紫砂壶怎样开壶才正确 紫砂壶第一次怎么开壶

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紫砂壶怎样开壶才正确 紫砂壶第一次怎么开壶1

一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶，因此对有很多人在选择使用紫砂壶泡茶的时候，都会先开壶再使用，因为经过开壶的紫砂壶不但好养而且包浆出得快，同时也能紫砂壶里的泥味、窑尘都能够比较彻底处理掉。

有壶友会说：“那开壶放块豆腐也是可以再增加吸味的功效啊。那么反问一句：你家冰箱里有异味，你是放些茶叶去吸味，还是去买块豆腐放进冰箱里吸味呢?很简单的例子，要是你把豆腐放在清水里面煮个半小时，看看出来什么样的效果就知道，肯定是浑浊不清的，这样开壶方式还会觉得好吗?

作品：《寒山钟》

网上搜了一下，几乎所有的用豆腐与甘蔗开壶的文字都来自同一个写手，解释是：豆腐可以吸掉壶的土腥味，可以吸掉窑尘。甘蔗清香，甘甜，这样开的壶泡茶好喝。这个所谓的老玩家的经验，大家都深信不疑。

其实开壶并不要这么复杂，新壶使用前，用毛刷刷去壶内残留的窑砂和陶屑，然后用清水内外洗净，最后用自己往后需要经常泡的茶叶放进壶内来回冲泡几次，或者讲究的话就把茶叶放在壶内闷个把小时，也就可以使用了。

看完之后请转给你身边爱壶的朋友，告诉他不要再用豆腐开壶了

紫砂壶开壶的两种方法任你选(紫砂壶的开壶过程和使用方法)

1、水煮法：

就是网上流传最为广泛、最为壶友所津津乐道的“清水煮壶”大法：

(一)、清水煮壶：先清理一下壶里壶外的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等)，用干净的壶巾沾清水细细擦净，然后待壶自然风干。

紫砂壶清水煮

填装豆腐

填装豆腐煮开

(三)、甘蔗煮壶：将豆腐煮好的壶捞出来，再用清水洗净，自然冷却到常温。将甘蔗头(略与壶身等宽)置入锅中，同上步骤一样将其煮沸，直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。

甘蔗煮壶

(四)、将煮好壶捞出来，待其自然冷凉直至没有热度。

接着确定您今后要泡的茶叶，比如红茶、普洱、龙井等等。我们强烈建议您，一把壶只泡一种茶叶。

重新加入冷水将茶叶和壶一同置入锅内，待其煮沸，等空气弥漫茶叶香味后约10分钟，将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。此步骤的目的就是“定味”，确定今后该壶所泡的茶种类。

茶叶煮壶

2、浇淋法：

(一)、清理污渍：将壶里壶外、壶配件清理干净，后冲淋热水，可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

(二)、开始泡茶：趁热擦拭壶身泡茶时，因水温极高，茶壶本身的细孔会略微扩张，水气会呈现在茶壶表面。此时，可用一条干净的细棉巾，分别在前面几泡的浸泡时间内，分几次把整个壶身拭遍，即可利用热水的温度，使壶身变得更加亮润。

(三)、此法前几泡可以冲倒掉，不宜饮用(只是建议)。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽(虽然没办法像第一种方法那么彻底)，接下来就是日常保养啦!

紫砂壶开壶(紫砂壶开壶怎么开)

传统开壶法：

1. 清水煮壶约一个小时；

2. 壶与豆腐同煮一个小时；

3. 壶与甘蔗头共煮一个小时；

4. 壶与所伺之茶共煮一个小时。

仔细分析一下上述步骤，第一步可以称之为“净壶”，也就是要把壶清洁干净；第二步与豆腐同煮的目的按照传统说法有如下两点：一是降火，因为豆腐中含有石膏，石膏在中医里讲“性寒”，有降火功效(新烧出来的紫砂壶会残存很大的“火气”，故需降之)；二是能吸收甚至分解“杂质”。第三步和甘蔗头一起煮，其目的应该是“借味”，也就是要把甘蔗头的“清甜”味道留存一些到紫砂壶中。第四步的功效无需赘述了。

新的紫砂壶都会散发出紫砂泥的泥味，如果此味不除，会影响到茶的味道，而豆腐的很重要的功效，就是能去除紫砂壶的泥味，这从对比用豆腐煮前、煮后的紫砂壶的气味的区别就能容易判断出来。因此，用豆腐煮壶的实际作用应该是“降火、驱味”(其中“降火”该是“紫砂文化”范畴，别太较真儿啦)。

蒋小军作品：《松段》

接着再深究一下：用豆腐煮壶除了有去除杂味儿的效用，那有没有坏处呢？

先看看豆腐的主要成分：大豆蛋白、油脂及碳水化合物。这下子要出问题了：紫砂壶的开壶是绝不可沾油的！因为紫砂壶具有多孔性状，毫无疑问，把它与豆腐同煮过后，其壶身气孔中会保留下一些蛋白质、脂肪和碳水化合物(当然也会包括石膏的硫酸钙分子等微量成分)，这些成分会伴随着紫砂壶“一生”的。想象一下：一把新的紫砂壶，其气孔中最初进入的是些蛋白质、脂肪、碳水化合物分子，以后一旦条件适合，这些分子就很容易发生酶化学反应(就是俗称的发霉、长毛)。可见，用豆腐开壶“有效”的同时也是留有“隐患”的。

那么能否找到替代豆腐的开壶材料呢？在下经过一段时间尝试，发明了一套新的开壶程序，现公布出来，与众壶友共享。

新的开壶方法：

秉承老开壶方法的“四步骤”简化为“三步”，分别称之为：净壶；奠味；初侍。

1. 净壶。与老办法一样，用开水煮壶一小时；

2. 奠味。所谓“奠味”，就是赋予紫砂壶一个“基础味道”。经过多方考虑，特别是依据中医理论，选用了“甘草+人参”的配伍。做法如下：选用甘草10—20克(根据壶大小确定)，加人参5—8克(小壶5克，大壶8克)，与紫砂壶一起放凉水中文火煮沸后继续煮一个小时。

3. 初侍。按照一壶伺一茶的原则，将壶与所要泡的茶叶一起煮一个小时(与老办法相同)。

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