霍山黄芽茶的采摘技巧和制作工序图片 霍山黄芽茶怎么样

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霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

杀青

用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

初烘和摊放

初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

复烘

将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

足烘

了解一下霍山黄芽的价格

霍山黄芽，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。那么霍山黄芽的价格在市面上究竟几何呢，下面和大家一起了解一下霍山黄芽的价格吧。

黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。现在来看看霍山黄芽的价格吧!

霍山黄芽的历史由来已久

据史料记载，霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。清朝列为皇家御用，是霍山县久负盛名的历史名茶。

唐代李肇《国史补》记曰：“天下名山，必产灵草。江南地暖故独宜茶，大江以北则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县大蜀山也。”史书记述：寿州之山有黄芽焉，可煮而饮，久肫得仙。“明代霍山知县王毗翁诗云：”露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每春来一县香。

霍山黄芽的历史是什么?霍山黄芽唐时为饼茶，唐《膳夫经手金录》载：“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也”。

《天启志》谓以六安寨得名以似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍邑山多绕确六地既广且饶(产茶实浮于霍而贡额州不县之什二)……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖;霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山……贡茶岁居其八九(东山25处属县境的有与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处)。又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖(即乌米尖)，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡”。

霍山黄芽的历史是有很多版本的，在古代的书籍和文章中都与提到过

霍山黄芽曾一度失传。1971年以来开始挖掘、研制、恢复生产。1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。翌年县土产公司又布点三处，正式生产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师负责技术辅导。其余两处为乌米尖和金竹坪。此后，经过大化坪区农技站、茶站的技术人员反复切磋，试验改进，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定。

霍山黄芽的历史版本多，正是反映了霍山黄芽的名气之大。相信大家在今后的生活中对于霍山黄芽也多了一分喜爱之情。建议大家在平常的时候多多饮用这霍山黄芽，味道很不错的。

六安瓜片和霍山黄芽怎么泡好

六安瓜片和霍山黄芽一个属于绿茶，一个属于黄茶，都是比较“娇嫩”的茶叶，所以在冲泡的时候要注意。那么六安瓜片和霍山黄芽怎么泡好呢？

霍山黄芽怎么泡好

1、准备：最好用无色透明玻璃冲泡黄芽，这样才能更好地欣赏茶在水中的飞舞，欣赏黄芽汤的色泽和多毛。

2、水的选择：泉水、溪水、雪水和雨水是沏茶的最高用水，其次是河水。如果使用自来水，它需要保持24小时，使氯蒸发。酿制黄芽时，应选用清淡甘甜的软水。活水要用火煎，开水要用火煮。酿制黄芽的水温应该在80度左右，这就是古代所谓的蟹眼汤，清洁茶杯。

3、投茶：茶和水的比例适中，沏出来的茶芳香宜人。冲泡黄芽时，茶与水的比例约为1：50，即每杯倒茶约2g，冲水100ml。

4、入渗：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，用旋转注水的方法，将水沿着杯子的周边轻轻注入。注水量约占水杯容量的1／4－1／3。入渗时间为20－60秒，使黄芽吸水膨胀，利于内含物的沉淀。把水壶举起，让水从高处冲下来，用手腕的力量将水壶上下提三次。这个动作叫凤凰三点头。

5、品尝：在品尝之前，先品尝茶汤，看颜色，闻香味和形状，然后趁热啜饮茶汤的味道。黄色的花蕾像舌头，绿色，芳香，持久。口感清新，醇厚，浓甜。汤是黄绿色的，清澈明亮。

六安瓜片怎么泡好

1、平时大家在家中冲泡六安瓜片时再冲后，以前应该先观赏茶叶，大家可以观赏到六安瓜片干茶的色、香、形，能领略到六安瓜片独有的自然风韵。

2、冲泡六安瓜片时应该先取3到4克茶叶，放在茶杯中，然后冲入80度左右的开水，30秒以后等茶叶温润，再把茶汤直接倒掉，然后重新注入90度左右的开水，盖好茶杯盖儿，这样可以让六安瓜片的香气能尽快析出。

3、六安瓜片在冲入开水以后，闷泡三分钟，可以直接取出茶汤，倒在品茗杯中，然后用手取品茗杯放在鼻孔下方，先闻茶香，然后才能品尝茶的汤的诱人滋味，要小口慢饮，绝对不能像喝白开水那样一下子喝下去。

4、六安瓜片是绿茶的一种，是一种比较鲜嫩的茶叶，平时冲泡时决定不能用沸水冲泡，不然会让茶叶受到损伤，而且会让泡出的茶汤色泽变黄，味道变得苦涩，同时也会让六安瓜片中大部分营养流失，会让它的食疗功效大大下降。

5、冲泡六安瓜片在第一次出汤时，只能倒出茶杯容量的1/3，然后就要及时续水，然后再次出汤，二泡得到的茶汤是六安瓜片滋味最纯正，香味最浓郁的时候，品饮以后能回甘生津，也能唇齿留香。

安徽黄山的霍山黄芽是什么茶

霍山黄芽是什么茶?产自于安徽霍山，它属于黄茶，虽然不及君山银针的名气响亮，当时蒙顶黄茶、霍山黄芽都是黄茶中的极品茶，曾在明清时代，霍山黄芽也是贡茶之一。霍山黄芽产自于霍山，这里产茶历史悠久，历史记载是从唐代开始生产，那是叫着黄芽既为名茶珍品，明清时更被列为宫廷贡品。霍山黄芽的主要产地包括有安徽省霍山县大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾等。

霍山黄芽的特点是什么样的?你了解霍山黄芽吗?外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，这是霍山黄芽通过肉眼鉴别就能看出的特点。香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡后的汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

霍山黄芽香气很纯正，是馈赠亲友的佳品，很多人也比较关心霍山黄芽的价格，它在商场售价不统一，但是基本在530元左右算是比较正常的，一些网上销售明显低于这个价格的太多的，大家还是要持有怀疑的态度，低价茶叶幌子还是信不得。

明清宫廷贡品极品安徽霍山黄芽

较为出名的黄芽茶主要包括：“君山银针”，“蒙顶黄芽”和“霍山黄芽”。其中“霍山黄芽”属黄芽茶的极品，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶珍品，明清时更被列为宫廷贡品。其主要产地：安徽省霍山县大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾等。

霍山黄芽的特点：

1、外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫

2、香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮

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霍山黄芽芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多。是品茶和馈赠亲友之佳品。

霍山黄芽的制作工艺：

1、杀青（生锅、熟锅）

杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

2、毛火

初烘用烘笼烘焙，火温100°C左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

3、摊放

要注意摊放，把叶子抖开，这样才能让叶子火烘的更加均匀。

4、足火

温度100-120°C，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。

5、拣剔复火

将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90°C左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

黄茶是个好茶类

黄茶是个好茶类

黄茶是我国继绿茶之后出现的第二个茶类。大约出现在中唐时期，唐代名茶寿州（今寿县）黄芽就正运销西藏。代宗大历14年（779年），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤，这就说明安徽在唐代就生产黄茶了。四川蒙顶山的黄茶可能还要早，当时的黄茶是饼茶，直到明代才成为散茶。

黄茶是在绿茶加工中杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应，而使茶变黄，饮用时汤色黄亮，滋味醇爽，成为不同于绿茶的一个品种，人们喜爱这个新的茶种。就在绿茶加工中有意使它黄汤黄叶，使原来的绿茶变醇。为了达到这一目的，就在绿茶加工过程中在杀青后，或抄揉后加了一道“闷黄”的工序，这样就成了黄茶，并逐渐成为了我国的一个茶类。

黄茶从诞生起就以芽叶大小老嫩分两大类，一类为小茶，就是独芽或一芽一叶、一芽二叶初展，做成的“黄芽”。如湖南的君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、湖北远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等。另一类为大茶，如安徽六安、金寨等地生产的黄大茶和湖北英山生产的黄茶都属黄大茶，还有广东生产的大叶青，也应属于黄茶类。

追溯黄茶的历史，更彻底了解黄茶

你对黄茶了解多少？你知道黄茶的历史吗？今天我们来追溯黄茶的历史，更彻底了解黄茶。

其实，黄茶从古至今一直都存在，但是黄茶在不同的历史时期，人们对黄茶的观察方法也给予了不同的概念。

黄茶在历史上记载，和现代所指的黄茶的概念是不一样的。

历史上都是依照茶树品的种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色来表达黄茶的含义。

在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

在未产生系统的茶叶分类理论之前，现在的很多消费者都是靠直观感觉辨别黄茶。

就是因为这些辨别黄茶的方法，混淆了黄茶的加工方法和茶叶品质，而且也涉及到了很多种品质各异的茶叶。

例如：

1、上面所说，鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。

2、还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶。

3、青茶的连心、包种等都是黄色黄汤。

黄茶是怎么形成的，黄茶名之由来分析

黄茶是怎么形成的？通过以下小编对黄茶名之由来分析，相信你就会知道原因了，赶紧来看吧！

【黄茶是怎么形成的】

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

【黄茶的制作与绿茶有点像】

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类，这道工序有的称之为“闷黄”，“闷堆”，或称之为“初包”，“复包”，“渥堆”。

【黄茶的极品】

黄茶的极品是湖南洞庭君山银针，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。

在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金，现北京市场零售价每市斤已逾千元。

【安徽霍山黄芽是黄茶的珍品】

安徽霍山黄芽亦属黄茶的珍品，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。

霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

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