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寿眉 按照采摘时间不同 可以分为春寿眉和秋寿眉 各有特色 没法说哪种就最好 春寿眉 鲜爽度更高 花香更足 因为春天茶树生长快 都是新叶 所以更嫩更鲜爽 秋寿眉 花香不如春寿眉 但是因为一整个夏天的休养生长 叶片更大 厚度更厚 果胶含量更多 所以秋寿眉 果香更佳好 口感醇和度更好 茶汤更顺滑 而且耐泡 所以哪个你更喜欢还是要试一试 各有特色不能一概而论

传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般次于白牡丹。

寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。

白茶的贡眉和寿眉不是一个概念

没有最好，这个真看个人口味和喜好了。若论价格的话，白毫银针最贵，知名度也是最高的，可以理解为你说的最好。但陈年的贡眉，也是很好的，寿眉相对贡眉品质就差了点，也陈年的寿眉也不赖。至于白牡丹茶，也是不错的，看个人喜好。更白茶知识，可移步茶人码头学习。

这个呀特别注意，寿眉与贡眉不是一个概念，不能混淆。白茶分为小白茶、大白茶、水仙白三大类。寿眉是大白茶三个等级中的一个等级。贡眉则是小白茶的别称，建阳小白茶因为形状如眉，而且清朝时的福建官员经常用小白茶进贡宫廷，所以也叫贡眉。建阳的是山小白，是小白茶第一品牌。

贡眉属白茶它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。

白茶是福建省特产，产区有建阳、政和、松溪、福鼎等县（市）。白茶最早见于北宋宋徽宗赵佶《大观茶论·白茶》：“白茶自为一种，与常茶不同。”《建瓯县志·卷二十五》记载“白毫茶，出西乡、紫溪二里（即现在的建阳市漳墩镇桔坑村）。”

贡眉属白茶，又被称为寿眉。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。品鉴锦木工坊【御上茗·正山小种】金骏眉茶。

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南山寿眉茶制作技术

南山寿眉茶的制作技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是南山寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1。5～2。0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制。

杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～140℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

搓条显毫：是南山寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。

煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。

南山寿眉冲泡方法

南山寿眉茶条索微扁略弯，色泽是翠绿披白毫，形似寿者的眉毛，冲泡后，其汤色清澈明亮，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和叶底嫩绿完好。南山寿眉茶的这么独特，可也要会南山寿眉茶的正确泡法。接下来，就给大家介绍下南山寿眉的冲泡方法。

南山寿眉冲泡方法

（1）准备茶具：冲泡南山寿眉茶，建议选择玻璃茶具，这样才能欣赏到其美姿。

（2）温杯洁具：倒入少量开水在茶杯里，然后双手捧杯，旋转后将水倒出，逐一的清洁茶具。这不仅是为了消毒茶具，还是为了能让南山寿眉茶的品质更好挥发出来。

（3）置茶赏茶：用茶匙取出少许的南山寿眉茶放进茶荷里，观赏其外形，闻其香气。然后向每个杯子里投入3克左右的南山寿眉茶。

（4）浸润入水：提起冲泡壶将水沿着杯壁冲入杯子里，水量大约是杯子的四分之一，目的是浸润茶叶，然后使其初步展开。

（6）冲泡：冲泡是采用回旋注水法，这样可以欣赏到南山寿眉茶在杯里上下旋转，然后加水量控制在大约占杯子里三分之二为宜，冲泡后静放两分钟。

（7）奉茶品茶：冲泡两分钟后即可了，如果有客人，这时候就可以将泡好的茶奉送到宾客面前。自己也可以慢慢品饮南山寿眉茶。

南山寿眉茶和其他茶并不同，除了香气清雅、滋味和鲜醇外，叶张的透明与茎脉的翠绿都是其独有的特征。正因此，要掌握南山寿眉茶的正确泡法，才能够感受到其优美姿态与怡人清香。

南山寿眉饮用禁忌

1、刚上市的新茶要过段时间才喝

虽然早春绿茶贵如金。刚刚买来的绿茶很想喝上一口。但是，老茶农说，因为绿茶通常都是炒制烘制的。刚刚加工的绿茶难免会存在火气，过早过多饮用会造成上火。因而只需要把加工后的茶叶存放半个月左右，待它的火气消散了自然就可以放心引用了。

2、感冒药、含金属补剂等不要随茶服用

茶叶里有大量的单宁酸（鞣酸或称茶单宁）。感冒药中含有碱性物质。两者中和会大大降低药物的药性。而且茶叶中的咖啡碱、茶碱具有强心利尿，提神醒脑作用。感冒时过量服用会导致人体心跳过快，过于兴奋对心脏也不好。

其次，因为茶叶中的茶多酚会与金属离子发生化学反应。（络合反应），降低药物疗效。所以诸如钙片（乳酸钙、葡萄糖酸钙）、含铁类的（含铁补血的、硫酸亚铁、碳酸亚铁）、含铝类（治疗胃酸过多的“氢氧化铝”、胃舒平“复方氢氧化铝”，镇痛的“阿司匹林”等）的还有含钴类的药物不能随茶服用。

3、饭后不能立即饮茶

绿茶内的芳香类化合物能够起到溶解脂肪作用；咖啡因，维生素B1等能够促进胃酸分泌，达到消食作用。因而绿茶能够促进肠胃蠕动，帮助消化。但是绿茶性寒，饭后立即服用反而会对肠胃造成伤害。所以应该是饭后至少三十分钟后再饮茶更为合适。

4、空腹不能喝茶

绿茶性寒，空腹的时候，直接饮用绿茶会对刺激肠胃。同时茶叶会稀释胃液，降低消化功能。

5、睡前不宜饮茶

茶叶中含有大量咖啡因茶碱。睡前饮茶容易神经兴奋，导致失眠。尤其是新采摘的绿茶，兴奋作用更加明显。

福鼎白茶茶饼如何泡

福鼎白茶茶饼的冲泡一般首选纯净水和矿泉水，取出福鼎白茶饼，用茶刀从侧面插入撬开，尽量不要弄碎，取6-8克茶叶，用沸水冲泡。

1、盖碗冲泡，

2、玻璃杯冲泡，

先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就可以进入正式冲泡，正式冲泡的过程中(银针牡丹)先加入三分之一的90度左右的开始，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。

冲泡福鼎白茶饼的小技巧：

1、在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

2、冲泡水温要高，茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。

3、充分的醒茶时间，采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。

福鼎白茶制作技艺列入国家级非遗名录

中国茶网福建站讯：日前，国务院批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录(共计191项)和国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录(共计164项)，“福鼎白茶”作为第八类传统技艺—白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录。这是福鼎市政协委员吴守峰“福鼎白茶，中国唯一”建言被文化部采纳的结果。

近年来，福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会分别命名为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”和“中国茶文化之乡”。吴守峰归纳出福鼎白茶的地位和成就主要体现在“六珍”：珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。福建是白茶的主产区，世界白茶96%产自福建;而福建白茶80%产于福鼎，是全国十大产茶大县(市)和主要的白茶出品基地。中国拥有绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶与青茶(乌龙茶)六大基本茶类以及数以千计的名丛奇种，唯白茶品质高雅为茶类之冠。所以白茶是我国六大类茶叶的一颗璀灿的明珠，同时又是全世界唯一产地。

福鼎大白茶乃中国特有茶种。“茶圣”陆羽在《茶经》(公元780年)上引录道：“永嘉(温州)东(南)三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山，著名茶学家陈橼教授《茶业通史》证实了这一论断。百岁寿星、原福建茶科所所长张天福在其《福建茶史考》说：“白茶首先由福鼎创制的”，“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白，后有大白，再有水仙白。”

真正的白茶是以国家级良种“华茶一号”、“华茶二号”福鼎大白、福鼎大毫茶树鲜芽叶为原料，采用自然萎凋，轻微发酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶。1936年，“当代中国茶圣”吴觉农倡导成立上海进出口商品检验监督局，同时在福鼎的沙埕设立茶叶检验办事处，专事茶叶的进出口商检业务。当时福鼎产的“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶已享有很高的国际声誉，产品出口到29个国家和地区。1965年全国茶树品种资源研究学术讨论会上，福鼎大白茶名列第一批21个地方茶树良种之魁推荐全国，作为全国茶树良种的标准种(对照种)，在全国十多个省广泛推广，成为中华茶种的瑰宝。1973年，福鼎被定为全国茶叶基地县，福鼎大白茶在全国茶树品种研究会上再次确定为全国推广良种。1984年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶被农业部颁定为国家级良种，编号“华茶一号”、“华茶二号”，全国茶树良种审定委员会认为是早采、芽壮、毫多、持嫩性强和内含物质丰富的良种，具备制作各类名优茶的基本条件。福鼎大白茶逐渐成为全国范围推广面积最大、引种范围最广的茶树良种，除福建茶区外，在浙江、湖南、贵州、四川、江西、安徽等省也有较大面积栽培，现全国栽培面积170万亩。福鼎大白茶获国家质检总局原产地地理标记证书、国家工商总局认证证明商标证书和农业部中国名牌农产品。福鼎白茶三度被授予“全国名茶”称号，茶艺专家誉为“中国茶叶之代表”。由福鼎大白茶产制的白毫银针1982年荣膺商业部全国名茶评比第一名，1982年、1986年、1990年分别荣获第一、第二、第三次全国名茶评审会全国名茶奖;1986年、1988年白毫银针的包装品“太姥银毫”分获国家轻工部优质奖、首届中国食品博览会金奖。福鼎白茶被认定为中国驰名商标，列为2023“奥运五环茶”和2023上海世博会中国十大名茶，成为中国人民解放军三军仪仗队的特供用茶。

福鼎白茶走高附加值大产业之路

中国茶网福建站讯：6月28日，虫草白茶形象店福鼎江滨茶叶新街开业，由福鼎市芳茗茶业有限公司推出的福鼎白茶衍生产品“虫草白茶”以每斤一万元的价格被上海、广州客商抢购一空，创下福鼎白茶新产品历史最高价。此前，提取福鼎白茶中的有益成分制成的白茶饮料和白茶食品相继问世。

据了解，这款虫草白茶是由茶界泰斗张天福、中央保健局主任医师冯恩平共同指导，福鼎市芳茗茶业有限公司联手天馨生物科技有限公司创新工艺而研制成功的，填补了福鼎白茶与现代生物科技结合的空白。从2023年以来，福鼎茶叶企业与高校、科研院所“喜结连理”中接连传出好消息，福鼎茶人们已不再满足仅仅只是卖茶叶，而是不断创新白茶衍生产品。由此，福鼎茶业正逐步拓宽产业链，向多样态、高附加值的全方位茶产业转变。

目前，福鼎其他茶企也在“磨刀霍霍”，准备进军茶叶衍生品的行列。出现这样的情况并非偶然。近年来，福鼎市先后成立了“中国国际茶文化研究会白茶研究中心”和“福鼎市中国白茶研发中心”，进一步加大与中国茶叶研究所、中国疾病预防中心食品营养与食品安全研究所及福建农林大学等省内外科研机构、高校的合作，认真开展白茶制作工艺创新等方面研发，支持鼓励企业与高校和科研院所合作，加快茶叶深加工技术研究。经过努力，如今，福鼎白茶进入高附加值大产业的时代已可见端倪。

白毫银针的存放

保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存时，内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧;储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化;南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。

保存时，牛皮纸袋是好帮手，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。另外，如果在南方，最好自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。潮湿和异味，是茶叶的天敌。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且，储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

顶级白毫银针多少钱一斤_西湖龙井分级西湖龙井产区分级

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包罗传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大焦点产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

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1.龙井茶产区的问题

龙井茶地理符号产物掩护范畴限于国度质量监督检验检疫行政主管部分按照 《地理符号产物掩护划定》核准的范畴，即杭州市西湖区(西湖风光名胜区)现辖行政区域为西湖产区;杭州市萧山、滨江 、余杭 、富阳、临安 、桐庐 、建德 、淳安等县(市 、区)现辖行政区域为钱塘产区;绍兴市绍兴 、越城 、新昌、嵊州、诸暨等县(市 、区)现辖行政区域以及上虞 、磐安 、东阳、天台等县(市 )现辖部门乡镇区域为越州产区。行政区域面积约2.1万平方公里，茶园面积5.8万公顷。

龙井茶是我国的第一个得到原产地与掩护的茶叶产物，也是我国第一个实行跨区域掩护和分区处理的原产地区掩护产物。西湖、钱塘和越州产区所产的龙井茶统称“龙井茶”，但需在外包装上标明产地，非原产地区出产的茶叶不能再称“某某”龙井。鉴于西湖产区作为龙井茶起源地的非凡职位，对西湖产区内采摘加工的龙井茶给与“西湖龙井茶”的出格命名。

2.西湖龙井产区范畴

按照《杭州市西湖龙井茶基地掩护条例》（以下简称“条例”）第二条，西湖龙井茶基地是指杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的范畴内，由市人民当局规定予以掩护的茶地。

可以理解为基地掩护范畴内的区域，都是焦点产区，所产的龙井茶，都是西湖龙井茶。

3.一级掩护和二级掩护区是怎么回事？

所谓的一级掩护区和二级掩护区的规定主要是划定的地皮使用、征收的权限的问题，并非产区品质评价的尺度。

（各人如另有疑问，可以仔细去研究《杭州市西湖龙井茶基地掩护条例》?id=2226 网址链接）

4.西湖龙井各产区的产量问题

按照《杭州市西湖区龙井茶财富协会2023年事情陈诉》，全产区茶叶总产量为575吨，一级产区（名胜区）年产量129吨（约25.8万斤），二级产区（西湖区）产量为446吨（约89.2万斤），一级产区的产量占比22.4%，二级产区的产量占比77.6%。

5.这两年火起来的龙坞茶镇是怎么回事？

近两年名声鹊起的浙江省独一的特色茶镇——龙坞茶镇又是怎么回事呢？

龙坞茶镇位于杭州市主城区西南侧，附属于西湖区，是全国第一个以茶文化、茶财富为主的省级特色小镇，总面积3.2平方公里，辐射周边24.7平方公里，下辖11个村社，是杭州市自然风采生存最完整的地方之一。

龙坞茶镇以“中国第一茶镇”为总方针，践行“两山理论”，引领村子振兴，重点做好茶与旅游、文化、科技、会展等相关财富的有机结合，突出“六茶共舞、三产交融”为主导的财富特色，把龙坞茶镇打造成为“中国第一茶镇”、“国度级5A风光区”、“达沃斯式国际一流会奖旅游目的地”三位一体的特色小镇，成为弘扬茶文化、成长茶财富的世界之窗。目前龙坞茶镇财富文化创意园作为首期项目启动，引进浙茶集团、艺福堂、大茗堂等茶行业标杆企业入驻，并将开展西湖龙井开茶节、千人炒茶、西湖龙井电商节、中华茶奥会等大型茶事勾当。

西湖龙井茶未解之谜一：

产区问题的尺度答案总结

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