黄茶的代表名茶和产地有哪些 黄茶的代表名茶和产地是什么

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黄茶是中国六大茶系之一，被问到的机会很少，今天来自湖南的杨生想知道黄茶的代表名茶和产地情况，我们借这个机会解答下。

解答：

黄茶种类比较多，可以做为代表的有君山银针茶，海马宫茶，霍山黄芽茶等，下面我们就来具体看看黄茶的代表名茶和产地。

君山银针茶产于湖南省岳阳县洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。

霍山黄芽茶产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头为品质最佳。

海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。

鹿苑毛尖茶产于湖北省远安县鹿苑寺。

黄茶属于什么茶，闷堆渥黄“黄叶黄汤”

黄茶属于什么茶?黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。下面一起看看详细介绍吧!

一、黄茶是什么茶：

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”。

二、黄茶名字的由来及特点：

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

三、其它著名的黄茶：

蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。

四、品种不同的黄茶：

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

现在你知道黄茶是属于什么茶了吧，黄茶很不错的哦!

全方位解读黄茶的种类及其所属的茶类目

中国有六大茶类，分别为红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、花茶和黄茶。那么黄茶是什么茶呢?黄茶有哪些种类?一起跟小编来认识一下吧。

黄茶是什么茶

黄茶的种类介绍

黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

1、黄芽茶

黄芽茶原料细嫩，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微霍山黄芽。

2、黄小茶

黄小茶采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工制作而成。黄小茶主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡的”沩山白毛尖“、湖北远安的“远安鹿苑”、安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

黄茶的由来，黄茶的起源有两种说法！

黄茶，六大茶类之一，属于轻发酵茶。六大茶类各有名优产品，黄茶君据说在唐代就有蒙顶黄芽入宫做了贡茶，但其来历总有些说不清道不明的味道。说到黄茶的起源，从分类上说有两种。

黄茶的起源

第一种是以茶树品种的芽叶颜色来命名的，原叶自然发黄的称为黄茶。唐朝盛产的“寿州黄芽”就是自然发黄的茶芽蒸制成的团茶，不象现在霍山出产自然发黄的黄芽。另明代《会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”做色重的变褐黑色，轻的变黄茶，这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶的记载，也是以芽叶颜色来命名的依据。

第二种是以制作工艺来命名的。明朝学者许次纾的《茶疏》中就有批评在制绿茶过程中茶叶泛黄的段落“兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”在公元1570年前后，在绿茶炒青过程中，茶人发现茶青经杀青揉捻后，不及时干燥或干燥程度不足时有的叶子变黄，从中产生了对制茶新的认识，反复实践研究后就发明了黄茶。

清朝是黄茶发展的颠峰时期

清朝是我国黄茶发展的颠峰时期，黄茶制作工艺广泛传播，黄茶制作技术趋于成熟，但并不与绿茶明确区分。这段时期，黄茶品种纷纷出现，如：温州黄汤，贵州海马宫茶，广东大叶青，莫干黄芽，君山银针，远安鹿苑等。民国至今，其间因战乱与经济等多方面因素，黄茶生产曾停顿。后经王泽农先生等新中国茶人挖掘挽救恢复工艺与生产。中华人民共和国成立后，国家先后建立了蒙山茶厂，茶树良种繁育场等茶叶生产发展企业，1958年，梁伯希等指导恢复蒙山传统名茶，1962—1965年间，杨天炯等结合现代技术，将蒙顶黄芽定为黄茶类，系统总结了其制作工艺。形成君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、等黄小茶，主销山东山西的霍山黄大茶，奠定我国黄茶类的基本品系与产销布局。

人们容易将黄茶误认为是绿茶，而闷黄的程度非常难掌握，工艺较复杂，成本较高，品质也很难保证，因此黄茶逐渐衰落。但黄茶的品质实佳，不论是风味还是功效，都有着其他茶类所没有的优点。

到目前为止，黄茶的加工多是手工，其中一部分工艺采用一般的制茶机械。但手工加工出来的黄茶品质很难控制，因此黄茶企业规模较小。

黄茶品种分几类

黄茶是六大茶类之一，由于产量稀少，因而饮用黄茶的人不多，但是，黄茶的功效却是十分显著的，对人体有着诸多的保健作用，下面我们就来看看黄茶品种分几类。

黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其加工方法近似于绿茶，制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化形成黄色。

鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶，而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制造的特点。黄变的实质，不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术，同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。

形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种：一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用。二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。

在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质：湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面；而干热作用则以发展黄茶的香味为主。

北港毛尖：

北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。

广东大叶青：

大叶青是广东的特产，大叶青的制作方法就是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点，所以也归属共同茶类，其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。

广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。

海马宫茶：

海马宫茶主要产自于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种。谷雨前后开采。采摘标准：一级茶为一芽一叶初展，二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。

海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

黄茶怎么喝才对身体有好处

黄茶可能多数人都不是很了解，那么我们就来说说黄茶，黄茶是人们在炒青绿茶中发现的，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了黄茶这一新的品类。经常喝黄茶对身体健康也是有好处的，但是要注意正确的饮用才行，那么，我们还是具体的来看看黄茶怎么喝才对身体有好处。

黄茶怎么喝才对身体有好处？现在我们就来看看黄茶的正确饮用方式

首先是冲量，很多人喝茶喜欢味道重点的，这可以理解，但是如果是为了将黄茶里面的作用尽数吸收到自己的身体内部，却外外没必要让黄茶将整个水杯都置满。因为这样除了浪费黄茶，还无法使得身体将黄茶的营养都吸收进来，如果胃部不太好的人，可能还会因为过量的吸收维生素和微量元素引起胃部的反应。一般置入泡水杯具的四分之一的茶叶就可以了。

最后是从黄茶的饮用时间来介绍，有很多长期熬夜的人喜欢在晚上冲泡黄茶来饮用，黄茶本身是对身体没什么影响，但是黄茶里的各种营养物质在胃部肠内蠕动，则会影响消化系统的休息，而且黄茶本身具备清新大脑的功效，如果这时饮用黄茶，可能整晚都不能再进入梦乡。因此，不推荐在晚上的时候饮用黄茶。

那么，接下来我们再来看看喝黄茶的两个好处：

1、保护脾胃

黄茶有保护脾胃促进消化的功效，如果你的胃不好，或者是经常感觉食欲不振的话，那么适量饮用一些黄茶是最好不过了。因为黄茶属于沤茶，在加工过程中会产生大量的消化酶进入黄茶的茶叶里面，经过水一泡开，就可以起到增进消化和促进食欲的作用。

2、减肥消脂

黄茶除了有护胃的功效，同时也有减肥消脂的作用。黄茶中的消化酶可以活化脂肪细胞的新陈代谢功能，等于是让脂肪自己做运动。也就是说，喝黄茶可以帮助我们在不知不觉中化除多余的脂肪。

虽然喝黄茶有好处，但是过多饮用黄茶，或者不注意正确饮用黄茶也有不好的地方，具体如下：

（1）导致缺铁性贫血

黄茶有帮助消化的作用，但不适宜刚吃饱饭立即饮用，而是需要隔开一个小时后再饮用。黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素结合形成不易被吸收的复合物，从而可能导致缺铁性贫血的发生。另外，黄茶中的鞣酦还具有收敛作用，能减缓肠胃蠕动，加重便秘。

（2）容易失眠

黄茶不宜在晚上大量饮用，其含有的咖啡因成分容易使精神振奋，刺激人体神经，降低睡眠质量，加重失眠症状，增进肝脏承担压力，刺激胃液渗透等。

（3）影响钙的吸收

黄茶含有草酸成分，如果喝多了草酸会在体内堆积，难以被氧化分解，从而使人体酸碱度失去平衡，影响身体健康；而且草酸在人体内如果遇上钙和锌，便会生成草酸钙和草酸锌，使品饮者缺少钙的吸收。

通过上述内容可知，黄茶在冲泡方面有讲究，并且对喝茶的时间也是一样的，正确合理的情况下喝黄茶才对身体有好处，因此，大家在喝黄茶的时候就要多加的注意喝茶的时间。其次，过量的饮用黄茶也是会引起一些对身体不好的副作用，因此一定要适量饮用。

制作黄茶的基本工艺流程

黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶，是我国特产，加工方法近似于绿茶，其制作过程为杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺），相关的介绍如下！

黄茶的加工工艺

1、杀青

优质质料通过高温达成，把握先高后低的原则，以彻底粉碎酶的活性，防备发生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部门水分，披发青草气，对香味的形成有重要浸染。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺回收的是热揉，湿热前提更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品格。另外，揉捻后叶温较高，有利于加快闷通书程的举办。

3、闷黄

闷黄是黄茶类加工建造工艺的特点，也是形成黄色黄汤的要害工序。有的黄茶会在达成后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒瓜代举办。

4、干燥

黄茶的加工建工艺要点

黄茶的加工建造工艺特点在于闷通书程，操作高温达成来粉碎酶的活性，通过厥后的湿热浸染引起多酚物质的氧化浸染，从而发生一些有色物质。变色水平较轻的，便为黄茶。

黄茶的包装标准

1、黄茶在包装时，所有的材料都必须不受任何物品的污染，这是为了防止引入二污染。

2、黄茶的包装袋材料一定要具有保鲜性能，无异味的，而且不能含有荧光染料等污染物。

3、包装黄茶时，要避免使用非必要的包装材料，避免过度包装。

4、黄茶的包装材料，必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。

5、包装黄茶的生产及包装物存放必须遵循不污染环境的原则。

6、各种包装黄茶的材料都必须坚固、干燥、清洁、无异味、无机械损伤等。

7、各种包装黄茶材料的卫生、规格应符合WMB48-1981②《茶叶包装标准》的要求。

8、推荐使用无菌包装真空包装、充氮包装来包装有机茶叶。

黄茶选购技巧

1、观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、嗅香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

黄茶价格多少钱一斤

3、察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

5、看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

综上所述，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其最重要的工序在于闷黄，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

溪黄茶功效

溪黄茶产自广东省，口感独特，香醇甘甜令人回味，因此，受到了广东地区茶友们的一致喜爱，对于溪黄茶，除了口感较好之外，它所具备的功效也是很多的。

溪黄茶功效主要有：

溪黄茶的功效作用一：调节机能

由于溪黄茶生长于深山之中没有被污染，不含化学添加剂，是最天然的饮品;并含有丰富的维生素、蛋白质和各种人体所需氨基酸等，常喝溪黄

茶能有自我调节身体机能平衡的作用。

溪黄茶的功效作用二：清热祛湿、净化液体

溪黄茶具有清肝火排肝毒的功效，能祛引起人体水肿的多余水分和帮助人体利尿排毒的作用;是居家旅行必备的饮品。

溪黄茶的功效作用三：清肝利胆、养肝护肝

常喝溪黄茶还能有助肝脏的解毒和祛黄胆毒的功效，并起到养肝护肝的作用;对于那些黄疸型肝炎、胆囊炎、肠炎、利己等都能起到好效果。

溪黄茶的功效作用四：疏肝止痛

有肝炎的人时常都会觉得不舒服，严重的或许还会觉得有些许的疼痛感，而溪黄茶能帮助肝脏的排毒，并且还能减轻肝脏的负担，舒缓疼痛的功效;有医学证明溪黄茶具有治疗肝炎的作用。

溪黄茶的主要原料有鸡骨草、田基黄、茯苓、茵陈、人参皂甙、板蓝根、灵芝等等的药材，经过浓缩制作加工而成。另外溪黄茶还被誉为‘天然的护肝’饮品。

黄茶审评

审评黄茶主要通过“通用型茶叶感官审评方法”，比较出名的黄茶有蒙顶黄茶和霍山黄茶，品质卓越。

黄茶品名与品质

蒙顶黄茶

黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青–初包–复锅–复包–三炒–摊放–四炒–烘焙。

霍山黄茶

黄茶的一种,产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。分降低30％～35％。

黄茶评审

黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。

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