紫砂壶泡茶苦涩的原因 紫砂壶泡出来的茶会涩怎么回事

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紫砂壶泡茶苦涩的原因 紫砂壶泡出来的茶会涩怎么回事1

喜欢喝茶，就会不自觉的研究各种茶器，相信同时兼备紫砂壶及盖碗的茶友，平时泡茶时也会发现，两者泡同样的茶不管是扬香，茶汤颜色，还是口味都是有区别的。

想要了解口味不同的原因，我们就要先了解一下紫砂壶与盖碗的特点。

【盖碗】

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚。

特点1：白瓷盖碗不挂味

因为材质的特殊，白瓷可以保留茶叶最纯正的味道，但也留下了茶叶的杂味。

特点2：易保养

因为白瓷不挂味，好冲洗，所以可泡多种茶，不用担心串味。

特点3：保温性差

口盖大，保温性不好，水温不高，不易泡开，只合适泡新茶。

特点4：烫手

因为盖碗不像茶壶有壶把，若拿捏不当很容易烫手。

【紫砂壶】

紫砂陶材料特殊，泥料具有砂性，双重气孔特征，制品烧成后透气性好，因而被称为紫砂。

特点1：泥料易吸味特点2：要花心思保养

紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，上面提到紫砂壶会吸收茶味，所以，一把壶原则上只泡一种茶，否则会串味。

特点3：保温性好

相比于盖碗，紫砂壶的密封性好，适合泡老茶，能够更好逼出茶香。

分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚，有以下原因：

1、同样条件下，紫砂壶更能将茶性发挥出来，体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关，可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快，溶出物的释放就相对减少了，比紫砂壶泡出来的茶少了醇厚感。

2、盖碗能将部分热气散发出来，而紫砂壶则会吸收部分茶香，所以两者相比之下，盖碗扬香明显。

3、因散热原因，紫砂壶冲泡温度比盖碗冲泡温度要高一些，茶叶用盖碗冲泡会很耐泡。紫砂壶因为保温性能好，茶味就会比盖碗浓。

总的来说，以岩茶为例，轻焙火的茶用盖碗，香气高扬，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡，会让它的滋味更醇厚。其他以嫩度高的用盖碗便于掌握，老茶用紫砂壶，滋味更多醇厚。

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泡茶时(泡茶时先注入沸水1/3后放入茶叶泡一定时间再注满水)

  

中国人喜爱以茶待客。进门上茶有三层意思：一是表明主人对客人的尊重，茶里含有一种敬意;二是表明主人好客，主人与客人的交情，对客人的厚意都在这杯茶里，三是调节气氛，使主人和客人不至于拘谨局促或尴尬。

上茶，喝茶，实际上带有心理上相互沟通一下的意思。万事礼为先，以茶待客也不例外。  

  

茶杯与茶壶应该如何摆放

1.摆放茶壶和茶杯的过程要有序，左右要平衡，尽量不要有遮挡;

2.如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具例如茶杯放在客人视线的最前方;  

  

茶壶口不能对着客人

  

为什么这么说呢？旧时，有人远行分离时，人们以敬茶(酒)的方式辞别，这时壶嘴就是对着走的人。寓意是该人要离开了的意思。所以倒茶时如果壶嘴对客人，是对客人的一种不尊重，表示让客人离开。

斟茶、敬茶的讲究

斟茶，由于各地所使用的饮茶器皿不同而各有讲究。

用茶壶倒茶时，应先倒给长辈和客人，右手拿茶壶，左手轻按壶盖，让茶水慢慢倒出，不能倒满，七八成即可，倒完后壶嘴不要对着客人。如果用盖碗喝茶，每位客人各使用一个垫碟和一个盖碗，沏茶时不能沏得太满，以七成满为宜。

  

若是议事评理的“喝茶”，将壶嘴指向对方，就成了一种挑衅。这种场合，执茶壶的多是居中的调解人，通常是壶嘴对着自己。事理评定之后，一方主动接过茶壶，向在座的各位倒茶，那就是承认自己理屈，向对方赔礼了。

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用了正确的拿壶方式(用了正确的拿壶方式怎么形容)

茶艺讲究优雅美观，大到茶席布置、茶室装潢，小到泡茶的手势都充满了讲究。

我们日常用紫砂壶泡茶都是怎么舒服怎么来，但如果能让泡茶也变得更有艺术感生活也能多份情趣。

正确的持壶方式，不仅能保护你的紫砂壶，防止倒茶时壶盖脱落。

同时也有优雅美感，让你为客人送上一盏茶时让对方感到尊重。

根据不同的壶把，大致可分为以下几种持壶方式。

耳把壶

耳把是最常见的壶把了，像个小耳朵挂在壶壁上。

持壶方式：

用食指与中指圈住壶把，拇指按住壶钮。

或者用拇指与中指交互握紧圈把，用食指按住壶钮，无名指与小指借力顶住壶把，缓缓倾倒。

但如果是中大品或者手娇小的人，拇指无法按住壶钮，可直接按在壶盖上。

需注意，此种执壶方式在壶里添水时，别加太满，以至于壶盖烫手。

侧把壶

以唐羽壶为例，把从壶身侧面许处，与壶身成为一体。

持壶方式：

用手握住壶把，把与嘴呈45°角则可倾倒出水，不需要动作太大，防止壶盖翻出。

提梁壶

提梁包括软提梁与硬提梁。硬提梁由紫砂泥料制成，整壶一致，不可活动。

软提梁是可以活动的，如洋桶壶就是较为常见的软提梁。

持壶方式：

虽然提梁有软硬之分，但是殊途同归，拿壶方式还是一致的。

因为把手较高，一般是右手提壶，左手按住壶盖。用食指、中指、无名指三指并拢压住盖钮，会比较美观哦。

通用的执壶方式

一个手圈住或者握住把，另一手按压壶钮，任何壶形都可以通用。

注：无论何种持壶方式，倒茶时都不能将壶嘴对着客人，这是极为不尊重的。

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