紫砂壶泡茶方法和步骤 紫砂壶泡茶教程和手法

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紫砂壶泡茶方法和步骤 紫砂壶泡茶教程和手法1

平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题。

如果你想获得更好的饮茶体验，那这些问题都不可忽视，不同的水温、不同的投茶量，对茶的味道有很大影响。

1.水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

泡茶水温的掌握，还要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以85℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

2.投茶量

还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)。

但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。

下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。

绿茶

普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。

紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。

二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。

使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。

所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

乌龙茶

乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。

条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。

特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。

紧压茶

紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

其他泡茶法的投茶量

除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。

别让这些“紫砂壶”(紫砂之家紫砂壶)

喝茶玩壶是一个很健康的爱好，并且是的的确确可以修身养性的一件事，而作为用具的紫砂壶更是至关重要的，所以这件器，不能有差错。

而现在市面上有很多奇奇怪怪的紫砂壶，不要让这些紫砂壶，拉低了你的玩壶层次。

一、颜色鲜艳的化工壶

出于对紫砂的喜爱，满怀憧憬的入手第一把紫砂壶，最后得知这壶居然是一把化工壶的时候，自然是十分难受的。

这类壶通常颜色都比较鲜艳，添加化学试剂，发色不正，长期饮用可能对健康不好，这类紫砂壶，原料并不是紫砂，而是陶土添加氧化物调色的，冒充的紫砂壶。

  

▲黑金砂添加锰元素

二、非传统技法失去紫砂特性的紫砂壶

紫砂壶的成型是传统的拍打泥片围筑身筒与泥片镶接法，而现在是市面上有的紫砂壶，并不是传统工艺制成，而是通过手拉、灌浆技法。

手拉壶的原料要求是是极细的泥浆，而紫砂的原料是无法手拉成型的，会拉破，所以必须添加其他物质，这样的壶其实是失去了紫砂的透气性的。

  

▲手拉工艺

手拉壶失去了紫砂壶特有的透气性，也失去了传统手工制作的韵味。

  

▲圈状横纹

这类的壶，由于是在拉制成型的，壶内壁一般多有横状圈纹。

灌浆壶也是在原料和工艺上不属于紫砂，两百目的泥浆才可以灌浆制作，同样地添加玻璃水，这样的泥料也失去了紫砂的透气性。

  

▲灌浆工艺

灌浆壶都是批量成型的，成本低做工也比较粗糙。

  

▲典型灌浆壶

三、喷浆、粉浆的调色壶

喷浆、粉浆壶则是近年来出现的一种假冒壶，其本质是紫砂壶，但是经过喷浆、粉浆使壶的外表调色，假冒一些著名的泥料。

  

▲喷浆调色

  

▲喷浆假天青泥

这种也是比较明显的，其色不正，稍有磕碰即可看出其内本色泥料。

四、仿老壶以及仿名家壶

这种仿老做旧壶包括新壶刻老款、旧壶冒名人款、抛光做包浆等，前两者需要对作者的作品有一定的认识，辨认出款印区别和作品风格。

  

▲假时大彬款

后者就是把新壶抛光做成假包浆的样子，再是埋土洒灰、甚至抹皮鞋油做成老壶的年代感。

  

▲新壶做旧突出脏乱

做旧壶，除去底款等，一般外边都是想做出老壶的感觉，一种是特别脏的，一种是特别亮的，是比较好分辨的。

常见的五大材质的茶具(常见的五大材质的茶具是)

随着茶文化的不断发展，人们对茶具的要求也越来越高。不仅对其应有的功能存在需求，对其审美价值的要求也越来越高。可以说，茶具越精致，带给人的品茶感受也越惬意。因此，精致的茶具往往会增添许多品茗乐趣。

茶具由于制作材质不同，因而可分为陶土茶具、瓷质茶具、金属茶具、玻璃茶具、竹木茶具五类。每一类茶具都有其别具一格的魅力，品茶时也会给人带来不同的享受。

1、陶土茶具

陶土茶具是我国最(站长 推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)早的茶具种类。早在北宋初期，陶土茶具就已经初具规模。由于成陶火温高，烧结密致，因此既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，传热不快也不容易烫手。另外陶土茶具的造型往往简单大方，外形各异，色泽淳朴古雅。

“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”

陶土茶具中的佼佼者可谓紫砂莫属了。紫砂茶具最初开始于宋代，到明清两代时达到鼎盛，时至今日仍备受茶友们的喜爱。紫砂茶具的材质多为紫砂，偶尔也有红砂、白砂。因为它源自天然的陶土色彩，古朴雅致，所以使用紫砂茶具时，必然会给饮茶人带来视觉上的享受。

2、瓷质茶具

瓷质茶具可分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5种。

(1)青瓷茶具

(2)白瓷茶具

白瓷茶具色泽洁白，颜色高贵脱俗。不仅如此，其造型也被设计得十分精巧。茶具外壁常绘有山川河流、花鸟鱼虫、四季美景，或是印有名人书法，颇具欣赏价值。现在人们常常使用白瓷茶具待客，既为客人带来视觉上的享受，又能展现自身的高雅气质。

(3)黑瓷茶具

黑瓷茶具从晚唐开始流行，宋代流行的斗茶,为黑瓷茶具的崛起创造了条件，在这个时期达到鼎盛，之后后又流传至今，一直经久不衰。以黑瓷茶具作为盛放茶的器具，不但古朴雅致、风格独特，而且黑瓷本身材质较其他类茶更厚重。因而具有良好的保温作用，真可谓既美观又实用。

福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑、婺州窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。

(4)搪瓷茶具

我国的搪瓷工艺大约是在元代开始出现，因此搪瓷茶具较其他几类瓷质茶具兴起得较晚。除了仿瓷茶具洁白、光亮的特点，加彩搪瓷的茶具也备受茶友喜爱。它们不仅与其他同类茶具有相同的作用，还颇具欣赏价值。

(5)彩瓷茶具

彩瓷茶具由于品种花色繁多而被许多人购买使用。彩瓷茶具中，最著名的要数青花瓷了。其色泽淡雅悠长，华而不艳;彩料涂釉，显得滋润明亮，平添了茶具的美感与魅力。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此由古代一直流传至今，经久不衰。

3、金属茶具

金属茶具是我国最古老的日用器具之一，它由金、银、铜、铁、锡等金属材料制制作而成。人们一直认为用金属茶具煮水泡茶会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。虽然人们对金属茶具褒贬不一，但只要利用它的特长，也可以成为为贮藏茶叶最好的器具。

近年来，手工银壶越来越受追捧，银，在古代就为贵族专用，对于银制器具，因为其产量不多，属于硬通货，在古代就象征着身份地位和财富，寻常百姓人家是不能拥有的;再加上，中国传统手工银壶制作技艺源远流长，至今已有上千年历史，无论是工艺技术和艺术形成，都有着中华民族独特的风格。所以，但凡遗世的银制器具，流传的手工银壶雕刻技艺，在今天的时代背景下，其价值都是很高的。

石雕茶盘的制作，是根据石头的天然特性，设计加工精雕细琢而成。因为石头具有硬度大，密度强，颜色天然，遇冷遇热不变形，不开裂、不褪色，磨光后不会吸茶色等优点。所以用石头雕刻制作而成的石雕茶盘，美观大方，经济实用。实乃赋石头之灵性，兼水土并容，五行相行，让茶叶回归自然。用石雕茶具品茶，赏心悦目，修身养性。

4.玻璃茶具

由于玻璃质地透明，光泽夺目，因此用玻璃器具泡茶品茶，可以让人看清楚茶叶的本身形态以及鲜艳的色泽。对品茶者来说，无疑能带来视觉上最美的享受。冲一壶翠绿的龙井，看杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，一定别有一番情趣。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。

5.竹木茶具

竹木茶具来源广，制作方便，对茶无污染，对人体又无害。因此，自古至今，一直受到茶人的欢迎。并且，竹木的色泽翠绿，与茶叶相互辉映，不但色调和谐，而且美观大方，带给人们如入山林般的宁静感受。

来源：茶驼

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