出现了小茶壶和白盏,取代了黑盏。明许次纾《茶疏》:“其在今日,纯白为佳，兼贵于小。”当时生产白瓷的汝、官、哥、宣和定窑都成为生产茶具的重要窑场,产品以宣德所产的白釉小盏最为著名,因形似鸡心,又称鸡心杯。杯是一种古老的用具,但作为茶具还是明代冯可宾《岕茶笺》才提到。

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清代茶具

      清代，六大茶类基本齐全，由于多为散形茶，故以直接冲泡法为主,尤其是省略明代洗茶这一-程序，简化了茶具。

      清代的茶具以陶瓷为主，所以有“景瓷宜陶”的说法。制瓷业尤其以康熙、雍正和乾隆三个时期最为繁荣。康熙时,景瓷除以生产五彩瓷为主外，还创烧了珐琅粉彩两种新的釉上彩。珐琅彩瓷，是仿造铜胎珐琅器的色彩和纹饰烧制的,胎质洁白，薄如蛋壳,烧制程度相当完善。在康熙和雍正年间还创烧了一种盖碗和盖盏。盖碗和盖盏自古即有,但从文献记载上看,清代盖碗，尤其是在形质上与过去有很大的差别，主要表现在质地细腻、彩釉清晰、逼真、纹饰多样化。同时宜陶在清代有更大发展,这是和清朝政治体制有关，一大批游手好闲的八旗子弟及文人墨客,对宜兴紫砂陶爱不释手,使得一批能工巧匠应运而生，尤其是些文人与陶匠结合,更创造了紫砂陶茶具的辉煌。清初的陈鸣远和嘉庆的陈曼生，所制之壶尤名于世。陈曼生是宜兴知县，也是清著名的篆刻家、书法家,画家和陶壶设计家。癖好陶壶,艺匠杨彭年按其意生产.形成曼生壶。杨彭年制壶不用模子,信手捏成，式样非凡；与陈曼生合作制作的被称为“当世绝作”的“侵生十八式”，形式多样，有“石铫式、汲直、却日、横云、百纳、合欢、春胜、古春、饮虹、瓜形、葫芦、天鸡、合斗、圆珠、乳鼎、镜互、棋奁、方壶等,每式上都有题识”。曼生壶一般由陈曼生刻铭题字，把柄上印有“彭年”小印章。

       清代乌龙茶的出现,开创了一种新的饮茶方法。清施鸣保《闽杂记》:“漳泉各属,俗尚功夫茶,茶具精巧;壶有小如胡桃者,名孟公壶,杯极小者,名若琛杯，以武夷小种为尚...饮必细啜久咀。”孟臣姓惠,江苏宜兴人，活动于明末清初(1598-1684年)，书法类唐大书法家褚遂良。其壶作品朱紫者多,白泥者少；小壶多,中壶少,大壶最罕,可见是制小壶能手。

       此外,清代还出现了脱胎漆茶具、四川的竹编茶具等,使人耳目一新,更放异彩。

       茶具的发生和发展与社会经济文化有关，更与时代习俗、审美观以及茶类的变化、饮茶方法有关。茶具在一定程度上能反映时代精神，印刻着历史的烙印；茶具还反映了当时的技艺水平。每个历史时期都有自己的主流茶具,也有承上启下的前朝茶具夹入其中。

紫砂泥料是如何炼制(紫砂泥怎么炼制)(紫砂泥练泥全过程)

紫砂矿料从深逾百米的地下矿井开采出来，无论是紫泥、红泥、绿泥，均称为“生料”，质坚如石，需经过一系列“炼泥”处理，方可成为“生泥”。

矿料粉碎：用石磨磨成细粉，石磨制出的颗粒接近圆形，用它制壶后透气性会好很多。粉料过筛：根据泥料要求的目数，用不同规格的筛网进行筛选。

加水拌和：在圆底大缸里加水调和，紫砂泥浸泡、和水都用雨水，若用自来水和泥，在烧制过程中，水中的净化剂成分会随着水分的挥发而在坯表形成盐析，使成品色泽变杂。炼制成泥：手工炼制是将干粉加水拌匀，采用人工木杵槌炼或用石碾碾烂后，以锐器划开，断面发亮，泥组织各部分均匀和润即可。湿泥掇块：手工掇块多为1尺多长的长方形。陈腐发酵：将湿泥块放置地窖阴湿处或套缸内陈腐。

当年顾景舟开始尝试用黄龙山四号井泥料做紫砂壶。用黄龙山原矿泥料做壶，原矿泥料看上去色彩并不是很出挑，但由于原矿含有自然砂砾，泡茶久了，茶色会透过砂砾渗出，使得紫砂壶色泽更加温润，甚至有种玉的感觉，这是一种最上乘的泥料，原矿泥料透气性比一般泥料好很多。

目数

紫砂壶表面的砂质感是否细腻，完全得看紫砂泥料的目数，目数越大，砂质越细，目数越小，越粗。有人说细腻的砂质感看着精细、好看，也有人说目数小的粗砂，有粗狂美，摸上去手感更好。

要了解紫砂泥，必须对“目数”有个基本概念。紫砂矿料磨制成粉后，必须过筛。筛网的网眼大，过筛后的粉就粗；筛网的网眼小，过筛后的粉就细。目数少，网眼大，粒度粗；目数多，网眼小，粒度细。

加水陈腐捶打，还得“抽真空”，目的就是为了增强泥料的致密度，压缩泥料中团状颗粒和微小颗粒间的空隙。

坭兴陶(坭兴陶如何开壶养壶)

俗话说“以器引茶”，好的煮水壶不光是茶席上点睛的风景，更能起到锦上添花的事茶功用。

坭兴陶散热快，透气性好，温润可人，窑变独绝，深得茶人喜爱。

且坭兴陶壶特别适合泡当下适饮的茶类，如熟普、红茶、六堡茶等发酵茶。

本期茶语众筹带来韦君安先生的四款坭兴陶壶作品，选用钦州精品紫红陶土泥料，手工制作而成。

韦君安长于坭兴陶的烧制、雕刻，风格自成一派，精湛的技艺在业内深受好评。特别是他的烧制的窑变壶，能呈现出墨绿、天蓝、栗色、天斑、虎纹等丰富色彩，绚丽夺目。

而除了窑变壶，他同样精工坭兴陶的其他烧制方式。这次众筹的四款作品就以最传统的原色红烧制，质朴细腻，古典雅致，艺术性与实用性兼备。

目前，这四款作品推出年末福利价，尺度前所未有，机会难得，送礼、自用、收藏皆宜!

底蕴深厚，独绝坭兴陶

坭兴陶产自广西钦州，至今已有1300多年历史。与云南建水陶、四川荣昌陶、宜兴紫砂陶并称为中国四大名陶。

据史志记载，坭兴陶发明于唐以前，至唐而益精致。传至清朝咸丰年间，发展鼎盛，遂得名“坭兴”。

1915年，坭兴陶走出国门，惊艳世界。

在当年的巴拿马太平洋万国博览会上，一对镌刻山水花鸟白泥纹窑变色彩的坭兴陶花瓶征服老外，荣获金奖。

自此，坭兴陶开创了远销海外的传奇之旅，从东南亚到欧美，都能看到它的身影。

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窑变千彩之外，原色美感亦独具一格

说到坭兴陶，“窑变”是常常被人提及的特色之一。

坭兴陶无人工上釉，它的颜色取决于烧制温度与陶土所含的微量原色发生还原而产生。还原程度不同，其显色亦产生会微妙的变化。

“窑变”，即偶然有极少量的坯体在原来铁红色的基础上隐约呈现出古铜、紫红、铁青、金黄、墨绿等多种色泽，变化多端，奇特无比。

而除了迷人的窑变，坭兴陶的原色也非常好看。

坭兴陶原色为红色，类似紫砂，是坭兴陶最传统的色彩。经抛光处理后，更显光润柔和。加上造型精巧，使得原色红的坭兴陶看上去古朴端庄、雅致含蓄，美感别具一格。

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采原矿泥料，依古法制作

坭兴陶土纯净无杂，环保无毒，富含钾、钠、铁、钛、硒等多种微量元素，不含任何有毒物质。其为钦州独有，是细腻而且可塑性高的原矿陶土。

这三款壶采用正宗的坭兴陶以钦江东西两岸特有的紫红陶土为原料。

东泥软为肉，西泥硬为骨，故对两者处理方式也不尽相同。

再经过碎土，按软四硬六的比例混合，制成陶器坯料，经过烧制和打磨后，形成骨肉相融的陶艺上品。

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书画入壶，尽显坭兴陶古典意韵

本期众筹四款陶壶为原色红，在韦君安的精准工艺把控下，这四款作品不仅保留了紫红陶土的质朴红韵，更是将坭兴陶的细腻莹润的质感、古典雅致的气质展现得淋漓尽致。

此外，不施釉的坭(站长 推荐：红茶和绿茶哪个减肥，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)兴陶另外一大特色是以雕刻进行装饰。

在装饰艺术上，坭兴陶采用雕、刻、剔的技法，在泥坯上雕、刻、剔出花卉、人物、山水等图案，并可填入白、赭等色泥抹平。

韦君安先生精于雕刻 ，运刀如笔。千年文化，传统特色，择而用之;诗书画意，山川云海，一气呵成，为坭兴陶注入了丰富的文化气韵之美。

韦君安，钦州市工艺美术大师、广西水彩画家，师承中国陶瓷艺术终身成就奖获得者王兆儒先生，“凡予云”品牌主理人。

2023年从事坭兴陶制作至今， 擅长山水、花鸟、人物绘画雕刻以及坭兴陶雕刻、烧制，风格自成一派，系坭兴陶行业后起之秀。

虞姬壶：素壶规格：13.5cm*10cm*6m 容量：165ml

细致精巧，气质卓然。

耳型壶把，粗细有度，把握在自然;壶嘴弯曲而上，出水畅快有力。

壶身细腻光泽，婉约柔美，如美人巧盼，红色更是恰到好处，衬着整壶更具韵味。

景舟石瓢壶：厚福规格：13.5cm*10.2cm*6.5cm 容量：220ml

深受茶人追捧的石瓢壶，复刻经典王者风骨。

壶身略为饱满、圆浑，整壶呈三角形，上敛下放、刚中有柔，三足底，气质稳重大方。

出水孔均匀排布，出水更顺畅壶把大小比例恰当，适于把握;壶嘴挺直向上，出水爽利。

正面铭刻<厚福>，取“多福”之意;背面刻饰竹石，古代文人尚“清、雅”多以物寄情，竹石引谓文人风骨;作品喻以君子高洁、福泽之意。

笑樱壶：意自如规格：16.2cm*10.2cm*9.8cm 容量：330ml

张力十足，壶中英雄。

长盛不衰的经典壶型，结构比例恰当，壶身圆润饱满，线条流畅，整壶稳重大方，姿态昂扬，百看不厌，是把玩收藏之选。

球形出水孔，不堵茶出水更顺畅。耳型飞把自然灵动，把握舒适;壶嘴自壶身自然胥出，出水畅快有力。

壶身未经打磨，自然莹润，正面铭刻<意自如>，背面取“如鱼得水”之意刻饰锦鲤，锦鲤又有“富贵、吉祥、健康和幸福”。

迎春壶：鸿祯规格：13.6cm*9.4cm*6.5m 容量：180ml

温软细腻，灵动精巧。

整器如春日花苞，壶身上收下放，收敛却略有舒展之意;自然饱满，精巧可爱。

整壶线条流畅自如，气质温润，正面铭刻<鸿祯>，为祥瑞之意;背面刻绘传统水墨山水图，运刀利落有致，意境悠远。

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