景德镇哪里能买到好的茶具 景德镇卖茶具地方哪里最出名

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图为：古董青花亮眼。王伟楠/摄

茶与器的搭配是一门学问

茶器，就是用于饮茶的器具总称。在不同时期，茶具与茶器是人们对饮茶器具的不同称谓。

据悉，饮茶器具最早被称为“具”，西汉王褒《僮约》中记载：“烹茶尽具”。而在西晋杜育所写的《荈赋》中则说，“器择陶简，出之东偶隅（瓯）”，此时饮茶器具又被称为“器”了。

自古有着“水为茶之母，器为茶之父”的说法。由此可见，好茶除了需要好水相配，好的茶器也是必不可少的。

中国的饮茶历史悠久，且茶类繁多，因此出现各种茶具变化多样。按照质地划分，茶具可分为陶瓷茶具、金属茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石茶具以及竹木茶具等，其中陶瓷茶具在现代人的生活中可以说是不可或缺的。

在此次茶会中，鲍杰军向嘉宾介绍了许多陶瓷器具知识，如青瓷、白瓷、建盏、柴烧有何特点，青花、粉彩、斗彩、釉里红如何区分。

“如何鉴定品茗杯上的图案是釉下手绘还是釉下贴花呢？你可以拿放大镜看看是不是有网纹，手绘的品茗杯是看不到网纹的。”鲍杰军介绍，鉴定是否为手绘杯还可以将二个同样的杯子放在一起比较，如果完全一样，那就是贴花的，手绘的图案是会存在差异的。

此次茶会的主茶师是罗秀娣，她是曾工作于竹韵、山泉茶馆、绿苑等佛山老牌茶馆的资深茶师。

“现在市面上盖碗的宽度与高度基本都是按照标准来做的，但选择盖碗的时候，你得考虑它是否称手。

“除此之外，也要考虑盖碗的厚薄，过薄的盖碗容易烫手。”她建议在泡绿茶时，最好的是用玻璃杯来泡，既可以观赏绿茶的外形，也可以欣赏绿茶的汤色。

茶人董娟华主攻台湾陶艺家刘钦莹陶瓷茶器收藏，她带着心爱之器分享制作者的心得：“不同的器皿确实会对茶产生不同的影响，究其原因，是与胎釉材质，烧制温度、烧制方式等有密切联系，用天目可以喝普洱的变化，用汝窑可以喝白茶的温润和甜度，用白瓷可以喝岩茶的真味每喝一种茶，都需要细心感受器与茶之间的微妙变化。”

器对茶的影响来自多方面

在茶学领域有着多年深入研究，是我国普洱茶农业行业标准制定和普洱茶国家标准审定人之一，也是华南农业大学茶叶科学系《茶文化学》和《茶道艺术学》的主讲教师，茶学博士陈文品在茶与器的选配上有着深入的思考。

陈博士倡导“喝茶要喝出美来”，认为茶器对呈现茶汤之美非常重要，茶器对饮茶美感的贡献不仅在茶器外观形色之美，而且对茶汤的色香味以及卫生安全品质都有潜在的影响：“茶器对茶汤品质的影响，有物理影响也有化学影响。

“任何物质之间都是有一定交流的，茶水放入茶器之中，首先就物理影响而言，冲泡饮用过程中，茶与器会有物质交流。

“物理状态而言，茶器中的物质可能会析出，茶中的香气和滋味物质也可能会被茶器吸附。而化学状态而言，茶器中可能会析出例如铁离子、钙离子、镁离子等，他们都会与茶汤中的茶多酚产生反应，从而改变茶汤的质量。”

陈博士认为：不同的茶器，究其原因，是由于加工原料、茶器选材、烧制方法与烧制温度、存放年代等的差异，其内含成分、表面张力、吸附特性、传热特性等理化性质因此等众多因素产生不同，用它们冲泡的茶汤，品质受其影响也可能存在或轻或重的差异，我们品饮中可以感觉到不同。

陈博士强调：“选择茶器以物理与化学交流少为佳，茶器异杂味越少，越洁净，越这样有利于冲泡出还原茶的本来品质，好的茶器不仅要操作方便，器形美观，还要能泡出高品质的茶汤。”

话音一转，陈博士表示，与茶有交流的茶器特性也可以活用，例如一些孔隙度大，吸附性强的陶制茶器虽不利于表现茶汤香气之鲜活，却但是可以用去减轻祛除高温烘焙茶汤之燥性热。

铁罐该怎么存茶(茶叶罐怎么存茶)

前几天，茶友问了笔者一个问题：“新买了一个存茶铁罐，但是闻着里面有一些异味，该怎么办？要扔了吗？”

我们都知道，茶叶是一种质地疏松和多孔隙的东西，吸附性很强。存茶环境最基本要求之一，就是不能有异味。

所以，如果你买的存茶铁罐，能闻到异味，是万万不能马上就将茶叶存放进去的。

那么该怎么办呢？真的没救了吗？别急着扔，也是有办法的。

可以用少量茶叶末或不再饮用的茶叶，置于铁罐内，放置几天，或更长时间。等到茶叶末将铁罐内的异味都吸附干净了，再将茶叶存放进入铁罐。

另外，也可以用茶叶或茶叶末来回擦拭铁罐内壁，这样能加速异味的消除。如果经过长时间的处理，铁罐内的异味依然如旧，那可能是材质的问题，建议还是不要用这个铁罐了。

其实，不管是否有异味，刚买回来的铁罐，最好都按照上述方法处理一下，让铁罐内的可能有的异味彻底清除后，再储存茶叶，才是比较安全的做法。

既然今天聊到铁罐存茶，我们就来做个适当的延展，说说大家比较关心的问题：铁罐该怎么存茶，能用铁罐直接装茶吗？

铁可以直接接触茶吗？我们知道，制茶的各个环节，常常都会用到铁器，例如炒茶用铁锅，摇青用铁质摇青机。

这么看来，铁罐也是可以直接用来存茶的。不过，在选材时最好选择马口铁罐，或者其他食品级的铁罐。

马口铁罐，是个什么鬼？其实，马口铁是一种材质，又名“镀锡铁”，是指两面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带。

锡主要起防止腐蚀与生锈的作用。

▲马口铁罐

马口铁可以确保食品的卫生，将腐败的可能性降到最低，有效阻绝健康上的危险，因而也是存茶铁罐的首选材质。

此外，为了保证茶叶罐的密封性，最好选择双层铁盖的铁罐，并且尽可能地将茶叶装满。

▲这就是双层铁盖铁罐啦！

当然，有些茶叶罐本身密封性不是很好，或者材质也不是马口铁的，对于这种情况，就不建议直接将茶存进铁罐。

可以将茶装进锡纸袋（或其他食品级袋子）后密封，再存放在铁罐内。现在，很多茶农或茶厂就采用这种比较保险的做法。

最后，需要提醒大家的是，用铁罐存茶，还得遵守其他的存茶法则：一定要将铁罐存放在阴凉处，不要放在阳光直射或者潮湿、有热源的地方。

不同窑温会对紫砂壶产生影响吗(紫砂壶烧制温度越高越好吗)

不同的窑温对紫砂壶的影响是多方面的，所以一款成功的紫砂作品还需要有对窑温的把控力。

窑温对紫砂壶的影响，主要是紫砂壶的成型和紫砂壶颜色两个方面。

首先是成型和质量。窑温是根据泥性来定的，泥料不同所要求的窑温就不同。一般来说，原料中颗粒越小，越容易烧结，要求温度相对较高。

而温度越高烧结度也越高，收缩率随之越大。

当窑温过火时，紫砂茶具外边会有烧焦感，产生毛躁，甚至会起爆裂痕迹、变形、起泡等问题。这些将会导致紫砂茶具的透气性和吸水性变差，敲击声音接近瓷器。窑温偏低时，则会出现色调灰浅、质地疏松，色泽不洁的现象，敲击声音接近陶器，使用时还会有土涩味。

为了提高紫砂茶具的烧成质量，工艺师通常会设置好烧结温度的上限和下限，然后根此选择窑炉，制定合理的烧成温度和升温率曲线。

对于烧成范围较窄的坯件，适宜在烧结温度的下限完成，可适当延长保温时间，反之，可在上限完成，缩短烧成周期。

因此，适当改变烧成温度和升温率曲线，可对紫砂颜色进行改变。因此制作紫砂花货需要对泥性十分了解。

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