黄茶类的识别与鉴别 黄茶鉴别

此文是学法吧整理的一篇关于黄茶类的识别与鉴别的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有黄茶鉴别和黄茶类的识别与鉴别的文章，喜欢本文的请关注小编。

黄茶类的识别与鉴别 黄茶鉴别1

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶 杀青 揉捻 —— 闷黄 干燥

黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

平阳黄汤茶属于什么茶？有什么历史革沿？

平阳黄汤茶，属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，是中国四大传统黄茶之一，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。原产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，品质以平阳北港朝阳山所产为最佳，故名“平阳黄汤”。其历史悠久，在清代因曾被列为贡品而闻名。

2023年5月入选中华人民共和国农业部2023年第一批农产品地理标志名录。2023年平阳黄汤地理标志证明商标被国家工商总局核准注册；2023年平阳县被评为中国黄茶之乡。

历史沿革

平阳黄汤茶历史悠久。地处江南的温州，自古就出好茶，而平阳又是温州产茶佳处。早在《唐书·食货志》就有记载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。”其中的横阳，就是今天的平阳。虽然当时还没有“黄汤”之名，但平阳黄汤的加工工艺已经初具雏形。

元代大画家黄公望喜爱家乡茶的故事在平阳民间广为流传，可知平阳黄汤在元代大受人们尤其是文人喜爱。“黄汤”之名的由来也与黄公望有关。清代，平阳黄汤茶已经闻名天下，清乾隆时期被列为朝廷贡品，其历史已达200多年。在20世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市，而后因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。

直到1970年代末1980年代初才重新开发生产。2023年，平阳县农业局开发的“平阳黄汤茶叶加工工艺”获得国家发明专利。2023年，平阳黄汤茶样被中国茶叶博览馆馆藏。2023年，高级技师钟维标以平阳特早茶为原料，用“九焖九烘”古法恢复了传统名茶“平阳黄汤”的加工工艺。2023年，平阳黄汤跻身中国四大黄茶品牌之一。2023年，平阳黄汤茶获第十届国际名茶评比金奖，并进入国家农业部公布的2023年第一批农产品地理标志名录。

黄小茶属于什么茶？有哪些种类？

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

黄小茶，茶叶的一种，属于黄茶系列，采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成，其品质不及黄芽茶，但明显优于黄大茶。黄小茶较著名的品种有湖南宁乡的“沩山毛尖”、湖南岳阳的“北港毛尖”、湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。

分类

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；产于湖南岳阳的康王乡北港杨家湖一带北港毛尖，成茶的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。

一般是在清明后的一个星期开采，标准为一芽两三叶，要在晴天采集，茶叶不采虫伤，紫色的，还要分为五个档次。黄小茶北港毛尖属于黄茶里的一种上等茶叶，是我国的特产，也是古代的皇室专用黄茶。黄小茶还具备保健养生的功能，对于爱品茶的人士，黄小茶是一种享受。

君山银针怎么区分

君山银针怎么区分 全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之

君山银针怎么区分

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈 金黄色。 饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说 是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

鉴别优质君山银针需要哪些技巧和方法

鉴别优质君山银针需要哪些技巧和方法呢?在我们平常的生活中，君山银针是一款非常好喝的黄茶。在黄茶之中，君山银针的地位是无可取代的。下面就让我们来共同了解一下优质君山银针是如何鉴别和评判的，也希望给不了解君山银针的朋友一些帮助和参考。

优质君山银针山银针虽然珍贵，真正好的君山银针颜色为亮黄、条形壮实、芽头又肥又壮，手感结实挺直。那如何鉴别君山银针是否优质呢?

1、君山银针看茶叶外表

2、君山银针看冲泡时

优质的君山银针还有一个比较特别好的方法来鉴别，就是冲泡之后看它没有一根根立起来，这不仅是美妙的视觉盛宴，更是鉴别君山银针的好办法，假冒的君山银针是不会这样神奇的效果。

3、君山银针茶汤

君山银针茶汤也是鉴别的一个方便方法，好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄而且透亮，散发出阵阵撩人醇香的香气。

优质君山银针的鉴别方法也是非常简单的，需要大家仔细观察和认真学习就可以轻松掌握了。相信大家在今后的购茶中认真比对一下君山银针不同的品牌和品种，这样的话就会非常容易地区分优质君山银针和一般的君山银针的区别了。

君山银针鉴别方法

君山银针是黄茶中的珍品茶。君山银针因其独特的口感和制作工序而受到人们的喜爱，不过市面上的劣质君山银针也比较多，那君山银针鉴别方法有哪些呢?下面就和小编一起看看君山银针鉴别方法吧。

一：看君山银针外观。看其茶色是否是金黄色。君山银针茶的外形与其名字一样一根根想尖细的针。橙黄色的外表，一样即可辨别出是君山银针茶。一些伪劣的君山银针茶是没有这样的外形颜色的。

二：冲泡君山银针。优质的君山银针茶叶在冲泡以后有一个很特别的鉴定方法。那是其茶叶在冲泡玩后会一根根的树立起来。这也是很好的鉴别方式一种。假冒的茶叶是不会有如此神奇的效果。

杯中黄金，齿舌流香，黄茶是也

中国黄茶有“杯中黄金”的美誉，在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序，通过非酶促氧化才变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。因此黄茶介于绿茶与黑茶之间，似黄非黄，似绿非绿。其味清新爽口、醇和香浓，不如绿茶刺激，而又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合注重健康的人饮用。

根据茶叶的大小和叶子的鲜嫩程度，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶的特点是芽头饱满、遍体白毫，茶汤呈杏黄色，香气芬芳，入口甘甜醇香，例如湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等；黄小茶的特点是芽叶肥壮，茶汤清澈呈黄色，味道淡雅清香，人口清冽爽口，例如湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等；而黄大茶的特点是芽叶饱满肥厚，色泽青黄，茶汤清透明黄，入口甘甜香醇，例如安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄芽茶叶干直形微展，芽叶嫩毫，色泽黄绿。在热水的冲泡下起伏绽放，茶汤黄绿，清澈明亮。口感鲜醇浓厚，清香持久，韵味无穷。

与黄芽茶不同，霍山黄大茶则更显‘粗犷’。

“叶大能包盐、杆长能撑船”正是对霍山黄大茶外形最精妙的形容。梗壮叶肥，叶片成条，霍山黄大茶的梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润。汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。黄大茶鲜叶采摘的标准为一芽四五叶，一般长度在10~15厘米。因此黄大茶才会给人“粗枝大叶”的印象。

黄大茶虽然是大枝大叶，但却是吮吸了足够多的天地日月精华和山川灵气的上等原材料；优质的霍山黄大茶，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。它的制作历经12道工序，传统三闷三烘工艺加之三十年工龄之高师手制，使得香醇的霍山黄大茶在时间的历练下得以升华。一壶暖融融、香喷喷的黄大茶，几口喝下去，感觉一天的疲惫顿消，身上也变得暖意融融。香味醇厚，茶色浓重，还有一种说不出的独特的味儿，不知不觉中已经上瘾，欲罢不能也。

经安徽农业大学科研成果证实，黄大茶还具有显著降血糖、降血脂功效。

无论是黄大茶还是黄芽茶，饮用黄茶能够缓解疲劳，软化血管，有效地防治心脑血管疾病的产生。同时黄茶还能够帮助消化，对食欲不振、头晕恶心、胃涨腹胀等症状都有明显的治疗效果。此外，黄茶凭借它清新淡雅的芳香气味，还能够清新口气。

捧一杯黄茶，冲几杯下肚，直到喝得鼻尖上冒出细密的汗珠，喝得腋下生风，喝得通体舒泰。

黄茶里面含有丰富的氨基酸，香气物质、茶多糖，性质温和，对于解暑退热的功效显著，这时哪怕再炎热的天气，再躁动不安的心情，也会随着一口温润的黄茶被轻轻滋润归于安静。

烟台黄茶上市_成为烟台市茶产业新成员

9月3日，“2023烟台茶品牌建设岑岭论坛暨烟台茶新品宣布会”在烟台东方海天大酒店举行。本次宣布会由海内茶叶届泰斗级专家、各茶叶产区茶叶学会卖力人、山东省果茶站卖力人、大型茶叶批发市场经销商、烟台市农科院、烟台市农技推广中心、烟台市果茶站、各县市区农业农村局分担带领、果业局(果业中心)卖力人、各县市区果茶站卖力人等近200人参会。

宣布会上，作为烟台茶的新品种——黄茶，正式上市。烟台市茶叶学会会长张志刚介绍了烟台黄茶，他暗示，烟台黄茶具有光鲜的黄茶品质，以烟台主栽品种早香和鸠坑种试制而成的黄茶具有外形细紧匀整，芽头肥壮显毫，光华嫩黄，冲泡后玉米香明显，滋味鲜醇、清香纯和，叶底黄亮柔软的品质特征。中国的黄茶多是内销，而且有必然的销区，如黄大茶主销山西和山东等省，尤其以山东为多。山东有30多个县饮用黄大茶，年销量至少4.5万吨，出格是山东沂蒙山区，不只将该茶作为日子的必须品，并且饮得多且浓，“家家有壶，人人爱茶”的现象普遍。近几年，黄茶产量比重增长较快，2023年较上年增加45.5%，黄茶出口渐多。

宣布会现场，不只有茶艺展示及品茶勾当，更有著名茶人于观亭先生作烟台茶财富成长优势及烟台黄茶市场前景阐明的陈诉；山东农业大学茶学系张丽霞传授、国度一级评茶师作烟台黄茶专家评审阐明陈诉。

本次集会是今年都市综合营销项目中一项重要的农业品牌打造推介事情，旨在推进烟台市茶财富供应侧布局性改良，提高烟台市茶财富的尺度化、特色化、品牌化程度，以此作为实施村子振兴战略，实现农业农村现代化的强有力支撑。

近年来，通过引进茶树优良品种和先进处理技术，烟台茶财富成长迅速，截至2023年底，烟台市茶财富栽培面积达3.3万亩。经浙江大学中国农业品牌研究中心宣布《2023中国茶叶区域公用品牌价值评估研究陈诉》中，茶叶区域公用品牌烟台绿茶跃居全国茶叶公用品牌93位，烟台桑叶茶跃居98位，烟台绿茶品牌价值1.99亿元，烟台桑叶茶品牌价值0.81亿元。

黄茶_带你鉴别【海马宫茶】（含新旧茶识别技巧）

海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

●简介：

海马宫茶，由汉族茶农创制于乾隆年间。产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于本地中，小群体品种，具有茸毛多，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘尺度；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

●历史成长：

“茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置。”(1925年《大定县志》)。相传，在清朝乾隆年间，其时贵州大定府有位姓简宝贵朝的人，在山东文登县任知县时，对茶叶颇感兴趣，感想饮茶能提神，解除疲劳，当他回乡葬父时，带茶籽回大定(即今大方县)海马宫定居种植，加工成茶，饮之香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色似竹绿，命名“竹叶青”。送大定府鉴尝，深得官府好评，后逐一上送，直至朝廷，岁岁作为贡品。可见，海马宫茶早在清朝乾隆年间已列为贡品，誉满全国。

●自然地理：

●品质特征：

海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，香高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

●加工工序：

海马宫茶采于本地中、小群体品种，具有茸毛多，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘尺度：一级条为一芽—叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。这与清光绪(公元1890年)《铜仁府志》所说的：“茶叶以背有白毛者佳，宜谷雨前数日采之”相吻合。

海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。具体做法是：

杀青，在锅径35—50厘米平底新锅内进行，锅温140℃阁下，投叶量700克阁下。要求杀透杀匀，当叶面光芒消失，茶香透露，起锅乘热进行初揉。当芽叶成条即进行渥堆，就是将茶叶捏成小团，用洁净白布包裹好，放在盆内，压紧渥堆24小时，揉捻叶在渥堆的湿热条件感化下，形成了海马官茶独具匠心的品质气势派头。渥堆好的茶叶，再经重复二次揉捻和炒干，到达揉紧条索、蒸发水分、增进香气的目的。最后的烘干工序是在灶长进行，回收文火慢炕，时间长达10多个小时，以到达香高味醇和足干的目的。

足干叶经过拣剔过筛，剔除组叶杂物，筛去碎末，分级包装贮藏。加工海马宫茶全历程历时30多小时。

●价值成果：

海马宫茶是沤茶，在沤的历程中，会发生大量的消化酶，对脾胃最有利益，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米海马宫茶能更好发挥黄茶原茶的成果，纳米海马宫茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的感化下规复代谢成果，将脂肪化除。

纳米海马宫茶茶根的操作是用来推拿二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场发生调理感化，增加脂肪代谢。

●喝茶指南：

冲泡办法

先赏茶，洁具，擦干杯中水珠，以制止茶芽吸水而降低茶芽竖立率。置茶3克，将70℃的开水先快后慢突入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可加盖，经5 分钟后，除去盖。在水和热的感化下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的产生等，都是其他茶冲泡时稀有的，只见茶芽在杯中上下浮动，最终个个林立，人称“三起三落”。

冲泡用具可选用玻璃杯、奶白瓷、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。

品饮技巧

评品海马宫茶时，汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

●选购技巧：

观汤色：从茶碗寓目茶的颜色。

闻热香：打开冲泡盅的盖子，闻泡事后茶叶的香气，随即盖上盖子。

评滋味：将茶汤舀一小匙（约10㏄）于小杯(若只有一人评审，直接以汤匙饮用亦可)，操作口腔品评各类滋味与溶于汤内的香气。

闻冷香：再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气，了解在温度下降后香气的变革。

看叶底：将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上，用手触摸或将茶叶摊开来看，深入了解各类茶况。

看外形：将茶叶拿出，寓目茶干外形的各种。

●存储办法：

冰箱生存

罐子存放法

将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子漏洞，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

保温瓶存入法

把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

注意事项：茶叶在生存中的含水量不能凌驾5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再保藏；而炒茶、烘茶的东西要十分干净，不能有一点油垢或异味；而且要用文火慢烘，要注意制止茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。

生存最根基要求

一要干燥，二要低温（一般0-5℃较符合）。

保质期

茶叶是一种饮品，虽然有保质期啦。过了保质期大概存放不适当，茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。凡是，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦，在购置时，尽量选当年的新茶买吧。

影响海马宫茶贮存的因素

温度：温度愈高、茶叶外观光华越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

水分：茶叶中水分含量凌驾5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶光华变质。

氧气：引起茶叶劣变的各类物质之氧化感化，均与氧气之存在有关。

光泽：光泽照射对茶叶会发生不良的影响，光照会加速茶叶中各类化学回响之进行，叶绿素经光泽照射易褪色 。

以上内容是关于黄茶类的识别与鉴别和黄茶鉴别的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！